Voici une recette qui change avec un bouillon de pâte aux légumes. C’est vraiment l’idée d’une recette à mi-chemin entre une soupe et un plat de pâtes car je sais que vous aimez beaucoup ce genre de choses. Je suis à côté de l’Italie donc j’ai la chance de pouvoir trouver tout un tas de variétés de pâtes fraîches que ce soit des tagliatelles des conchiglioni, des lumaconies et autres pâtes farcies comme des ravioles et j’en passe. Vous avez ainsi avec cette recette un bouillon de légumes mais également des féculents grâce a ses pâtes fraîches farcies à la viande.
Ainsi pour réaliser cette recette de bouillon de pâte aux légumes vous trouverez un bouillon composé d’eau, de poudre de bouillon de légumes, d’épices avec le paprika, le curry et le cumin. Mais également des feuilles de sauge et de laurier. Ensuite pour tous les légumes et les pâtes vous avez des oignons jaunes, des épinards, des carottes, des champignons et du chou-fleur. Ensuite j’ai choisi d’utiliser des pâtes fraîches farcies à la viande que j’ai pu avoir au rayon traiteur italien.
Comme d’habitude il est possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette pour la réaliser selon vos goûts. Ainsi les épinards, carottes et chou-fleur peuvent être remplacés par d’autres légumes de saison en fonction du mois de réalisation de cette recette. Et les pâtes farcies peuvent être remplacées par des ravioles à la ricotta et aux épinards par exemple, ou alors des pâtes farcies au fromage.
La recette de ce Bouillon de pâte aux légumes
Ainsi pour réaliser cette recette de bouillon de pâtes aux légumes, j’ai déjà réalisé la préparation de mon bouillon. Vous allez donc éplucher les carottes et les couper en lamelle et faire de même avec les champignons, les oignons et le chou-fleur. Vous coupez tous vos légumes et vous ajoutez les feuilles de sauge et de laurier avec de l’huile d’olive. Faites dorer tous vos légumes puis ajoutez les différents épices à savoir le paprika, le curry et le cumin.
Vous mélangez de nouveau puis vous ajoutez les épinards. Versez ensuite l’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que tous vos ingrédients soient bien fondants. Ensuite ajoutez les pâtes farcies, mélangez de nouveau et laissez mijoter 5 minutes de plus. Les pâtes étant fraîches, elles ont besoin de peu de cuisson. Ensuite servez aussitôt avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
Bouillon de pâte aux légumes
Ingrédients
Le bouillon
- 700 ml eau
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre
- paprika
- curry
- cumin
- huile d'olive
- sel
- feuille de sauge fraiche entre 5 et 10
- 2 feuilles laurier
Les légumes
- 265 g carotte
- 250 g feuille d’épinard fraîche
- 185 g chou-fleur
- 100 g champignon de Paris
- 85 g oignon jaune
Le reste
- 370 g pâte fraîche farcie
- parmesan
Instructions
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets, et coupez les champignons en morceaux. Ensuite épluchez et coupez en rondelles des carottes. Ensuite épluchez et émincez l'oignon.
- Versez tous vos légumes dans un grand faitout avec de l'huile d'olive accompagné des feuilles d'épinards. Mélangez pour faire dorer vos légumes et ajoutez ensuite les feuilles de sauge et de laurier.
- Versez le paprika, le curry et le cumin suivant vos goûts et mélangez. N'hésitez pas à ajouter beaucoup d'épices pour donner du goûts. Ensuite versez de l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient fondants.
- 5 min. plus tard environ quand tous vos légumes sont prêts, ajoutez les pâtes fraîches, mélangez et laissez mijoter 5 min de plus. Les pâtes sont fraîches, elles ont besoin d'un peu de temps de cuisson. Ensuite servez aussitôt dans des assiettes saupoudrées de parmesan râpé et dégustez aussitôt.
Astuce
- Il est possible de remplacer:-les légumes de la recette par d'autres de saison.-d'autres pâtes au choix
Elle fait partit de nos p’tites recettes quotidiennes d’hiver ! Un vrai coup de cœur … Nous mettons des nouilles de riz à la place pour un plat sans gluten et très léger !
Merci 🙂
Merci pour ce retour