Voila une recette de Fusilli alla puttanesca. Si vous ne connaissez pas la recette traditionnelle, il s’agit d’un plat italien composé de pâtes et traditionnellement de spaghettis. La sauce, la fameuse sauce alla puttanesca est une sauce composée de sauce tomate qui peut être concassées ou sous forme de coulis dans laquelle on aura ajouté de l’ail avec des câpres, des olives noires, des anchois, du piment, du persil.
Et enfin de l’huile d’olive vierge et du sel. Comme pour toutes les recettes, très simple, comme celle-ci, l’accent et toujours mis sur la qualité et la provenance des ingrédients utilisés. C’est une recette italienne alors on fera bien attention de prendre des tomates, de qualité de la région gorgées et de soleil, des câpres d’Italie et du piment également de saison.
Cette recette de fusilli alla puttanesca à ma façon
Alors comme d’habitude, j’ai réalisé cette recette de Fusilli alla puttanesca à ma façon et j’ai fait l’impasse sur quelques ingrédients. Mais vous pourrez en tous les cas réaliser cette recette si vous le souhaitez avec plus d’ingrédients et je vous mettrai toutes les infos dans la fiche recette. Cette recette pourra donc être adaptée selon vos goûts, le contenu de vos placards et la saison. Alors pour réaliser cette recette de fusilli à la Puttanesca, j’ai déjà fait cuire mes pâtes de côté.
Je n’ai pas pris de spaghettis comme pour la recette traditionnelle, mais plutôt des fusilli que je préfère. J’ai ensuite utilisé des tomates cerises que j’ai coupé en tout petits morceaux, afin de les faire revenir dans de l’huile d’olive et un oignon que j’ai préalablement épluché et finement ciselé. J’ai ensuite épluché et pressé des gousses d’ail. J’ai tout fait revenir dans de l’huile d’olive. Pour les olives noires, je les ai coupé également en petits morceaux et je les ai ajouté aux tomates cerises.
J’ai ajouté également les câpres et pour le piment, je n’aime pas quand c’est trop pimentée donc j’ai pris un piment plus doux qui est du piment d’Espelette. C’est donc une autre variante inspirée de la recette traditionnelle de Fusilli alla puttanesca, cela vous montre qu’il est bien entendu possible de réaliser autrement les recettes traditionnelles comme celle-ci. Une fois que les tomates cerises étaient bien revenues à la poêle, je les ai simplement écrasées avec une cuillère en bois et j’avais une sorte de sauce bien épaisse.
À ce moment j’ai ajouté directement dans ma poêle les pâtes préalablement cuites et j’ai mélangé tout cela. J’ai servi ensuite ma recette de fFusilli alla puttanesca avec par-dessus quelques feuilles de basilic. C’est une recette toute simple économique, facile et rapide. Comme d’habitude, vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur mes réseaux sociaux. Et si vous vous réaliser la recette, n’hésitez pas à me laisser un retour en commentaire.
En quelques mots comment réaliser autrement cette recette ? J’ai pris des fusils. Celles-ci pourront être remplacées par les pâtes de votre choix. J’ai fait également le choix d’utiliser des petites tomates cerises. Mais dans la même idée, vous pourrez directement utiliser de la pulpe de tomates, sauce tomate, purée de tomates ou coulis de tomates.
À savoir que si vous utilisez de la pulpe de tomates telle quelle, celle-ci étant acide il est toujours bien d’utilisé un peu de sucre pour contrer l’acidité de vos fruits. Ensuite j’ai pris de l’ail en gousse que j’ai directement pressé. Si vous n’avez que de l’ail en semoule sous la main, vous pouvez aussi l’utiliser. Si vous aimez également du piment plus fort, vous pouvez mettre le piment de votre choix.
Les câpres, ici sont simplement des câpres conservées dans de la Saumure que l’on peut trouver facilement dans le commerce. Mais si vous avez des plus grosses caractéristiques, vous pouvez également les utiliser. J’ai pris ensuite des olives noires mais si vous souhaitez mixer avec des olives vertes, il n’y a pas de souci là-dessus. Et enfin malheureusement je n’avais pas d’anchois, je n’en ai donc pas ajouté. À savoir que le mélange câpres et anchois est bien salé, donc je vous déconseille de saler encore plus ce plat.
Fusilli alla puttanesca
Ingrédients
- pâte au blé complet
- 250 g tomate cerise
- 55 g olive noire
- 30 g câpre
- 2 gousse ail
- piment d'Espelette
- anchois facultatif
- huile d'olive
Instructions
- Découpez en petits morceaux à l'aide d'un couteau, les tomates et les olives noires. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tomates cerises, olives, câpres et les gousses d'ail pressées.
- Mélangez et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez selon vos goûts avec un peu de piment d'Espelette.
- Ajoutez enfin les pâtes cuites directement dans la poêle. Mélangez et servez aussitôt avec un peu de parmesan.