Velouté de butternut et carottes rôties

Aujourd’hui, je vous partage une recette bien gourmande avec mon velouté de butternut et carottes rôties. C’est une soupe idéale pour les journées plus froides. Ce velouté de courge sera donc parfait pour un dîner léger ou une entrée. Le petit plus ? Les légumes sont rôtis au four avant d’être mixés, ce qui leur donne plus de goûts et un parfum qui n’a rien à voir. Avec sa touche d’épices korma et de crème de soja, ce velouté est à la fois gourmand et léger. Voila les ingrédients de ma recette de veloute.

• 720 g de butternut
• 560 g de carottes
• 170 ml de crème de soja
• 150 g d’oignon jaune
• 1 tête d’ail
• Huile d’olive
• Thym
• Sel et poivre
• Korma

Pour commencer cette recette de Velouté de butternut et carottes rôties, préchauffez votre four à 200°C. La clé de cette soupe, c’est de rôtir les légumes au four. Cela va leur apporter un goût légèrement caramélisé et intensifier leurs saveurs.

• Disposez les cubes de butternut et les rondelles de carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez les morceaux d’oignon jaune et les deux moitiés de la tête d’ail (gardez la peau de l’ail, ça évite qu’il brûle).
• Arrosez généreusement le tout d’huile d’olive, parsemez de thym, salez, poivrez et ajoutez une pincée de korma pour un léger parfum épicé.
• Enfournez pour 1h. Les légumes doivent être bien tendres et légèrement dorés. L’ail sera rôti à la perfection et il suffira de presser les gousses pour en extraire la pulpe fondante.

Une fois les légumes bien rôtis, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, retirez délicatement la peau des gousses d’ail rôties pour en récupérer la pulpe. Personnellement je presse directement les gousses, elles sont fondante et donc sortent toutes seules.

• Dans un blender ou un mixeur, mettez tous les légumes rôtis (butternut, carottes, oignons et ail), et ajoutez environ un peu d’eau pour obtenir une texture fluide, sans être trop liquide. Si vous aimez les veloutés plus épais, ajustez la quantité d’eau à votre goût.
• Ajoutez ensuite les 170 ml de crème de soja pour apporter de l’onctuosité et un côté légèrement crémeux tout en restant léger.
• Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et homogène.

Avant de servir, goûtez votre velouté pour ajuster l’assaisonnement. Ajoutez un peu plus de sel, de poivre, ou encore une pincée de korma si vous souhaitez intensifier les saveurs épicées. Si vous trouvez la soupe un peu épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Servez ce velouté bien chaud dans des bols. Pour une petite touche gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou parsemer de quelques graines de courge grillées, de noisette ou amandes pour apporter un peu de croquant. Cette recette de Velouté de butternut et carottes rôties est parfaite pour un dîner léger, accompagné d’un bon pain complet ou d’une salade. Et comme il n’y a que des ingrédients simples et de saison, c’est aussi un excellent choix pour manger sainement au quotidien.

Pourquoi cette recette de velouté de butternut et carottes rôties est parfaite

Les soupes sont un incontournable des soirées d’automne et d’hiver, et ce velouté de butternut et carottes rôties coche toutes les cases : réconfortant, équilibré, facile à préparer et plein de saveurs. La cuisson des légumes au four permet d’apporter des arômes plus prononcés, tandis que la crème de soja garde le plat léger et digeste.

Ce que j’adore avec ce velouté, c’est qu’il peut être facilement adapté à vos goûts. Vous pouvez ajuster les épices, ajouter un peu de curry ou remplacer la crème de soja par une autre alternative végétale ou d cela crème entière. Bref, c’est une recette de Velouté de butternut et carottes rôties flexible et idéale pour faire plaisir à toute la famille, tout en profitant des bienfaits des légumes de saison.

Alors, prêt(e) à tester ce délicieux velouté de butternut et carottes rôties ? Vous retrouverez comme d’habitude la vidéo sur mes réseaux sociaux.