Voilà une recette de gâteau aux abricots amandes et noisettes qui est pour le coup facile et rapide à réaliser. Comme d’habitude cette recette maison healthy est réalisée sans farine blanche ni sucre blanc. Je n’ai pas pris de beurre également grâce à mon astuce habituelle. D’ailleurs, si vous souhaitez plus d’infos sur comment rendre des recettes plus saines ou alors si vous n’avez pas certains ingrédients de base dans vos placards, au moment de réaliser une recette, j’ai réalisé mon guide de la substitution des ingrédients de base qui est toujours d’actualité.
Pour revenir à cette recette de gâteau aux abricots, j’ai donc pris des amandes avec des noisettes, des abricots de saison, des œufs de poule élevées en plein air bien entendu, de la farine de blé T80, également appelée farine de blé bise, de l’arôme de vanille, avec du sel, du sucre complet et enfin de la compote de pommes. Cette recette n’a pas de difficulté et pour le coup j’ai utilisé un moule à tarte pour la réaliser. Il faut d’ailleurs réaliser cette recette en fonction du moule que vous allez utiliser.
La recette de ce Gâteau aux abricots amande et noisette
La température et le temps de cuisson ne seront pas les mêmes si vous réalisez cette recette dans un moule à muffins ou dans un grand moule à gâteau. Chacun des ingrédients de cette recette à son rôle. Et si vous souhaitez les remplacer c’est possible, je vous ai mis des indices dans la fiche recette. Ainsi j’ai utilisé des amandes et celles-ci pourront être remplacées par des noisettes, des noix diverses, comme des noix de Grenoble, ou des noix de cajou ou alors de la noix de coco râpé. Ces ingrédients ont été réduit en poudre. Ils sont donc là pour substituer une partie de la farine.
fIl ne faut pas il ne faut donc pas mettre d’ingrédients en trop gros morceaux car sinon le rôle ne sera pas le même. J’ai ensuite dans la même idée ajouté des noisettes et les substitutions sont les mêmes que pour les amandes. Ensuite j’ai pris des abricots ils sont bien de saison, mais dans la même idée, on pourra également mettre des prunes, des quetsches, des pommes, poire, cerise, fruits rouges, au choix comme des myrtilles ou pourquoi pas des groseilles et enfin des bananes. J’ai ensuite ajouté des œufs, afin de lier les ingrédients entre eux. Si vous êtes intolérant à cet ingrédient, vous pourrez d’ailleurs mettre le même poids en tofu soyeux par exemple.
C’est le genre de recette de Gâteau aux abricots amande et noisette typique ou on peut les remplacer facilement. J’ai ensuite ajouté de la farine de blé également appelée farine de blé T80. Si vous mettez une farine blanche ou avec moins de fibres, il faudra adapter la quantité de compote en fonction. J’ai ensuite ajouté de l’arôme de vanille pour le goût, la fleur de sel pour la même idée, le sucre complet qui va adoucir un peu l’acidité des abricots une fois cuits, et enfin la compote de pommes qui aura pour rôle de remplacer le beurre et de faire en sorte que cette recette ne soit pas sèche.
Pour réaliser mon gâteau aux abricots amandes et noisettes. J’ai donc déjà mixé les amandes et les noisettes en poudre et je les ai mélangés avec ma farine. J’ai tout versé dans un récipient et j’ai acheté ensuite les œufs avec l’arôme de vanille, le sel et le sucre complet. J’ai ajouté enfin ma compote de pommes et j’ai tout mélangé avant de verser ça dans mon récipient.
Je réalise une couche bien homogène et j’ajoute ensuite mes quartiers d’abricots que j’ai lavé et dénoyauté. Il ne restera plus qu’à enfourner tout cela. De mon côté pour jouer un peu plus avec les saveurs et le goût, j’ai saupoudré de nouveau de sucre complet sur le dessus de mon gâteau aux abricots, et j’ai pris des noisettes que j’ai concassé grossièrement. Cette recette se trouvera comme d’habitude en vidéo sur mes réseaux sociaux.
Gâteau aux abricots amande et noisette
Ingrédients
- 35 g amande ou noisette, noix diverses, noix de coco râpée..
- 3,5 abricot ou prunes, banane, pomme, poire..
- 85 g noisette idem
- 2 oeuf ou 100g tofu soyeux
- 100 g farine de blé T80
- 20 ml arôme de vanille
- 1 pincée sel
- 50 g sucre complet
- 120 g compote de pomme ici pomme abricot ou purée d'oléagineux ou beurre
Instructions
- Mixez les amandes et les noisettes en poudre et versez-les dans un récipient avec le sucre, la farine et le sel. Mélangez.
- Ajoutez ensuite les œufs avec la compote et la vanille. Mélangez et versez le tout dans un moule, ici de 24 cm et réalisez une couche homogène.
- Lavez, coupez et dénoyautez les abricots et disposez-les sur le dessus, saupoudrez ensuite de nouveau de sucre complet avec des noisettes concassées sur le dessus et enfournez 180°C pendant 30 à 35 min.