Ragoût de pois chiches et aubergine

Un ragoût de pois chiches à l’aubergine et à la tomate.. Dis comme ça c’est étonnant. Mais si vous avez l’habitude de vous promener sur le blog, vous ne serez plus étonné 🙂 Cette recette peut être dégustée soit comme un accompagnement ou soit comme un vrai plat végétarien et vegan. En effet, si vous dégustez ce ragoût de pois chiches, vous aurez votre portion de légume avec l’aubergine et la tomate. Et des protéines avec les pois chiches.

Il peut donc être dégusté des deux manières. Pour réaliser cette recette j’ai été inspiré par la recette de la sauce tomate maison avec le coulis de tomate, le persil, le basilic, l’ail et le sucre. Autour de cette première idée, je n’ai eu qu’a rajouter à peu de chose près les pois chiches bio déjà cuits et l’aubergine.

La recette du ragoût aux pois chiches végétarien 

Pour aller plus en détail, cette recette de ragoût est composée de pois chiches que j’ai acheté déjà cuit en boite. Ils sont bio comme d’habitude. Pour éviter un arrière goût éventuel, je les ai égouttés puis rincés à l’eau clair pour enlever justement l’aquafaba dont je n’ai pas besoin dans cette recette végétarienne.

Ensuite j’ai pris une aubergine de mon jardin dont j’ai coupé les extrémités avant de la détailler en petits dés. Pour la cuisson de l’aubergine, j’ai choisi de la faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et de couvrir la poêle. De cette façon l’aubergine à cuit plus vite grâce à la condensation dégagée.

Pour le coulis de tomate, j’ai ai pris un tout prêt dans lequel il n’y avait que de la tomate. Il n’y avait donc pas d’arômates, de sel ou autre. Il était ainsi plus simple pour l’incorporer au reste de la préparation. Quand vous prenez des coulis tout prêt, je vous conseille de regarder le taux de sucre dans les données nutritionnelles. Car les industriels aiment beaucoup rajouter du sucre blanc dans ce genre de produits. Ce que justement nous cherchons à éviter.

Enfin pour assaisonner tout le reste, j’ai ajouté un peu au feeling du persil frais, des feuilles de basilic du jardin, de l’ail, de l’oignon jaune et du sel. Sans oublier les olives noires que j’adore. Il n’y a pas de difficulté particulière avec cette recette healthy. Je vous recommande surtout d’assaisonner ce plat avec parcimonie et de goûter le plat entre chaque ajout d’arômate. Pour que cette recette de ragoût à l’aubergine soit vraiment à votre goût.