Curry d’aubergine et courgette

Une recette de Curry d’aubergine et courgette au lait de coco. Des légumes doucement mijotés dans du lait de coco allégé en matières grasses. Cela promet des courgettes et aubergines fondantes doucement cuites dans ce lait végétal. Grâce aux épices ajoutés, comme la coriandre, le cumin, le gingembre, le curcuma et le paprika. Ce curry végétal promet des légumes fondants riche en saveurs. Inspirée par la cuisine indienne riche en épices, j’ai souhaité réaliser ce curry d’aubergine et courgette.

Il est possible de mélanger celui-ci avec du poulet mariné et du riz par exemple. Si vous êtes végétarien vous pouvez également accompagner ce curry, de lentilles ou de pois chiches dont unes des particularités est d’être une source interessante de protéines végétales. Alors que vous ayez un régime vegan ou végétarien, ou omnivore. Vous pouvez réaliser cette recette de curry. C’est un accompagnement idéal dans le cadre d’un repas sain et équilibré.

La recette de ce Curry d’aubergine et courgette

Le lait de coco que j’ai utilisé pour ce Curry d’aubergine et courgette, est un lait de coco trouvé en épicerie bio. Celui-ci à pour avantage d’être allégé en matières grasses. Ceci dans le but de ne pas avoir un curry de légume trop “lourd”. Le lait de coco contrairement à l’eau de coco, est issue de la pulpe de coco broyée, mélangée avec de l’eau bouillante. Le lait de coco n’est pas dépourvu d’intérêt.

En effet celui-ci est très riche en fer, potassium et phosphore. Il est aussi riche en lipide (d’où mon choix de prendre du lait allégé en matières grasses). Le lait de coco dans ce Curry d’aubergine et courgette est donc à privilégier en cuisine pour vos plats mijotés. Au contraire, de l’eau de coco qui est elle plus désaltérante. Et qui fera merveille pour vos boissons comme les smoothies.

Les épices de la recette de curry de légume

Pour que cette recette de curry d’aubergine soit parfumée comme il se doit, j’ai utilisé le curcuma pour ses notes poivrées. Le paprika pour sa douceur, la coriandre, le gingembre au goût citronné et enfin le cumin. Ce sont des épices qui se retrouvent beaucoup dans les plats indiens. C’est donc un Curry d’aubergine et courgette très parfumé qui contrairement aux idées reçues, ne contient pas de curry 😉

Les ingrédients de cette recette de Curry d’aubergine et courgette

Pour réaliser ce Curry d’aubergine et courgette, j’ai pris des ingrédients faciles à trouver que l’on pourra avoir aisément en grande surface. Ainsi vous trouverez de la courgette avec de l’aubergine et des oignons jaunes. Le tout est ensuite simplement assaisonné avec un mélange bien gourmand de lait de coco, d’huile, d’olive et d’épices, comme le paprika, cumin, curcuma, gingembre.

Et sans oublier la coriandre souvent plébiscité dans ce type de plat. Cette recette peut comme d’habitude être réalisée autrement, il est possible de remplacer l’aubergine ou la courgette par l’un ou l’autre et ajouter pourquoi pas plus de lait de coco pour y mettre des pâtes et autres nouilles chinoises. Vous aurez ainsi une recette de Curry d’aubergine et courgette un peu plus riche en glucides qui vous permettra de tenir aisément jusqu’au prochain repas.

Point nutrition sur ce curry d’aubergine et courgette

L’aubergine est un légume polyvalent et délicieux qui offre de nombreux avantages nutritionnels. Dans ce point nutrition de ma recette de Curry d’aubergine et courgette, je vous donnerai les bienfaits de l’aubergine pour la santé et vous donnerons quelques conseils sur la façon de l’intégrer dans votre alimentation.

L’aubergine est faible en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé. Elle est également riche en fibres, ce qui favorise la satiété et aide à la digestion. Les fibres alimentaires présentes dans l’aubergine peuvent également contribuer à la régulation du taux de cholestérol dans le corps.

Ce légume est également une excellente source d’antioxydants tels que les anthocyanes, qui lui donnent sa couleur violette distinctive. Les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et peuvent jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et certains types de cancer.

De plus, l’aubergine contient des vitamines et des minéraux essentiels. Elle est une bonne source de vitamine K, qui est importante pour la coagulation sanguine et la santé des os. Elle fournit également des vitamines B, qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique, ainsi que du manganèse, du cuivre et du potassium.

