Tout est dit dans ce titre. Aujourd’hui je vous fais découvrir ma nouvelle recette de blinis salé sans gluten et je pense que je vais la réaliser encore de nombreuses fois. Elle est dans la lignée de mes galettes aux courgettes publiées il y a quelques mois sur le blog. Le mélange des épices dans cette recette de blinis salés à la patate douce, est vraiment une bonne surprise. Cette recette ne contient également pas de lactose car encore une fois c’est le soja qui à remplacé le lait d’origine animal. Si vous avez une intolérance au lactose c’est donc une recette à privilégier dans le blog.
La recette des blinis traditionnels est à base de farine de blé. Ici il n’en est rien car ces blinis maison sont sans gluten. Une fois de plus, j’ai utilisé des ingrédients auxquels on ne pense pas dans une recette de blinis. La farine à été remplacé par des lentilles corail et surtout de la farine de patate douce. C’est donc une recette de blinis diététiques riche en fibres, vitamines et minéraux.
Les lentilles corail sont une source supplémentaire de fibres qui amèneront à une effet de satiété plus rapide. Nous sommes donc loin de la farine de blé blanche riche en glucide et dépouillée de ses vitamines et minéraux. Les lentilles corail sont également une source de proteine végétale riche en fer. Si vous êtes végan ou végétarien vous devez certainement connaitre les vertus des lentilles. C’est donc un aliment santé à ne pas négliger. Car comme je le dis souvent, la santé se trouve également dans l’assiette. Pour relever le goût des lentilles, j’ai utilisé du curry et de la coriandre. Super résultat! Pour finir, les lentilles doivent êtres cuites pour se mélanger de façon homogène au reste de la préparation.
La farine de patate douce: une farine sans gluten à IG modéré
La farine de patate douce est une nouveauté pour moi. Elle est issue directement de la patate douce séchée puis réduite en poudre. C’est une très bonne surprise que j’ai pu découvrir grâce à Christophe Bonnefont avec son site Anabolic Suppléments. C’est un site de vente en ligne de protéines, de compléments alimentaires et également de farine de patate douce. Comme j’ai pu vous en parler précédemment, quand je met en avant un produit, c’est que celui-ci est en adéquation avec le blog. Et que pour moi c’est un produit de qualité à utiliser.
Cette farine de patate douce n’est pas orange comme la chair de la patate douce. Celle-ci à un goût neutre qui vous permettra de réaliser bon nombre de recettes. Dans cette recette de blinis salés, c’est la farine de patate douce et les lentilles corail, qui vont remplacer la farine de blé. J’ai pu vous en parler à plusieurs reprises sur le blog, la patate douce est une excellente alternative à la pomme de terre. Elle peut s’utiliser dans des recettes sucrées comme des recettes salées. Avec cette farine de patate douce vous pourrez donc réaliser des cookies, des crêpes, des gâteaux. Mais aussi des blinis, gratins, purées et crêpes salées comme dans cette recette sans gluten. N’hésitez pas à la mélanger avec d’autres farines sans gluten comme la farine de châtaigne par exemple.
Quels sont les avantages de la farine de patate douce?
Vous pourrez retrouver ses bienfaits sur le site Anabolic Suppléments dans la rubrique de la farine de patate douce.
- Cette farine à un IG (indice glycémique) modéré. Ça veut dire que cette farine ne provoquera pas de hausse rapide de sucre dans le sang (les pics de glycémie). Tout le contraire des pâtes ou riz blanc par exemple qui font partie des aliments à IG élevé. C’est un bon point si vous êtes au régime ou si vous êtes diabétique 😉
- Elle est riche en vitamines et minéraux. Soit en potassium, cuivre, vitamine A et B6 pour ne citer qu’eux.
- La patate douce est riche en fibres. Ce qui veut dire qu’elle vous permettra d’atteindre plus rapidement la sensation de satiété et facilitera le transit. Vous mangerez donc moins.
- La patate douce est riche en antioxydants ce qui est bénéfique pour contrer le vieillissement cellulaire.
Enfin, car parfois les chiffres valent mieux que les mots, pour 100 gr de patate douce vous avez:
90 calories
2 gr de proteines
20 gr de glucides
0,15 gr de lipides
Pour en savoir plus sur cette farine qui vaut le détour, c’est par ici sur le site Anabolic Supplements.
Article sponsorisé
Blinis salé à la patate douce et lentille corail
Ingrédients
- 55 g lentille corail
- 255 g farine de patate douce
- 205 g courgette
- 3 oeuf
- curry
- coriandre
- sel
- 30 g oignon jaune
- 10 ml crème de soja
Instructions
- Verser les lentilles corail crues dans de l'eau chaude pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.Pendant ce temps laver et éplucher la courgette puis la râper à l'aide d'une mandoline à la manière des carottes râpées.Les lentilles une fois cuites, sont à égoutter soigneusement pour qu'elles ne rejettent pas d'eau lors de la cuisson des blinis. Réserver.Dans un récipient verser les oeufs, les différents épices et le sel. Ajouter la crème de soja et l'oignon jaune épluché puis émincé. Fouetter pour que le mélange soit homogène.Ajouter à la préparation la farine de patate douce, la courgette râpée et les lentilles cuites. Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.Pour cette recette j'ai utilisé une petite poêle à pancake, mais il est également possible d'utiliser une crêpière. Verser l'équivalent d'une petite louche dans une poêle chaude et préalablement huilée ( si elle n'a pas de revêtement). Cuire le blinis recto et verso et ainsi de suite jusqu'à la fin de la pâte à blinis.Ces blinis seront parfait pour accompagner vos poissons et viandes blanches.