J’ai eu pas mal de navets dans mon dernier panier de légumes. Je ne voulais pas qu’ils pourrissent dans un coin et pour moi c’était un vrai challenge de les cuisiner. Car je n’aime vraiment pas ça. Le navet à ce goût amer qui ne me donne vraiment pas envie. Après avoir fait quelques recherches sur internet je pense avoir trouvé la petite astuce qui enlève en grande partie ce goût pas terrible. Le bicarbonate de soude. Je savais qu’il était utile pour m’aider à faire Cendrillon chez moi, ou pour servir de poudre levante dans mes recettes. Mais absolument pas qu’il pouvait supprimer les odeurs des légumes ou l’amertume du navet. Dans ce cas, il suffit de mettre 1 cuillère à café de bicarbonate par litre d’eau de cuisson. Ça m’a permis de réaliser cette recette de galette de navet et carotte.
Donc comme à mon habitude je vous fais un petit topo des vertus santé et nutritionnelles de quelques uns des légumes que j’ai utilisé dans cette recette de pancake salé.
Les ingrédients de cette recette de galette de navet et carotte
Le navet
– Il contribue à diminuer le risque de maladie cardiovasculaire
– Sa consommation de façon régulière préviendrais les cancers touchant les reins, poumons et ovaires
– Il est riche en fibre et faible en calorie avec ses 18 calories pour 100gr. Un bon allié minceur.
Alors si comme moi son amertume vous incommode, le souffre y est certainement pour quelque chose. Les petits navets nouveaux (oui oui comme les oignons) vous réconcilieront certainement avec ce légume. Ils se récoltent 2 mois après leurs semis pour les variétés de printemps et d’été. En attendant pensez au bicarbonate!
La carotte
-Pour avoir une belle peau et un teint de pêche, la carotte est un légume beauté avec ses anti-oxydants et son bêta-carotène
-Elle est faible en calorie également avec 33 calories pour 100 gr
-Elle est riche en vitamines et en minéraux notamment en phosphore nécéssaire à la santé de nos os et dents.
Galette au navet et carotte de couleur
Ingrédients
- 500 g navet violet
- 310 g carotte
- 145 g farine de grand épeautre
- 3 oeuf
- 15 g fond de volaille
- 4 g levure chimique
- 55 ml lait de soja
Instructions
- Eplucher et couper les extrémités des carottes et navets. Cuire à la vapeur les carottes et navets en n'oubliant pas la cuillère de bicarbonate par litre d'eau pour le navet. Celui-ci supprimera en grande partie, le goût amer du navet.
- Une fois les légumes cuits, il faut les réduire en purée au mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Dans une crêpière chaude et huilée, verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe de préparation et étaler avec le dos de la cuillère. Pour la suite il suffit de les cuire comme des pancakes.Ils se dégustent chauds et accompagneront vos viandes et poissons.
DONNÉES NUTRITIONNELLES