Voici une recette de cake salé au butternut et au fromage d’Abondance. Cette recette m’a été inspiré par mes courses de la semaine. Eh oui, j’ai la chance d’habiter dans les Alpes depuis plusieurs années; c’est une région qui est riche en produits de terroir tant au niveau du fromage que de la charcuterie. En Haute-Savoie il y a une ville qu’il s’appelle Abondance et qui est dans les environs de Thonon-les-Bains, le fromage tire ainsi son nom de cette ville des Alpes que je connais bien. J’ai ainsi réalisé ce cake salé au butternut et à l’abondance qui est pour le coup sans gluten car préparé avec du son d’avoine. C’est une recette très simple et rapide à réaliser que vous pourrez déguster pour le déjeuner ou le diner avec un peu de salade ou avec une source de protéine végétale ou animale supplémentaire.
La recette du cake salé au butternut bacon et fromage sans gluten
Pour le coup cette recette de cake salé au butternut, bacon et fromage sera idéale le soir venu avec une petite salade par exemple. Pour réaliser cette recette de cake salé au butternut il faudra déjà couper les morceaux de fromage. Pour cela, j’ai choisi de l’Abondance, mais si vous avez du Beaufort, du Comté, du Gruyère ou un autre fromage ayant une pâte dure du même style vous pouvez également le choisir. Versez ensuite dans un récipient les tranches de bacon coupées grossièrement en morceau, du son d’avoine, des oeufs et de la crème de noix de cajou. Ayant déjà fait cuire du butternut précédemment pour ma recette de gratin de pâte ici, il me restait des morceaux de courge en trop. j’ai donc réduit en purée mes morceaux de doubeurre encore chaud et j’ai ajouté la purée de légume dans la préparation de mon cake. J’ai mélangé et j’ai versé la préparation dans des mini cocotte au tiers, j’ai ajouté quelques morceaux de fromage dans chacune et j’ai versé la préparation sur le dessus. Pour finir j’ai ajouté quelque morceau d’Abondance et j’ai ajouté des éclats de noisette avant d’enfourner mes cakes salés au butternut bacon et Abondance.
Pour réaliser ces cakes au butternut, j’ai utilisé ces mini cocottes très pratiques.
Cake salé au butternut et à l'Abondance
Ingrédients
- 200 g butternut épluché et vidé
- 200 ml purée de noix de cajou
- 2 oeuf
- 85 g son d'avoine
- 75 g Abondance fromage
- 60 g bacon
- 5 noisette
- 2 g levure chimique
- sel
Instructions
- Commencez par éplucher le butternut à l'aide d'un économe puis coupez-le en morceaux avant de le vider à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis réduisez-le en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou simplement avec le dos d'une fourchette. Dans un récipient versez la purée de butternut et ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le son d'avoine, le sel, la levure, et la crème de noix de cajou. Mélangez.Préchauffez le four à 200°C.Coupez l'Abondance en morceaux et réservez.Huilez le fond de vos petites cocottes et versez un fond de préparation dans chacune. Ajoutez quelques dés de fromage puis versez de façon égale la préparation du cake dans chacune des 4 mini cocottes. Ajoutez sur le dessus les dés de fromage restant et hachez grossièrement les noisettes. Mettez-les sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes. La cuisson terminée, servez aussitôt avec une petite salade par exemple.
Astuce
- La crème de noix de cajou peut-être remplacé par de la crème d'avoine.L'Abondance peut être remplacé par du Reblochon, Comté, Parmesan, chèvre frais, Gruyère, Beaufort...