Strudel aux pommes noix et chocolat

Voila une recette de Strudel aux pommes noix et chocolat facile et gourmande qui va changer de la recette de Trudel traditionnelle. J’ai utilisé pour le coup des feuilles de brick et pour ma compote de pommes, j’ai pris des pommes canarde avec du sucre de coco et du beurre demi sel. Enfin pas d’amande seulement mais des noix de pécan et des noisettes en plus. Un vrai dessert bien gourmande comme je les aimes !

La recette traditionnelle du strudel aux pommes noix et chocolat

Le strudel aux pommes a une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Ses origines sont ancrées en Europe centrale, notamment en Autriche, en Allemagne et dans d’autres régions de la vieille Europe. Le nom “strudel” vient du mot allemand “Strudel,” qui signifie “tourbillon” ou “vortex,” en référence à la technique d’étirement de la pâte.

L’histoire du strudel aux pommes est étroitement liée à l’histoire de la pâte feuilletée fine utilisée pour l’envelopper. Cette pâte, appelée “strudelteig,” était une innovation majeure dans l’art culinaire de l’Europe centrale. Elle a été apportée en Europe par les Turcs ottomans au XVIe siècle, puis adaptée et perfectionnée par les Autrichiens.

Au fil des siècles, le strudel aux pommes est devenu une spécialité culinaire incontournable de la région. Il était souvent servi lors de festivités, de mariages et d’occasions spéciales. La recette traditionnelle a été transmise de génération en génération et chaque famille avait sa propre variation, avec des petits secrets de préparation jalousement gardés.

Le strudel aux pommes est également associé à la tradition viennoise. Il est devenu un incontournable des cafés viennois, où il est souvent servi avec un bon café ou un thé. De nos jours, il est également une attraction majeure pour les touristes visitant Vienne et d’autres villes autrichiennes.

Au-delà de son histoire, le strudel aux pommes est devenu un symbole de la chaleur et de la convivialité de la cuisine autrichienne et allemande. Il incarne le mariage harmonieux des saveurs sucrées et acidulées, des textures croustillantes et crémeuses, et de la tradition culinaire qui traverse les siècles. Le strudel aux pommes est bien plus qu’une simple pâtisserie ; c’est une icône de la cuisine européenne, chargée d’histoire et de tradition.

Sa préparation peut sembler délicate, mais une fois que vous maîtrisez l’art de la pâte feuilletée fine, vous découvrirez la satisfaction de déguster une gourmandise riche en saveurs et en histoire. Alors, pourquoi ne pas vous lancer dans la confection d’un délicieux strudel aux pommes et ravir vos papilles avec cette spécialité intemporelle ?

Le strudel aux pommes est une pâtisserie emblématique de la cuisine autrichienne et allemande, réputée pour son mélange parfait de saveurs sucrées et acidulées. Cette délicieuse création culinaire est souvent servie en dessert, mais elle peut également être appréciée à tout moment de la journée. Le strudel aux pommes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée fine, remplie d’une garniture sucrée à base de pommes, de sucre, de cannelle, de raisins secs et d’amandes. Voici comment préparer cette gourmandise.

• 250 g de farine
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Environ 150 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 4 à 6 pommes (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes hachées
• Jus de citron
• Chapelure (pour absorber l’excès de jus des pommes)
• Beurre fondu (pour badigeonner la pâte)

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, l’huile végétale et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte lisse et élastique. Divisez la pâte en deux boules et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Étalez l’une des boules de pâte en une feuille très fine, presque transparente, sur un torchon propre légèrement fariné.
3. Préparez la garniture : pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, les raisins secs, les amandes hachées et une poignée de chapelure.
4. Disposez la garniture sur la pâte étalée, en laissant une marge de quelques centimètres sur les côtés.
5. Enroulez la pâte et la garniture à l’aide du torchon, comme un grand rouleau, en veillant à bien sceller les bords.
6. Transférez le strudel sur une plaque de cuisson, badigeonnez-le de beurre fondu et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
7. Laissez refroidir légèrement, saupoudrez de sucre glace et servez chaud, coupé en tranches.

Le strudel aux pommes est souvent dégusté avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un maximum de gourmandise.