Recette de plat complet

Poisson pané et feta croustillante

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poisson pané

Voici une nouvelle recette de poisson pané facile comme je les aime et qui vous prouvera une fois encore que les beignets de poisson et autres nuggets sont à éviter au profit de la cuisine maison. Ce que j’aime avec le fait de réaliser des petits plats comme celui-ci est le fait de savoir exactement ce que l’on mange et d’éviter la (mauvaise) surprise de savoir qu’il y a des sucres cachés ou autre joyeuseté de ce type là. Alors pour cette recette j’ai réalisé une panure maison à mi chemin avec une pâte à beignet salée qui est composée là encore de flocon d’avoine, d’oeuf, d’eau, de pâte de curry, de garam masala, de basilic, d’ail et surtout de poisson blanc et de morceaux de feta. C’est un peu ma période friture en ce moment et j’essaie justement de vous prouver que friture ne rime pas avec mal bouffe. D’ailleurs pour l’huile de friture, sachez que toutes les huiles ne peuvent pas servir à cela. Elles ont ce que l’on appel des points de fumée, c’est à dire qu’elles ont une température au dela de laquelle elles deviennent indigestes au mieux et toxiques au pire. Vous avez ainsi des huiles qui ne sont adaptées que pour les plats froids par exemple.

La recette de ce poisson pané et feta croustillante avec une panure maison

Ainsi pour réaliser cette recette de poisson pané et feta croustillante, il faudra déjà réaliser la panure qui est à mi chemin avec une pâte à beignet salée. Vous versez ainsi dans le mixeur les flocons d’avoine, les oeufs, la pâte de curry, l’ail, les épices comme le garam masala et le basilic. Vous mixez la préparation, puis vous trempez vos morceaux de poisson et de fromage dedans. Vous les faites frire dans de l’huile d’arachide ou de coco puis vous les disposer sur un tissus adapté pour enlever l’excédent de graisse. Et pour terminer, vous servez ce poisson pané avec feta croustillante et du riz complet.

Poisson et feta pané comme un nuggets

Une recette de poisson pané et de feta croustillante comme des nuggets.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat complet
Portions 4 personnes
Calories 512 kcal

Ingrédients
  

L'accompagnement

  • 200 g riz complet
  • 20 g bouillon de légume en poudre bio

La panure façon beignet

  • 375 g poisson blanc type julienne
  • 150 g feta
  • 220 g flocon d'avoine
  • 3 oeufs
  • 120 ml eau
  • 40 g pâte de curry
  • 5 g ail déshydraté
  • 2 g garam masala
  • 2 g feuille de basilic fraîche
  • sel

Instructions
 

  • Dans le mixeur versez les flocons d'avoine, les oeufs, l'eau, la pâte de curry, l'ail, le garam masala, les feuilles de basilic et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
  • Faites chauffer de l'huile d'arachide ou de coco, puis coupez la feta et le poisson en morceaux.
    Pour tester la température, versez un peu de pâte dedans, si celle-ci se carbonise directement= l'huile est trop chaude. 
    S'il n'y a aucune bulle= elle n'est pas assez chaude.
  • Badigeonnez-les de panure maison et faites-les frire avant de les disposer sur du papier essuie tout ou un tissus éponge.
  • Pendant ce temps faites cuire le riz avec du bouillon de légumes et servez vos beignets avec le riz et une petite tranche de citron pour son jus.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -Le poisson blanc (filet de julienne) par du cabillaud ou un poisson assez épais pour ce genre de préparation.
    -la feta par du comté, de la Tome ou tout autre fromage étant assez compacte pour faire cette recette
    Enfin n'hésitez pas à ajouter plus (ou moins) d'épices, c'est pour le coup à l'appréciation de chacun.

Nutrition

Serving: 1personneCalories: 512kcalCarbohydrates: 50.1gProtéines: 31.7gFat: 18.2g
Keyword feta pané, fromage pané, nuggets poisson, poisson pané
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