Chausson au chèvre et myrtilles

Une recette de Chausson au chèvre et myrtilles parfaite pour accompagner une salade ou pour faire un apéritif gourmand. Cette recette de chausson au chèvre et myrtille sera d’ailleurs parfaite pour les fêtes avec le miel et le sésame!

Chausson au chèvre et myrtilles : focus sur les myrtilles !

Les myrtilles, petites baies délicieuses et nutritives, offrent une palette de saveurs et de bienfaits pour la santé. Plongeons dans le monde des myrtilles en explorant leurs différentes variétés, leurs nombreux bienfaits et en découvrant comment concocter une confiture maison qui régalera vos papilles.

Les différentes variétés de myrtilles pour ce chausson au chèvre et myrtilles

Commune en Amérique du Nord, la myrtille à feuilles caduques, également appelée myrtille à gros fruits, se distingue par ses baies sucrées et juteuses. Ses feuilles prennent une teinte rougeâtre à l’automne, ajoutant une touche visuelle à son attrait. Répandue en Europe, cette variété de myrtilles préfère les sols acides et les climats plus frais. Ses baies sont plus petites mais offrent une saveur intense et une teneur élevée en antioxydants.

Cultivée à l’échelle mondiale, la myrtille Highbush se caractérise par ses grandes baies bleues. Adaptée à divers climats, elle est souvent utilisée à des fins commerciales et est appréciée pour sa polyvalence culinaire. Également connue sous le nom de myrtille en buisson, cette variété est plus compacte et convient parfaitement à la culture en pot. Elle produit des baies douces et peut être cultivée dans des espaces limités.

Les bienfaits de la myrtille

Les myrtilles regorgent d’antioxydants, notamment des anthocyanes, qui aident à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules contre les dommages oxydatifs. Les anthocyanes présents dans les myrtilles sont bénéfiques pour la santé oculaire, contribuant à améliorer la vision nocturne et à réduire la fatigue visuelle.

La consommation régulière de myrtilles peut contribuer à abaisser la pression artérielle, réduire le cholestérol et favoriser une santé cardiovasculaire optimale. Les propriétés anti-inflammatoires des myrtilles sont liées à leur capacité à réduire les processus inflammatoires dans le corps, bénéfiques pour des conditions telles que l’arthrite.

Des études suggèrent que les composés présents dans les myrtilles pourraient contribuer à améliorer la mémoire et les fonctions cognitives, offrant une protection contre le déclin cognitif lié à l’âge. Les fibres présentes dans les myrtilles favorisent la santé digestive en soutenant le fonctionnement régulier du système digestif.

Comment faire de la confiture de myrtille ?

• 500g de myrtilles fraîches
• 300g de sucre
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à café de pectine (facultatif)

Lavez et égouttez les myrtilles. Retirez les tiges et les feuilles. Dans une casserole, combinez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement.

Si vous préférez une confiture plus épaisse, ajoutez la pectine et laissez cuire quelques minutes de plus. Pour vérifier la consistance, déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle gélifie rapidement, elle est prête. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés et retournez-les pendant quelques minutes pour stériliser les couvercles.

Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, la confiture peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Des différentes variétés de myrtilles à leurs bienfaits pour la santé, jusqu’à la création de votre propre confiture maison, les myrtilles sont un trésor culinaire polyvalent. Profitez de leurs saveurs uniques et des nombreux avantages qu’elles offrent, que ce soit dans une simple dégustation, dans ce chausson au chèvre et myrtilles, dans vos recettes préférées, ou étalées sur une tartine au petit-déjeuner. Laissez-vous emporter par le délice naturel des myrtilles, une expérience gustative qui marie plaisir et bien-être.