Voilà une recette facile et rapide de gaufre au riz et aux courgettes, qui est sans gluten, et sans lactose réalisé avec des ingrédients que l’on a tous dans la cuisine et qu’il est simple de trouver. je me suis inspirée tout simplement des restes que j’avais dans mon frigo. J’avais fait cuire du riz la veille et je ne savais pas, comment le manger autrement que nature, alors je l’ai utilisé pour réaliser une recette de gaufre sans gluten bien gourmande.
Cet été, j’essaie de cuisiner plus sans gluten et sans lactose, je mange moins de produits laitiers et pour le coup je trouve que ça me réussit plutôt bien, ne serait-ce qu’au niveau de la qualité de ma peau. Je me renseigne également en parallèle sur les compatibilités alimentaires. Il est donc toujours un intéressant de faire le parallèle entre notre santé et ce que l’on mange.
La recette de cette Gaufre au riz et courgette
Et pour moi tout est bien lié. Si l’on s’alimente bien avec des ingrédients de qualité, les moins transformés possibles, en faisant attention aux additifs, aux conservateurs et autres matières grasses néfastes, je pense que sincèrement on ne peut que mieux se porter. Alors pour réaliser cette recette de gaufre au riz et aux courgettes, j’ai donc pris des courgettes de saison avec des restes de riz que j’avais dans le réfrigérateur. J’ai également utilisé des œufs avec de la farine de sarrasin qui est sans gluten, de l’huile d’olive pour le moelleux et un mélange d’épices Chili ou épices espagnol, afin de relever cette recette.
Alors pour réaliser cette recette de gaufre au riz et aux courgettes, j’ai donc lavé et râpée finement mes courgettes à l’aide d’une mandoline. J’ai versé directement la chair de mes légumes dans un récipient et j’ai ajouté ensuite le riz déjà cuit. J’ai versé mes œufs, puis ma farine de sarrasin, huile d’olive et enfin le mélange d’épices bien généreusement pour avoir plus de goût. J’ai mélangé tout cela et j’ai juste versé ensuite ma préparation dans les empreintes de mon gaufrier.
La gaufre au riz se décolle facilement et est bien doré. Pour la déguster on pourra soit simplement ajouter un filet d’huile d’olive avec de la fleur de sel et quelques graines germées comme moi ou alors vous en servir comme base. Cela pourra être pour un apéritif ou vous pourrez ajouter dessus directement par exemple du fromage de chèvre frais ou du fromage type St Moret avec de la truite ou du saumon fumé. Vous pourrez également mettre du fromage frais avec un peu de thon par exemple. Il est également possible de mettre dessus de la tapenade ou alors du pesto avec pourquoi pas un peu de charcuterie.
Où il sera également possible de mettre du fromage par-dessus et de les faire gratiner rapidement ensuite. Cela pourra donc être dégusté pour un apéritif sous forme de tartines et ajoutez dessus du poisson, des sauces ou du fromage. Ou alors vous en servir plus comme base, et comme accompagnement, d’un poisson, d’une viande ou de protéines végétales de votre choix. Cette recette de Gaufre au riz et courgette ne présente pas de difficulté et pourra comme d’habitude être réalisée autrement.
Par exemple ici j’ai choisi de mettre de la courgette mais dans la même idée on pourra également faire rapper des pommes de terre par exemple. Pour le riz cuit cela peut être du riz blanc, complet ou semi complet au choix. Les œufs sont très importants car ils sont là pour lier les ingrédients entre eux. Au niveau de la farine, j’ai pris de la farine de blé noir ou farine de sarrasin, mais dans la même idée, on pourra également utiliser de la farine de blé classique ou alors de la farine de pois chiches ou de la fécule de maïs.
Ensuite j’ai pris l’huile d’olive, qui va donner vraiment du moelleux à cette recette, et là pour le coup, on pourra également utiliser de l’huile de tournesols, d’arachide, de colza, etc. Pourvu que le point de fusion ne soit pas dépassé lors de la cuisson. Point de fusion au-delà duquel une huile devient toxique pour la santé. J’avais déjà pu vous en parler à plusieurs reprises sur le Blog. Et enfin il est important de bien assaisonner ce type de recettes car sinon clairement ce serait fade. Donc n’hésitez pas à ajouter ajouter des épices ou des herbes pour cette Gaufre au riz et courgette.
Gaufre au riz et courgette
Ingrédients
- 300 g courgette
- 200 g riz riz cuit
- 2 oeuf
- 45 g farine de sarrasin
- 20 ml huile d'olive
- mélange épices chili
Instructions
- Lavez et râpez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline. Versez-les dans un récipient avec le reste des ingrédients et mélangez.
- Versez la préparation dans un gaufrier et faire cuire le tout jusqu'à ce que ça se décolle.
- Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation.