Cette recette de pâte à pancake moelleux est facile et rapide à réaliser.Mais surtout ces pancakes à la banane et à l’amande sont sans beurre ni sucre ajouté. C’est donc une recette healthy et diététique que je vous partage ici. Réalisés le matin ces pancakes sont une variante de ma dernière recette des pancakes au fromage blanc.
Vous pouvez les accompagner de diverses manières: avec du sirop, comme du sirop d’érable, d’agave, de coco ou même du miel. Avec également du yaourt à la grecque, du fromage blanc, du yaourt au soja de la saveur de votre choix. Mais aussi de fruits secs torréfiés par exemple ou de fruits frais coupés. D’ailleurs pour cette photo, j’avais accompagné ces pancakes d’amandes torréfiées ainsi que d’une demi pomme coupée en quartier avec un peu de sirop d’agave. C’est une recette riche en fibres qui vous permettra de tenir jusqu’au midi sans problème.
La banane dans cette recette de pancake moelleux
La banane est un fruits plein de vitamines et minéraux. Souvent mis de côté car elles ont parfois la mauvaise réputation de faire grossir. La banane est le parfait substitut du beurre dans vos pâtisseries. Pour des recettes de gâteaux, biscuits, crêpes… la banane remplacera de façon plus saine vos matières grasses. D’ailleurs monsieur m’a confié dernièrement qu’il consommait une banane au milieu de sa séance de musculation et que celle-ci lui permettait d’avoir “la pêche” pour la suite de ses exercices. Du coup il à remplacé son shaker post séance par cette banane. Moi à titre personnel, avant un running, il m’arrive d’en prendre une si je sent que je risque d’avoir un coup de fatigue.
La poudre d’amande dans cette recette de pancake healthy
La poudre d’amande complète peut se substituer à la farine dans certaine recette. Celle-ci est à utiliser avec parcimonie car même si les amandes contiennent des lipides nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Il n’en demeure pas moins que les amandes sont grasses. La poudre d’amande est également un bon ingrédient pour accompagner vos farines sans gluten. Dans cette recette vous verrez que la banane et la poudre d’amande se marient très bien.
Enfin dans cette recette de pancake healthy j’ai mis une bonne pincée de cannelle pour accompagner le tout. Mais vous pouvez mettre à la place de la muscade, un mélange des 4 épices ou de la cardamome. Sans oublier la farine qui peut être remplacer par des flocons d’avoine.Vous pourrez ainsi faire une recette de pancake avoine et banane.
Pancake moelleux banane et amande au fromage blanc
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1 banane
- 80 g fromage blanc
- 40 g farine de grand épeautre
- 20 g amande en poudre
- 1 pincée bicarbonate
- cannelle
Instructions
- Epluchez et écrasez la banane puis versez-la dans un récipient. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une préparation homogène.Versez l'équivalent d'une cuillère à soupe sur une poêle chaude préalablement huilée avec de l'huile d'olive ou de coco. Faites cuire le pancake des 2 côtés et versez-le sur une assiette. Accompagnez-les de sirop, fromage blanc, de fruits frais coupés, de fruits secs...
Bonjour!
J’ai fais cette recette ce matin. J’ai mis de la farine de blé complète et de la vanille à la place de cannelle parce-que je n’aime pas ça, et bien franchement UN DÉLICE! Je garde la recette!
bonjour,
Si on ne consomme pas de lait animal, peut t’on utiliser du yahourt de soja dans cette recette?
Par ailleurs, si on veut limiter l’IG de la recette, ainsi que le gluten, peut t’on totalement remplacer la farine d’épautre par de la poudre d’amandes ? Ou bien, par de la farine de coco, peut etre?
Merci ! 🙂
Bonjour,
Le fromage blanc peut effectivement être remplacé par du yaourt de soja.
Pour le sans gluten, à vous de faire les tests de votre côté car je n’ai pas essayé cette alternative.
Venez ensuite partager votre retour par ici, je suis sûre que ça servira
Bon appétit !