Tarte aux pommes et noix caramélisées

Rien de tel qu’une tarte aux pommes et noix caramélisées pour apporter une touche de douceur à vos repas ! Cette recette de tarte aux pommes et noix caramélisées se distingue par son approche plus saine mais gourmande, parfaite pour régaler 6 personnes. Avec une pâte croustillante à base de farine de blé bise et de compote de pomme avec une garniture sucrée et épicée, cette tarte aux pommes et noix caramélisées donne un équilibre entre textures fondantes et croquantes. C’est idéale pour une pause gourmande sans excès, elle fait la part belle aux saveurs automnales. Voici comment préparer cette recette inratable !

ingrédients et préparation de la tarte aux pommes et noix caramélisées

• Farine T80 : la farine semi-complète ajoute de la saveur et des fibres.
• Compote de pomme : elle sert de liant naturel tout en ajoutant une note sucrée plus discrète.
• Purée de noisette et sucre complet : pour apporter de la rondeur et un léger goût caramélisé.
• Arôme de vanille : un indispensable pour relever le goût naturel de la pâte.

Astuce : L’utilisation de compote de pomme dans la pâte permet de réduire l’ajout de matières grasses tout en maintenant une texture moelleuse.

La garniture est à base de pommes fondantes et de noix croquantes, avec une touche de beurre et d’épices pour la gourmandise. Voici les ingrédients :

• Pommes : choisissez une variété légèrement acidulée, comme la Golden ou la Granny Smith, pour équilibrer la douceur.
• Noix de Grenoble : apportent un goût subtil et une texture croquante, parfaite pour contraster avec la douceur des pommes.
• Sucre complet, beurre doux et épices à pain d’épice : ces ingrédients caramélisent les pommes, ajoutant une note sucrée et épicée.
• Miel, beurre de cacahuète et noix pour la décoration : pour une touche finale originale et irrésistible.

Préparation de la Tarte aux Pommes et Noix Caramélisées

1. Préparez la pâte brisée : Mélangez la farine, le sucre, la compote de pomme et la purée de noisette pour obtenir une pâte homogène. Formez un disque de 24 cm de diamètre et réservez le reste de la pâte au congélateur pour la décoration finale. Cette étape permet de créer une base légèrement sucrée et moelleuse.
2. Préparez la garniture de pommes caramélisées : Épluchez et coupez les pommes en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre complet. Assaisonnez avec les épices pour un parfum automnal et laissez mijoter jusqu’à obtenir des pommes fondantes. Vous pouvez incorporer directement les noix concassées ou les ajouter sur le dessus de la tarte.
3. Assemblage de la tarte : Placez les pommes caramélisées sur la pâte en veillant à laisser un bord libre de 2 cm tout autour. Découpez de petites entailles sur les bords de la pâte et repliez-les vers le centre pour créer un effet rustique. Ajoutez les morceaux de noix sur le dessus et parsemez de la pâte congelée râpée pour apporter un effet croustillant.
4. Cuisson : Enfournez pendant 25 minutes à 170°C. À la sortie du four, décorez avec un filet de beurre de cacahuète et un saupoudrage de sucre déco pour une finition gourmande et appétissante.

Les atouts de cette tarte aux pommes et noix caramélisées

En plus d’être délicieuse, cette tarte est relativement saine, notamment grâce aux choix d’ingrédients :

• Farine T80 et sucre complet : des ingrédients riches en fibres, parfaits pour une digestion plus lente et pour maintenir un taux de sucre sanguin plus stable.
• Compote de pomme et purée de noisette : ces alternatives aux matières grasses classiques permettent de réduire les calories sans sacrifier la texture.
• Pommes et noix : les pommes sont naturellement riches en vitamines C et antioxydants, tandis que les noix apportent des oméga-3 et des minéraux essentiels comme le magnésium.

Pour sublimer cette tarte, vous pouvez la déguster encore tiède, accompagnée d’un peu de yaourt grec nature ou de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand. Les épices comme le mélange de pain d’épice, le miel et le beurre de cacahuète ajoutent des saveurs subtiles et réconfortantes, parfaites pour l’automne.

Variantes : Adaptez la recette selon vos goûts en remplaçant les pommes par des poires pour une saveur plus douce, ou en ajoutant un peu de zestes d’orange pour un parfum fruité et acidulé.

Facile à préparer et riche en saveurs, cette tarte aux pommes et noix caramélisées est une option idéale pour vos desserts de saison ou pour une collation saine et gourmande. Essayez cette recette pour apporter une touche d’originalité à votre menu et savourer le mariage réussi entre les pommes, les noix et le caramel. Retrouvez comme d’habitude cette recette de tarte aux pommes et noix en vidéo sur mes réseaux sociaux.