voilà une recette typique du département de l’Ardèche avec son gâteau ardéchois sans beurre à la crème de marrons. Ce gâteau est traditionnellement composé principalement de crème de marrons qui est un peu le produit phare et emblématique du département. Étant donné que je que j’essaie au maximum de mettre en avant les produits locaux et de saison, il était donc évident pour moi que ce gâteau finirait par être réalisé sur le Blog.
Je l’ai donc réalisé à ma façon avec des ingrédients facile à trouver. On trouvera alors, comme ingrédients de base, tout, comme la recette traditionnelle, de la crème de marrons de l’Ardèche. Il est toujours possible de remplacer la compote et je vous donnerai quelques pistes par la suite pour que vous puissiez réaliser cette recette selon vos goûts.
Ensuite j’ai ajouté du sucre complet qui est bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que le sucre blanc et enfin il faudra de la levure chimique et une pincée de sel comme un peu tous les gâteaux. Il n’y a pas de grande difficulté pour cet ardéchois. Il faut juste que la préparation soit bien homogène et que vous suiviez les quantités et les ingrédients que j’ai utilisé. Sur le dessus il me restait un peu de crème de marrons alors autant aller au bout dans la gourmandise et donc j’ai ajouté la fin de mon pot.
La recette de cet Ardéchois sans beurre à la crème de marron
Comme d’habitude, pour toutes les recettes du Blog, j’essaie à chaque fois de vous proposer des recettes et qu’il est facile de réaliser au quotidien et que vous pourrez surtout prendre comme base afin que celles-ci soient réalisées selon vos goûts, contenus de vos placards et régime alimentaire. Ainsi pour réaliser cette recette de l’Ardéchois, j’ai donc utilisé en premier lieu de la crème de marrons de l’Ardèche. Si vous souhaitez réaliser un tout autre gâteau, vous pourrez remplacer cette crème de marrons par de la pâte à tartiner.
Ensuite j’ai utilisé des œufs avec de la farine de blé, également appelé farine de blé T 80. Si vous changez la farine de blé, il vous faudra modifier la quantité de compote de pommes en fonction. J’ai d’ailleurs fait un article là-dessus sur la farine de blé bise par ici. Ensuite j’ai utilisé de la compote de pomme qui a pour avantage de remplacer le beurre avec les matières grasses en moins.
La compote de pommes pourra être remplacée dans les mêmes quantités par de la purée d’oléagineux, comme de la purée d’amandes, de noix ou de noisettes. Elle pourra également être remplacée par de l’huile ou du beurre tout simplement. Ensuite le sucre complet est un sucre qui est raffiné, et qui a pour avantage d’être bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Si vous réalisez cette recette et que vous utilisez du sucre blanc, il faudra en ajouter deux fois plus pour avoir le même goût puisque son pouvoir sucrant est moins intéressant.
Enfin, une fois que la base est posée, vous pourrez bien entendu Pimper encore plus cette recette d’ardéchois sans beurre à la crème de marrons. Il sera possible de réaliser autrement cette recette. Et pour cela, vous pouvez ajouter directement, soit des pépites de chocolat soit ajouter sur le dessus de la pâte à tartiner ou directement du chocolat fondu ou une ganache maison.
Il serait également possible d’ajouter à l’intérieur des fruits confits ou des morceaux de marron pour avoir plus de textures sur cet ardéchois sans beurre. Comme d’habitude, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un retour en commentaire. Elle se trouvera en vidéo sur tous mes réseaux sociaux. Oui je sais j’ai foutu dehors elle voulait y aller va y rester un peu.
Ardéchois sans beurre à la crème de marron
Ingrédients
- 200 g crème de marron de l'Ardèche
- 2 oeuf
- 100 g farine de blé T80
- 100 g compote de pomme
- 50 g sucre complet
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Versez dans un récipient tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement chemisé avec du papier de cuisson.
- Faites reposer le moule au frais pendant 1h. Ensuite enfournez aussitôt 30 min à 180°C.