C’est mardi gras donc j’ai voulu changer un peu avec ces biscuits déguisés en donut. Je les aient réalisé sans moule et ils sont surtout sans oeuf et sans lactose. Parfait si vous avez des intolérances ou allergies. Traditionnellement mardi gras c’est surtout des beignets, donuts, crêpes.. J’ai voulu changer et vous proposez ces biscuits au look que je trouve très sympa. Comme d’habitude ils ne contiennent pas de beurre et le sucre à été remplacé par le sirop d’agave (cf voir guide sur la substitution de ingrédients de base). Ces biscuits partent sur la base qu’une pâte à donut avec de la levure de boulanger pour qu’ils soient plus “gonflé”. Ça me rappel les scones d’ailleurs. Pour éviter les matières grasses superflus je les aient cuit au four avec une dorure faite avec du lait de soja. Donc pas de beurre ni d’oeuf et surtout pas de friture comme les beignets ou donuts traditionnels. Il faut que ça reste healthy! 🙂
Ils sont facile à réaliser. Je vous explique d’ailleurs dans la recette comme je les aient façonné. Il n’est alors pas nécessaire d’avoir des moules 😉
Le goût de chocolat est donné par le yaourt de soja et par le cacao. Si vous souhaitez en faire à la vanille. Il suffit de mettre du yaourt à la vanille et de l’arôme. Attention dans ce cas à mettre un peu moins de lait de soja. Car l’arôme de vanille est liquide et pas le cacao. Donc pour ne pas avoir une pâte trop collante, verser les 20 derniers millilitres de lait au fur et à mesure.
Biscuit façon donut sans oeuf au chocolat
Ingrédients
- 80 g farine de blé semi complète T110
- 30 g flocon de sarrasin
- 3 g levure de boulanger instantanée
- 50 ml lait de soja
- 15 ml sirop d'agave
- 1 pincée sel
- 5 g cacao en poudre
- 30 ml yaourt au soja
Instructions
Préparation
- Dans un verre verser la levure de boulanger sèche avec 20 ml de lait de soja (à température ambiante) et une pincée de sel puis mélanger.Das un récipient verser la farine, les flocons de sarrasin préalablement mixés, le yaourt, le cacao et le sirop d'agave. Ajouter ensuite le verre de lait et les 30 ml de lait de soja restant. Mélanger avec une cuillère en bois puis finir à la main pour obtenir une pâte homogène.Réserver cette boule de pâte au fond d'une récipient recouvert de cellophane et placé dans le micro-onde ou le four éteint pendant 1h.
Façonnage et cuisson
- Abaisser la pâte sur 1 cm et découper ces biscuits avec un petit emporte pièce (le mien fait 6 cm). Découper enfin le centre avec un bouchon de bouteille d'eau par exemple pour qu'il ressemble au donut. Recouvrir le tout d'un torchon propre et humide et laisser lever 30 min au même endroit.Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante. Humidifier le dessus des biscuits avec du lait et enfourner en position basse de 10 à 13 minutes suivant la puissance du four.Pour le glaçage un filet de miel ou de yaourt de soja au chocolat avec des fruits secs hachées et c'est tout!