Poisson pané et fêta croustillante

Voici une nouvelle recette de poisson pané facile comme je les aime et qui vous prouvera une fois encore que les beignets de poisson et autres nuggets sont à éviter au profit de la cuisine maison.

Ce que j’aime avec le fait de réaliser des petits plats comme celui-ci est le fait de savoir exactement ce que l’on mange et d’éviter la (mauvaise) surprise de savoir qu’il y a des sucres cachés ou autre joyeuseté de ce type là.

Alors pour cette recette j’ai réalisé une panure maison à mi chemin avec une pâte à beignet salée qui est composée là encore de flocon d’avoine, d’oeuf, d’eau, de pâte de curry, de garam masala, de basilic, d’ail et surtout de poisson blanc et de morceaux de feta.

C’est un peu ma période friture en ce moment et j’essaie justement de vous prouver que friture ne rime pas avec mal bouffe.

D’ailleurs pour l’huile de friture, sachez que toutes les huiles ne peuvent pas servir à cela. Elles ont ce que l’on appel des points de fumée, c’est à dire qu’elles ont une température au dela de laquelle elles deviennent indigestes au mieux et toxiques au pire.

Vous avez ainsi des huiles qui ne sont adaptées que pour les plats froids par exemple.

La recette de ce poisson pané et feta croustillante avec une panure maison

Ainsi pour réaliser cette recette de poisson pané et feta croustillante, il faudra déjà réaliser la panure qui est à mi chemin avec une pâte à beignet salée.

Vous versez ainsi dans le mixeur les flocons d’avoine, les oeufs, la pâte de curry, l’ail, les épices comme le garam masala et le basilic.

Vous mixez la préparation, puis vous trempez vos morceaux de poisson et de fromage dedans. Vous les faites frire dans de l’huile d’arachide ou de coco puis vous les disposer sur un tissus adapté pour enlever l’excédent de graisse.

Et pour terminer, vous servez ce poisson pané avec feta croustillante et du riz complet.