Recette de plat complet Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Blanquette de poulet aux légumes

Je vous ai posé la question il y a quelques jours sur les réseaux sociaux pour savoir ce que vous aimeriez justement voir plus sur le blog. Et au final la réponse a été unanime, vous souhaitez beaucoup plus de plats mijotés et de plats avec des pâtes. Donc sachez que vos réponses ne sont pas tombées dans l’oreille d’une sourde et que justement cette recette est normalement pile dans vos demandes. La blanquette de veau tout comme le bœuf bourguignon, le veau marengo, ou le coq au vin par exemple font partie de ces plats traditionnels français que l’on a tous fait ou que l’on a tous mangé au moins une fois. Vous savez ce genre de petits plats mijotés doucement et bien réconfortants qui se tient sur le coin de la cuisinière et qui embaume facilement toute la cuisine. C’est vraiment dans cette idée de repas cocooning réconfortant que j’ai voulu réaliser cette recette de blanquette de poulet aux légumes.

recette healthy-blanquette de veau-poulet-volaille-legume-creme

Ainsi pour réaliser cette recette de blanquette de poulet aux légumes vous aurez besoin de carottes, de poireaux, de choux de Bruxelles et de champignons de Paris. Ce sont ainsi des légumes de saison mais suivant le mois de réalisation de cette recette, n’hésitez pas à changer les légumes utilisés. Ensuite j’ai utilisé du poulet pour remplacer le traditionnel veau et enfin j’ai réalisé un bouillon avec de l’eau, de la fécule de pomme de terre, du beurre clarifié maison, de la crème de soja, et du bouillon de légumes en poudre bio qui est peu salé. Il est possible comme d’habitude de réaliser quelques petits ajustements. Ainsi la crème de soja pourrait être remplacée par de la crème de riz d’avoine ou de la crème semi épaisse classique et enfin la fécule de pomme de terre peut être remplacée par de l’amidon de maïs ou de l’arrow-root.

La recette de recette blanquette de poulet aux légumes

Pour réalisé cette recette de blanquette de poulet aux légumes, j’ai déjà coupé les filets de poulet en petits morceaux que j’ai fait dorer avec un peu de beurre clarifié. Ensuite j’ai épluché et coupé tous les légumes et enfin j’ai réalisé un roux avec du beurre, de la fécule et du bouillon. J’ai mélangé la préparation et j’ai ajouté ensuite l’eau dans laquelle j’ai ajouté mes légumes. J’ai laissé mijoter tous mes ingrédients et ensuite une fois que ceux-ci étaient prêt j’ai ajouté la crème et le poulet préalablement cuit. J’ai laissé mijoter et réduire le bouillon encore quelques minutes avant de servir. C’est vraiment une recette facile et qui sera parfait pour un repas en famille.

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Blanquette de poulet aux légumes

Une recette de plat mijoté revu à la sauce healthy avec une sauce crémeuse, des légumes et du poulet pour rappeler la blanquette de veau.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 4 personnes
Calories 679 kcal

Equipement

  • faitout

Ingrédients
  

  • 550 g poulet ou veau
  • 240 g carottes
  • 150 g poireaux
  • 150 g choux de Bruxelles
  • 100 g champignons de Paris

Le bouillon

  • 400 ml crème de soja ou uen autre crème semi épaisse
  • 400 ml eau
  • 45 g beurre clarifié
  • 20 g bouillon de légumes en poudre ou bouillon de volaille
  • 15 g fécule de pommes de terre ou autre fécule

Instructions
 

  • Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer avec du beurre clarifié. Ensuite réserver.
  • Dans un grand faitout versez le beurre avec le bouillon de légumes. Mélangez et ajoutez ensuite les différents légumes épluchés et coupés en morceaux. Faites-les dorer et bien s'imprégner du roux au bouillon de légumes puis ajoutez l'eau.
  • Laissez mijoter vos légumes 30 min. environ à couvert puis découvrez et enlevez vos légumes tout en gardant le bouillon de cuisson.
  • Ajoutez dans celui-ci la crème et la fécule. Fouettez énergiquement.
  • Si vous avez des grumeaux, versez la préparation dans le Blender et mixez puis reversez le bouillon dans le faitout.
  • Versez de nouveau les légumes et le poulet, mélangez et faites réduire5 min. sur feu doux votre préparation. Puis servez aussitôt votre blanquette de poulet.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -Le poulet par du veau, tofu, tempeh ou poisson
    -Les légumes par d'autre de saison au moment de votre réalisation
    -la crème de soja par une autre crème végétale ou smei épaisse
    -le bouillon de légume par du bouillon de volaille

Nutrition

Infos nutritionnelles
Blanquette de poulet aux légumes
Quantité par portion (1 personne)
Calories 679 Lipides 531
% des apports journaliers*
Lipides 59g91%
glucides 22g7%
Protéines 19g38%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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