Voilà une recette de poulet sauce tomate et champignons avec sa purée maison. Une recette facile et rapide et hyper gourmande qui sera idéale pour un repas pour toute la famille. Le genre de recettes que l’on réalise quand on reçoit la famille à la maison ou quand on a la flemme en semaine. Réalisée avec des ingrédients simple et de saison. C’est le genre de recettes un peu cocooning que j’adore préparer à la maison. Ce poulet sauce tomate n’a pas de grande difficulté et vous pourrez l’adapter suivant la saison.
Pour la purée de pommes de terre maison, je ne me suis pas trop pris la tête et j’ai vraiment décidé de faire simple et de tout miser sur la texture. J’ai donc pris des pommes de terre qui ont une chair farineuse destinée aux purées de pommes de terre et aux potages. Ensuite, j’ai ajouté dedans de la crème semi épaisse avec du beurre, demi sel. Ces deux ingrédients ont pour but de donner de l’onctuosité. Et ensuite j’ai ajouté un peu de noix de muscade.
La consistance de la purée de ce poulet sauce tomate ne m’allait pas encore car je trouvais que c’était un peu trop pâteux. J’ai donc ajouté un peu d’eau. Alors, comme pour toutes les recettes que je vais vous proposer sur le blog, il est toujours possible de faire autrement et de les réaliser selon vos goûts, vos placards et la saison. Ainsi pour donner du goût j’ai décidé d’ajouter un peu de muscade mais dans la même idée, on peut la remplacer par du bouillon de légumes bio en poudre peu salé.
La recette de ce Poulet sauce tomate et champignon et sa purée
On peut également ajouter à la place du fromage Rapé pour ce poulet sauce tomate au choix que ce soit du Comté, Beaufort, Abondance, Cantal ou Parmesan. Ce sont des idées. Ensuite, pour accompagner cette purée ou plutôt elle accompagnait quoi ? Pour cela, j’ai fait du poulet avec une sauce à la tomate, aux oignons et aux champignons.
Pour cela, j’ai réalisé une marinade déjà pour ma viande de poulet. J’ai choisi du bouillon de volaille, du bouillon de légumes, avec du sucre complet, de l’eau, du concentré de tomate, du vinaigre balsamique, des tomates séchées mixées, du jus de citron et enfin des oignons. Le poulet a bien mariné dans sa sauce. Il a ensuite été saisi directement avec cette marinade avant d’être enlevé une fois bien doré et cuit à cœur.
Une fois que la sauce était terminée avec les champignons et le bouillon de légumes, j’ai tout versé dans un grand verre doseur avant de tout mixer. Le but était d’avoir une sauce bien onctueuse qui était parfaite une fois ajoutée sur la purée de pommes de terre et les morceaux de poulet mariné.
On peut aussi réaliser différemment cette recette de poulet sauce tomate et champignons. J’ai choisi de l’accompagner avec de la tomate en concentré et confite. C’est d’ailleurs pour cela que j’ai ajouté du sucre complet afin de contrer l’acidité de la tomate. Mais il est possible de faire autrement. Ainsi j’ai pris des champignons et des oignons pour cette recette.
Il est possible de ne pas les mettre et dans la même idée de faire par exemple une sauce avec du soja. Pour cela, vous pourrez simplement ajouter une pointe de jus de citron, avec toujours, des tomates confites, du vinaigre balsamique, du concentré de tomate, du miel à la place du sucre complet et enfin du bouillon de légumes.
Pour la sauce soja étant donné l’ajout de miel, il est tout à fait possible de mettre de la sauce soja salée à la place. On saupoudrera ainsi de graines de sésame ou de cacahuètes concassées. Il y a beaucoup de variantes possibles.
Poulet à la tomate et champignon et sa purée
Ingrédients
La purée
- 700 g pomme de terre
- 155 g crème à 18% de MG crème semi épaisse
- 150 ml eau
- 40 g beurre demi-sel
- noix de muscade en poudre
La viande
- 500 g filet de poulet
- 120 g champignon de Paris
- 10 g bouillon de volaille
- 10 g fécule de pomme de terre ou maizena
La marinade
- 85 g oignon jaune
- 40 ml jus de citron
- 35 g tomate séchée
- 30 ml vinaigre balsamique
- 25 g concentré de tomate
- 25 ml eau
- 20 g sucre complet
- 5 g bouillon de légumes bio en poudre
Instructions
Marinade
- Versez dans un récipient le jus de citron avec le concentré de tomate, le sucre, les tomates séchées préalablement mixées, le vinaigre, l'eau, le bouillon de légumes et les oignons jaunes épluchés et finement émincés. Mélangez.
- Versez la préparation dans un récipient et ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux. Versez-le dedans et mélangez. Laissez reposer au frais pendant une 1h mini.
Purée
- Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Pressez-les à l'aide d'un presse-purée et ajoutez directement la crème avec le beurre fondu, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
La viande + la sauce
- Versez le poulet avec sa marinade dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire la préparation jusqu'à ce que le poulet soit fondant et cuit à cœur. Enlevez le poulet seulement et réservez de côté.
- Ajoutez directement dans le faitout les champignons coupés finement. Mélangez et ajoutez un cube de bouillon de volaille émietté.
- Ajoutez ensuite 180 ml* d'eau et laissez mijoter. Ajoutez la fécule et fouettez la préparation.
- Ensuite mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Servez aussitôt la purée, avec les morceaux de poulet et le tout arrosé de sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
- *180 ml d'eau en fonction de la consistance de sauce souhaitée. il est possible de l'ajouter au cours du mixage pour se rendre compte.