Falafel au pois chiche et brocolis

Pour le coup ça faisait un moment que je n’avais pas réalisé de falafel. Mais j’ai réalisé il y a quelques jours une recette de burger vegan pour un client et ça m’a donné envie de réitérer cette jolie recette. Alors des recettes de pois chiches en soit, il y en a plein. Mais il faut bien garder en tête que la base de cette recette doit être réalisée avec des pois chiches et sans oeuf. C’est donc la purée de pois chiches obtenue qui va alors servir à lier tout vos ingrédients. J’ai donc ajouté en plus, de l’oignon, de l’ail, des bouquets de brocolis et divers épices comme le curry et le cumin pour donner plus de goût. Enfin les brocolis étant plus “humides” que les pois chiches, j’ai ajouté un peu de flocon d’avoine pour compenser un peu tout cela. C’est donc une recette de falafel au pois chiche et brocolis facile à réaliser.

Cette recette de falafel au pois chiche et brocolis avec sa sauce au yaourt

Pour cette recette de falafel j’ai ainsi coupé le brocolis en bouquet et je l’ai haché avec les pois chiches, les oignon, la gousse d’ail et les flocons d’avoine. Pour obtenir un goût un peu relevé j’ai ensuite ajouté le curry et le cumin avec un peu de sel. Comme toute recette de falafel au pois chiches, j’ai ensuite préparé une sauce au yaourt composée de yaourt à la grecque, de jus de citron et de sel. Les falafels en soit étant un peu secs, une sauce est vraiment parfaite pour cette recette. Enfin la cuisson de ces falafels est très rapide. Il n’y a donc pas de grande difficulté à réaliser cette recette de falafel aux pois chiches et brocolis. Si vous souhaitez un peu plus de gourmandise, je vous recommande vivement d’ajouter du fromage rapé comme du parmesan par exemple ce sera ainsi bien plus gourmand.

Falafel au pois chiche et brocolis

Une recette de falafel aux pois chiche et au brocolis avec sa sauce au yaourt et jus de citron.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Entrée et salade

Cuisine Française

Portions 11 falafels

Calories 51 kcal

Ingrédients

  

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Les falafels

• ▢ 185 g pois chiche cuit bio en boite
• ▢ 80 g brocoli
• ▢ 25 g oignon jaune
• ▢ 20 ml huile d'olive
• ▢ 15 g flocon d'avoine
• ▢ 1 ail
• ▢ curry
• ▢ cumin
• ▢ sel

La sauce

• ▢ 130 g yaourt à la grecque
• ▢ 3 ml jus de citron
• ▢ sel

Instructions

 

• Commencez par couper le brocoli en petits bouquets. Versez-les dans le mixeur et hachez les finement. Ensuite ajoutez les pois chiches égouttés et rincés avec l’huile d’olive, les flocons d'avoine, et la gousse d'ail épluchée est pressée.
• Puis épluchez et émincez l'oignon. Enfin ajoutez dans le mixeur, les épices selon vos goûts. Mixez de nouveau. Versez un peu d'huile dans le creux de vos mains et réalisez des falafels en forme de boule.
• Disposez les falafels sur une plaque chemisée avec du papier de cuisson, ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus et enfournez-les à 180°C pendant 25 minutes.
• Pour la sauce mélangez simplement le yaourt avec du jus de citron et un peu de sel.
• Sortez les falafels du four et servez-les aussitot avec la sauce au yaourt et dégustez.

Astuce

• Pour un effet plus gourmand, ajoutez du parmesan rapé dans la préparation des falafels.

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DONNÉES NUTRITIONNELLES

Portion: 1 falafelCalories: 51 kcal (3%)glucides: 11.5 g (4%)Protéines: 3.5 g (7%)Lipides: 2.4 g (4%)