Pour profiter des bienfaits de l’aubergine, il est préférable de la cuisiner de manière saine. Évitez les fritures, car cela peut augmenter la teneur en matières grasses de l’aliment. Optez plutôt pour des méthodes de cuisson comme la cuisson au four, le grillage ou la cuisson à la vapeur. Vous pouvez également la déguster en ratatouille, en salade ou en purée.

En conclusion, l’aubergine est un légume nutritif qui offre de nombreux avantages pour la santé. Sa faible teneur en calories, sa richesse en fibres et en antioxydants en font un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Ajoutez de l’aubergine à vos repas pour profiter de ses bienfaits tout en vous régalant de sa saveur délicieuse.

Les différentes variétés d’aubergines et leurs saison de récolte

Salut ! Aujourd’hui, je vais te parler des différentes variétés d’aubergines et de leur saison de récolte. Si tu aimes les aubergines autant que moi, tu vas adorer découvrir toutes les options qui s’offrent à toi ! Il existe de nombreuses variétés d’aubergines, chacune avec ses caractéristiques spécifiques. La variété la plus courante est la violette, avec sa peau lisse et sa chair tendre.

C’est celle que tu trouves généralement dans les supermarchés tout au long de l’année. Mais savais-tu qu’il existe d’autres variétés intéressantes ? Il y a l’aubergine blanche, par exemple. Elle a une peau blanche brillante et une chair douce. C’est une variété délicate et savoureuse, parfaite pour les plats légers et les recettes méditerranéennes.

Il y a aussi l’aubergine rayée, avec ses motifs violets et blancs sur la peau. Elle est souvent un peu plus petite que les autres variétés, mais ne te laisse pas tromper par sa taille. Elle est pleine de saveur et se prête bien aux grillades et aux plats rôtis. En ce qui concerne la saison de récolte, les aubergines sont généralement disponibles de juin à octobre.

C’est pendant ces mois d’été et d’automne que tu trouveras la plus grande variété de choix et les aubergines les plus fraîches sur les étals des marchés. Bien sûr, tu peux également en trouver tout au long de l’année dans les supermarchés, mais il est toujours préférable de les choisir en saison pour profiter de leur goût optimal. Maintenant que tu connais les différentes variétés d’aubergines et leur saison de récolte, tu peux te régaler avec ces délicieux légumes tout au long de l’année.

Que tu les fasses griller, rôtir, frire ou mijoter, les aubergines sont un ajout polyvalent et délicieux à tes repas. Alors, n’hésite pas à les essayer et à découvrir ta variété préférée ! Bon appétit !

Quelques exemples de recettes plus connues avec de l’aubergine

Je vais vous donner quelques exemples de recettes célèbres mettant en valeur ce légume en plus de mon curry d’aubergine et courgette. Si vous cherchez de l’inspiration pour cuisiner ce légume délicieux, vous êtes au bon endroit !

1. La moussaka : Ce plat d’origine grecque est un classique incontournable. Il est préparé en alternant des couches d’aubergines grillées, de viande hachée (généralement de l’agneau), de tomates et de béchamel. Une fois cuit au four, c’est un véritable régal !
2. Les parmigianas : Originaire de l’Italie, les parmigianas sont des plats gratinés à base d’aubergines. La plus célèbre est la parmigiana di melanzane, où les tranches d’aubergines sont frites, puis empilées avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan avant d’être gratinées au four.
3. Les aubergines farcies : Une autre façon délicieuse de savourer l’aubergine est de la farcir. On peut les garnir d’un mélange de légumes, de viande hachée, de fromage et d’herbes, puis les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
4. Les tempuras d’aubergine : Si tu aimes la cuisine japonaise, les tempuras d’aubergine sont un choix idéal. Les tranches d’aubergines sont enrobées d’une pâte légère et croustillante, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles sont souvent servies avec une sauce soja pour tremper.
5. La ratatouille : Ce plat provençal est un mélange de légumes d’été, dont l’aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates. C’est une recette colorée et savoureuse, parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson, ou même comme plat principal végétarien.
6. Les caviars d’aubergine : Ces tartinades sont préparées en mixant de l’aubergine cuite avec de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et des épices. Elles sont parfaites à tartiner sur du pain grillé ou à utiliser comme condiment pour d’autres plats.

Voilà quelques-unes des recettes les plus connues mettant en valeur ce légume (en plus de ma recette de Curry d’aubergine et courgette 🙂 Elles vous permettront de profiter de la richesse de ce légume dans des plats savoureux et variés. Alors, n’hésitez pas à les essayer et à régaler vos papilles avec ces délicieuses créations culinaires ! Si vous réalisez cette recette de Curry d’aubergine et courgette, laissez-moi un commentaire 🙂