Après les fêtes vient le moment de se reposer un peu de tous les bons petits plats dégustés et ainsi de faire place aux recettes plus légères avec les soupes. En hiver c’est vraiment le plat que je mange pratiquement touts les jours. Suivants les légumes que j’ai dans mon panier de la semaine, je réalise des soupes différentes et j’y ajoute quelques ingrédients pour booster la reste afin qu’elle ait plus de goût. Car en soit une soupe de légumes ce n’est pas terrible, mais à partir du moment où l’on ajoute des épices, un peu de fromage ou du bouillon de légumes a tout de suite plus de goût et c’est un accompagnement de choix avec viande, poisson ou steak végétal. Alors pour cette fois j’ai opté pour une soupe de légumes poireau butternut pomme de terre et ricotta pour avoir un potage crémeux et de saison
Une recette de soupe de légumes poireau butternut
Pour réaliser cette recette de soupe de légumes, j’ai déjà épluché mes pommes de terre et je les ai coupés en morceaux. Ensuite pour le butternut je l’ai simplement bien nettoyé, puis coupés en morceaux et vidé.Les poireaux quand à eux ont été bien nettoyé avant d’être coupé en lamelle. J’ai ensuite tout cuit à la vapeur pendant 40 minutes jusqu’à ce que mes légumes soient fondants. J’ai ensuite fait infuser mon bouillon de légumes et je l’ai ajouté aux légumes mixé. J’ai enfin ajouté de la ricotta pour le coté crémeux et de la muscade et du sel pour fignoler la recette. C’est très simple à faire et idéal pour les petits et grands !
Soupe de légumes poireau butternut
Equipement
- cuiseur vapeur
- mixeur
Ingrédients
- 600 g butternut
- 500 g pomme de terre
- 450 g poireau
- 200 g ricotta
- 185 ml eau
- 10 g bouillon de légumes bio en poudre
- noix de muscade en poudre
- sel
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre puis lavez, coupez et videz le butternut. Disposez-les dans le panier vapeur.
- Coupez les extrémités des poireaux, coupez-les ensuite dans la longueur et rincez-les sous l'eau claire. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans le panier vapeur.
- Lancez 40 min de cuisson. Une fois que tout est bien fondant, mixez-les avec un mixeur plongeant. Ensuite ajoutez la ricotta et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une soupe homogène.
- Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez et une fois celui-ci bien infusé, ajoutez le bouillon dans la soupe. Mixez de nouveau jusqu'à ce que votre soupe soit homogène.
- Assaisonnez selon vos gouts avec du sel et de la muscade en poudre. Mélangez et dégustez aussitôt la soupe ou faites comme moi et versez-la dans des bouteilles pour vos prochains repas.
Astuce
- Si vous n'avez pas de butternut, celui-ci peut etre remplacé par une autre courge comme du potiron par exemple.