Ragoût de pois chiches et aubergine

Un ragoût de pois chiches à l’aubergine et à la tomate.. Dis comme ça c’est étonnant. Mais si vous avez l’habitude de vous promener sur le blog, vous ne serez plus étonné 🙂 Cette recette peut être dégustée soit comme un accompagnement ou soit comme un vrai plat végétarien et vegan. En effet, si vous dégustez ce ragoût de pois chiches, vous aurez votre portion de légume avec l’aubergine et la tomate. Et des protéines avec les pois chiches.

Il peut donc être dégusté des deux manières. Pour réaliser cette recette j’ai été inspiré par la recette de la sauce tomate maison avec le coulis de tomate, le persil, le basilic, l’ail et le sucre. Autour de cette première idée de ragoût de pois chiches, je n’ai eu qu’a rajouter à peu de chose près les pois chiches bio déjà cuits et l’aubergine.

La recette du ragoût aux pois chiches végétarien 

Pour aller plus en détail, cette recette de ragoût est composée de pois chiches que j’ai acheté déjà cuit en boite. Ils sont bio comme d’habitude. Pour éviter un arrière goût éventuel, je les ai égouttés puis rincés à l’eau clair pour enlever justement l’aquafaba dont je n’ai pas besoin dans cette recette végétarienne.

Ensuite j’ai pris une aubergine de mon jardin dont j’ai coupé les extrémités avant de la détailler en petits dés. Pour la cuisson de l’aubergine, j’ai choisi de la faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et de couvrir la poêle. De cette façon l’aubergine à cuit plus vite grâce à la condensation dégagée.

Pour le coulis de tomate, j’ai ai pris un tout prêt dans lequel il n’y avait que de la tomate. Il n’y avait donc pas d’arômates, de sel ou autre. Il était ainsi plus simple pour l’incorporer au reste de la préparation. Quand vous prenez des coulis tout prêt, je vous conseille de regarder le taux de sucre dans les données nutritionnelles. Car les industriels aiment beaucoup rajouter du sucre blanc dans ce genre de produits. Ce que justement nous cherchons à éviter.

Enfin pour assaisonner tout le reste, j’ai ajouté un peu au feeling du persil frais, des feuilles de basilic du jardin, de l’ail, de l’oignon jaune et du sel. Sans oublier les olives noires que j’adore. Il n’y a pas de difficulté particulière avec cette recette de ragoût de pois chiches. Je vous recommande surtout d’assaisonner ce plat avec parcimonie et de goûter le plat entre chaque ajout d’arômate. Pour que cette recette de ragoût à l’aubergine soit vraiment à votre goût.

Les bienfaits nutritionnels des pois chiches : une légumineuse saine et polyvalente

Les pois chiches sont une légumineuse populaire et polyvalente qui offre de nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, ils sont un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée. J’explore maintenant les points nutritionnels clés des pois chiches et vous donnerons des raisons supplémentaires d’intégrer cette légumineuse dans vos recettes de cuisine healthy.

1. Riches en protéines végétales:
   Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Ils sont particulièrement bénéfiques pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, car ils constituent une alternative nourrissante à la viande. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire.
2. Source de fibres:
   Les pois chiches sont riches en fibres alimentaires, ce qui les rend bénéfiques pour la digestion et la santé intestinale. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, favorisent la satiété et peuvent contribuer à maintenir un poids santé. De plus, les fibres alimentaires ont un effet prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries intestinales pour une meilleure santé globale.
3. Apport en vitamines et minéraux:
   Les pois chiches sont une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels. Ils contiennent notamment du fer, du zinc, du magnésium, du potassium et des vitamines du complexe B. Le fer est important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans tout le corps, tandis que le zinc est nécessaire pour un système immunitaire sain.
4. Faible indice glycémique:
   Les pois chiches ont un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’ils libèrent lentement le glucose dans le sang. Cela les rend bénéfiques pour maintenir une glycémie stable, ce qui peut être particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.

Les pois chiches sont une légumineuse polyvalente et nutritive qui offre une multitude de bienfaits pour la santé. Avec leur apport en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, ils constituent un choix excellent pour une alimentation saine et équilibrée. Intégrez les pois chiches dans vos recettes de salades, de plats principaux ou de collations pour bénéficier de leur valeur nutritionnelle et de leur goût délicieux.

Les bienfaits nutritionnels de l’aubergine : un légume sain et délicieux avec ce ragoût de pois chiches

L’aubergine est un légume polyvalent et délicieux qui offre de nombreux bienfaits nutritionnels. Avec sa chair tendre et sa couleur violette caractéristique, l’aubergine est non seulement un ingrédient délicieux, mais aussi une excellente source de nutriments essentiels.

Je vous présente les points nutritionnels clés de l’aubergine, vous permettant de l’apprécier encore davantage dans vos recettes de cuisine healthy.

1. Faible en calories:
   L’aubergine est un légume à faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. Avec seulement environ 25 calories par 100 grammes, vous pouvez profiter de l’aubergine sans vous soucier de l’apport calorique.
2. Riche en fibres:
   L’aubergine est une bonne source de fibres alimentaires, ce qui favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété. Les fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang, à maintenir un bon transit intestinal et à favoriser la santé digestive globale.
3. Antioxydants puissants:
   L’aubergine est riche en antioxydants, tels que les anthocyanes et les composés phénoliques, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et certains types de cancer.
4. Source de vitamines et minéraux:
   L’aubergine contient une variété de vitamines et de minéraux importants pour la santé. Elle est particulièrement riche en vitamine K, qui est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os. De plus, elle fournit des quantités significatives de vitamine C, de vitamine B6, de folate, de potassium et de manganèse.
5. Bonne pour la santé cardiaque:
   Grâce à sa teneur en fibres et à sa faible teneur en gras saturés, l’aubergine peut contribuer à maintenir un cœur en bonne santé. Les fibres aident à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

L’aubergine est un légume polyvalent et nutritif qui mérite une place de choix dans votre alimentation saine. Avec sa faible teneur en calories, sa richesse en fibres, ses antioxydants puissants et sa composition en vitamines et minéraux, l’aubergine offre une multitude de bienfaits pour la santé.

Ajoutez ce légume délicieux à vos plats, qu’il s’agisse de ratatouille, de salades, de gratins ou de plats principaux, et profitez de ses bienfaits nutritionnels tout en savourant ses saveurs uniques.