La bannoffee pie est une spécialité irlandaise, traditionnellement composée d’une pâte sablée et de couches successives de rondelles de banane, de confiture de lait et de chantilly. Enfin sur le dessus de cette pâtisserie, vous retrouverez des copeaux de chocolat ou un coulis de caramel. Pour le coup si vous souhaitez réaliser la recette traditionnelle du bannoffee, je vous invite à aller jeter un oeil sur ce guide de l’Ireland. Vous y trouverez plein de jolies recettes qui me donne bien envie d’être réalisé à ma sauce plus healthy. Donc pour le coup j’ai réalisé 2 versions de cette pâtisserie, mais pour l’heure je vous présente cette bannoffee pie healthy et plus légère à la banane et au yaourt.
Au final le biscuit sablé est remplacé par un pancake sur lequel j’ai mis du beurre de cacahuète, avec des rondelles de banane et enfin un garniture au yaourt et à la vanille. C’est une recette à la portée de tous, que vous pourrez facilement refaire chez vous.
La recette de cette bannoffee pie healthy à la banane, yaourt et beurre de cacahuète
Ainsi pour remplacer la pâte sablée de ce bannoffee healthy, j’ai réalisé un biscuit inspirée du pancake. Composé ainsi de banane, d’oeuf et de son d’avoine; c’est pour le coup un biscuit sans gluten et sans beurre plus diététique. Cuit comme un crumpet, sa cuisson se passe directement dans un emporte pièce. Vous n’aurez ainsi pas de chutes et toute la préparation est utilisé. Ce biscuit est ensuite tartiné de beurre de cacahuète riche en protéines et en bon lipides. Des rondelles de banane sont disposé sur le fameux “peanut butter” et sur les côtés.
Pour la garniture qui remplace la confiture de lait et la chantilly, j’ai opté simplement pour un yaourt, du sucre complet et de la vanille. J’ai mélangé la préparation et ajouté du gélifiant végétal et le tour est joué. C’est ainsi une recette de bannoffee healthy à la banane et au yaourt plus saine pour la santé.
Pour réaliser cette recette de pâtisserie irlandaise, j’ai [amazon_textlink asin=’B015Y5LIBK’ text=’utilisé du rhodoïd.’ template=’ProductLink’ store=’mesrecetteshe-21′ marketplace=’FR’ link_id=’5ac49d03-2448-11e8-a0bf-f9a3cd56ad14′]
Bannoffee pie healthy à la banane et au yaourt
Ingrédients
Le biscuit
- 60 g banane
- 2 oeuf
- 30 g son d'avoine
La garniture
- 50 g beurre de cacahuète
- 160 g banane
- 670 g yaourt à la grecque
- 40 g sucre complet
- 3 g agar agar
- 10 ml arôme de vanille
Instructions
Le biscuit
- Pour des emportes pièces carrés de 7,5cm.Épluchez une banane mûre puis coupez-la en morceaux et versez-la dans un mixeur. Dans celui-ci ajoutez les oeufs et le son d'avoine. Mixez quelques secondes, le mélange ne doit pas trop être en bouillie non plus.Faites chauffez une poêle à feu moyen et versez un filet d'huile d'olive ou un peu d'huile de coco.Prenez un emporte-pièce et badigeonnez-le d'huile au choix côté intérieur. Disposez-les sur la poêle chaude et versez de façon égale la préparation de biscuit à l'intérieur.Une fois que le biscuit se décolle et que des bulles apparaissent sur le dessus, découpez délicatement le biscuit en vous aidant des bords de l'emporte pièce (à la façon d'un crumpet) avec la lame d'un couteau. Puis cuisez rapidement l'autre côté.
La garniture
- Laissez refroidir les emportes pièces, puis redisposez les biscuits à l'intérieur. Appliquez une bande de rhodoïd* à l'intérieur de 4cm de haut environ. Pour les déplacez plus facilement mettrez un bout de rhodoïd* en dessous de votre biscuit.Tartinez le biscuit de beurre de cacahuètes, puis disposez sur le fond et les bords des rondelles de banane de façon harmonieuse.Enfin dans une casserole versez le yaourt (voir astuce), l'extrait de vanille et le sucre complet. Fouettez le mélange et faites-le chauffer à feu doux.Une fois que le mélange est chaud mais non bouillant surtout, ajoutez l'agar-agar* en poudre et fouettez le mélange pendant 2-3 minutes pour bien incorporer le gélifiant.Ensuite versez-le dans les emportes pièces et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pendant 3h minimum ou 1 nuit.Pour le démoulage, passez la lame d'un couteau entre le rhodoïd* et l'emporte pièce pour être sûr que rien ne colle, puis soulevez délicatement l'emporte pièce. Enlevez le rhodoïd* délicatement et saupoudrez de cacao sur le dessus. Servez aussitôt ou remettez-les au frais en attendant d'être servi.*Retrouvez les termes techniques dans le glossaire du blog disponible via le menu principal.
Astuce
- Pour le yaourt utilisé, plusieurs choix s'offrent à vous, vous pouvez mettre:-des petits suisse (ne chauffez pas trop les 0% constitué de beaucoup d'eau sous peine de les "déphaser".-yaourt à la grecque-yaourt nature-yaourt au soja nature ou vanille-cream cheese type Philadelphia-crème de coco ou crème d'amande