Une recette de blanquette de poulet aux légumes plus saine et gourmande. Je vous ai posé la question il y a quelques jours sur les réseaux sociaux pour savoir ce que vous aimeriez justement voir plus sur le blog. Et au final la réponse a été unanime, vous souhaitez beaucoup plus de plats mijotés et de plats avec des pâtes. Donc sachez que vos réponses ne sont pas tombées dans l’oreille d’une sourde et que justement cette recette est normalement pile dans vos demandes.
La blanquette de veau tout comme le bœuf bourguignon, le veau marengo, ou le coq au vin par exemple font partie de ces plats traditionnels français que l’on a tous fait ou que l’on a tous mangé au moins une fois. Vous savez ce genre de petits plats mijotés doucement et bien réconfortants qui se tient sur le coin de la cuisinière et qui embaume facilement toute la cuisine. C’est vraiment dans cette idée de repas cocooning réconfortant que j’ai voulu réaliser cette recette de blanquette de poulet aux légumes.
Ainsi pour réaliser cette recette de blanquette de poulet aux légumes vous aurez besoin de carottes, de poireaux, de choux de Bruxelles et de champignons de Paris. Ce sont ainsi des légumes de saison mais suivant le mois de réalisation de cette recette, n’hésitez pas à changer les légumes utilisés. Ensuite j’ai utilisé du poulet pour remplacer le traditionnel veau et enfin j’ai réalisé un bouillon avec de l’eau, de la fécule de pomme de terre, du beurre clarifié maison, de la crème de soja, et du bouillon de légumes en poudre bio qui est peu salé.
Il est possible comme d’habitude de réaliser quelques petits ajustements. Ainsi la crème de soja pourrait être remplacée par de la crème de riz d’avoine ou de la crème semi épaisse classique et enfin la fécule de pomme de terre peut être remplacée par de l’amidon de maïs ou de l’arrow-root.
La recette de recette blanquette de poulet aux légumes
Pour réalisé cette recette de blanquette de poulet aux légumes, j’ai déjà coupé les filets de poulet en petits morceaux que j’ai fait dorer avec un peu de beurre clarifié. Ensuite j’ai épluché et coupé tous les légumes et enfin j’ai réalisé un roux avec du beurre, de la fécule et du bouillon. J’ai mélangé la préparation et j’ai ajouté ensuite l’eau dans laquelle j’ai ajouté mes légumes.
J’ai laissé mijoter tous mes ingrédients et ensuite une fois que ceux-ci étaient prêt j’ai ajouté la crème et le poulet préalablement cuit. J’ai laissé mijoter et réduire le bouillon encore quelques minutes avant de servir. C’est vraiment une recette facile et qui sera parfait pour un repas en famille.
Blanquette de poulet aux légumes
Equipement
- faitout
Ingrédients
- 550 g filet de poulet ou veau
- 240 g carotte
- 150 g poireau
- 150 g chou de Bruxelles
- 100 g champignon de Paris
Le bouillon
- 400 ml crème de soja ou uen autre crème semi épaisse
- 400 ml eau
- 45 g beurre clarifié
- 20 g bouillon de légumes bio en poudre ou bouillon de volaille
- 15 g fécule de pomme de terre ou autre fécule
Instructions
- Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer avec du beurre clarifié. Ensuite réserver.
- Dans un grand faitout versez le beurre avec le bouillon de légumes. Mélangez et ajoutez ensuite les différents légumes épluchés et coupés en morceaux. Faites-les dorer et bien s'imprégner du roux au bouillon de légumes puis ajoutez l'eau.
- Laissez mijoter vos légumes 30 min. environ à couvert puis découvrez et enlevez vos légumes tout en gardant le bouillon de cuisson.
- Ajoutez dans celui-ci la crème et la fécule. Fouettez énergiquement.
- Si vous avez des grumeaux, versez la préparation dans le Blender et mixez puis reversez le bouillon dans le faitout.
- Versez de nouveau les légumes et le poulet, mélangez et faites réduire5 min. sur feu doux votre préparation. Puis servez aussitôt votre blanquette de poulet.
Astuce
- Il est possible de remplacer:-Le poulet par du veau, tofu, tempeh ou poisson-Les légumes par d'autre de saison au moment de votre réalisation-la crème de soja par une autre crème végétale ou smei épaisse-le bouillon de légume par du bouillon de volaille