Une recette de Choux de Bruxelles au miel et vinaigre balsamique gourmand pour découvrir autrement ce légume.
À dire vrai étant petite je n’aimais pas les choux de Bruxelles; mais depuis quelques années j’y ai regoûté et maintenant c’est avec plaisir que je les cuisine. Donc pour cette fois j’ai décidé de réaliser une recette de choux de Bruxelles au miel et à la crème de vinaigre balsamique à la fleur de sel. C’est une recette très simple qui pourra être dégusté telle quelle. Ou alors dans un feuilleté, une tarte tatin ou une tarte classique avec des oignons caramélisés par exemple.
Dernièrement j’ai pu faire également des choux de Bruxelles avec du bacon et du parmesan et c. Pour cette recette j’ai cuit les choux de Bruxelles à la poêle, mais vous pouvez également les cuire dans une cocotte ou une sauteuse. Enfin les choux de Bruxelles sont riches en fibres. C’est donc un légume intéressant pour se remettre des festins accumulés pendant les fêtes.
La recette de ces choux de Bruxelles au miel et vinaigre balsamique
Pour réaliser cette recette de chou de Bruxelles caramélisés à la poêle, commencez par les préparer. Pour cela vous devez toujours coupez leur base de nouveau et enlever leur premières feuilles pour qu’ils soient plus propres. Puis vous les versez dans une cocotte, poêle ou sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Puis vous couvrez la poêle.
La chaleur et la condensation se chargeront de cuire vos choux jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Puis vous versez la crème de vinaigre balsamique et le miel de votre choix. Une pointe de fleur de sel qui a un rôle d’exhausteur de goût dans cette recette de chou de Bruxelles au miel et le tout est joué.
Pour déguster cette recette vous pouvez les consommer en accompagnement d’un viande ou alors la mettre dans un fond de tarte avec des oignons confits ou même un peu de chutney de figue. C’est une recette qui prolonge un peu les repas de fêtes en fin de compte. Ah oui j’oubliais, sur un carré de pâte feuilletée, ces petits choux seront aussi délicieux 🙂
Choux de Bruxelles au miel et vinaigre balsamique
Ingrédients
- 575 g chou de Bruxelles
- 50 ml miel
- 20 ml crème de vinaigre balsamique
- fleur de sel
- huile d’olive
Instructions
- Commencez par préparer vos choux. Pour cela coupez leur base et enlevez les première feuilles pour qu’ils soient propres. Puis coupez-les en deux.Dans une poêle ou une sauteuse versez de l’huile d’olive et vos choux. Mélangez et couvrez pendant 25 minutes environ en mélangeant de temps à autre pour ne pas qu’ils crament.Une fois qu’ils sont « fondants » quand vous plantez la lame d’un couteau, ajoutez la crème de vinaigre balsamique et le miel. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes avant d’ajoutez de la fleur de sel selon vos goûts.Enfin servez vos choux en accompagnement ou disposez-les sur un fond de tarte avec des oignons caramélisés par exemple.
Astuce
- La fleur de sel est là pour rehausser le goût. Il est également possible de rajouter un peu de poivre du Sichuan qui se mariera très bien avec les autres ingrédients.