voilà une recette de haut de cuisse de poulet aux légumes avec sa sauce caramélisée facile et rapide à réaliser. Un bon plat mijoté qui sera parfait pour un repas en famille. Cette recette de haut de cuisse de poulet aux légumes et sauce caramélisée a été faite simplement avec des légumes de saison. Pour cela j’ai pris un grand plat dans lequel j’ai ajouté déjà mon assaisonnement.
Pour cela rien de plus simple, j’ai ajouté du bouillon de volaille, avec de l’eau, du miel, de l’ail et de la sauce yakitori. J’ai tout mélangé et cela m’a servi de base de marinade et de fond de sauce sauce pour mon plat. J’ai donc simplement disposé dedans les poireaux que j’ai au préalable coupé et bien rincé pour enlever tous les excédents de terre qu’il pouvait encore exister. Et j’ai découpé mon chou-fleur en bouquet.
J’ai disposé donc dans mon grand plat directement les poireaux avec les choux-fleurs ici là. Comme d’habitude cette recette de haut de cuisse de poulet pourra être réalisée autrement, et on pourra adapter les légumes en fonction de la saison.
Cette recette de Haut de cuisse de poulet aux légumes sauce caramélisée
Ensuite j’ai pris directement des hauts de cuisse de poulet que j’ai disposée sur mes légumes. J’ai ensuite tout mis au four avec du papier d’aluminium par-dessus afin d’avoir une cuisson à l’étuvé. Le but était vraiment déjà de cuire les légumes et le poulet dans la sauce sans les faire dorer et faire évaporer justement cette sauce. J’ai donc tout enfourné pendant 30 minutes avec du papier d’aluminium et j’ai enlevé celui-ci pour prolonger ensuite l’cuisson pendant 15 minutes.
Cette seconde cuisson m’a servi à justement faire dorer et bien saisir chaque ingrédient que j’avais mis dans mon moule. Une fois que tout a été cuit. J’ai alors enlevé tous les ingrédients qu’il y avait dans mon moule à savoir les légumes avec le chou-fleur et les poireaux mais également le poulet. J’ai tout mis de côté, et j’ai gardé mon fond de sauce afin de le faire réduire.
J’ai donc pris mon plat qui est un plat qui peut passer au four mais également sur le gaz et j’ai fait réduire ma sauce, c’est-à-dire évaporé l’éxccédent d’eau afin de garder une sauce bien sirupeuse et riche en saveur grâce aux légumes et au poulet qui ont pu cuire dedans. Cette sauce m’a donc servi pour napper mes légumes et mon poulet. Afin d’avoir un repas plus complet, j’ai fait cuire de côté du riz et ça donne un plat mijoté pour toute la famille qui est vraiment très sympa et très goûteux.
Sur le dessus on pourra ajouter des herbes fraîches de son choix comme du persil par exemple. Ce n’est pas une recette de haut de cuisse de poulet caramélisée aux légumes qui est très compliqué, et pourtant elle fait vraiment son petit effet, et elle est vraiment très sympa à servir. Alors, comme d’habitude, vous pourrez bien sûr réaliser cette recette de haut de cuisse de poulet autrement avec d’autres morceaux de viande et d’autres légumes.
Ici j’ai pris des hauts de cuisses de poulet, mais vous pourrez très bien utiliser des cuisses de poulet, des pilons de poulet ou alors des filets de poulet. Ensuite, pour les légumes, j’ai pris des légumes de saison avec le poireau et le chou-fleur mais en fonction de la saison, vous pourrez changer cette recette.
Vous pourrez ainsi par exemple utiliser des pommes de terre, des brocolis, du chou, des carottes, rutabaga, patate douce, etc. Comme d’habitude prenez vraiment les recettes que je vous propose, comme une base que vous pourrez réaliser selon vos goûts, la saison et le contenu de vos placards.
Haut de cuisse de poulet aux légumes sauce caramélisée
Ingrédients
- 1 kg filet de poulet haut de cuisse ou pilon, cuisse, filets..
- 500 g chou-fleur en fonction de la saison
- 580 ml eau
- 450 g poireau en fonction de la saison
- 130 g miel ou sirop d'érable
- 100 ml sauce Yakitori ou sauce soja sucrée
- 20 g bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- ail
Instructions
- Dans un grand plat à four, ajoutez tous les ingrédients de la sauce, à savoir l'eau avec le bouillon de volaille émiettée, le miel, l'ail selon vos goûts et la sauce Yakitori.
- Ensuite, lavez et coupez tous les légumes et disposez-les sur le fond du plat. Ajoutez ensuite les hauts de cuisses de poulet et ajoutez du papier d'aluminium sur le dessus du plat. Au début il faut surtout bien cuire à cœur tous les ingrédients et ne pas les faire dorer.
- Enfournez pendant 30 minutes à 200°C. Ensuite, enlevez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
- Enlevez tous les ingrédients, légumes et viandes qu'il y a dans le plat pour ne garder que la sauce. Si nécessaire utilisez une passoire pour tout filtrer. Disposez dans un plat de service, les légumes et le poulet.
- Versez la sauce dans un autre récipient et faites la réduire à feu doux. Le but ici est d'avoir une sauce plus sirupeuse pour faire évaporer l'excès d'eau et garder un maximum les Sucs de cuisson et le sucre de la sauce Yakitori et du miel.
- Servez les légumes et le poulet avec du riz par exemple et nappez de sauce.