Le gâteau renversé aux pommes fait parti des recettes traditionnelles de gâteau. Vous avez ainsi une mie moelleuse et des quartiers de pomme de la variété canada que j’ai fait caraméliser avec du beurre clarifié (le ghee) et du sucre complet. C’est une recette qui n’est pas compliqué en fin de compte. Vous avez alors simplement de la farine, de la fécule de pomme de terre, des noix de pécan en poudre et enfin de la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer le beurre. Je vous en parlait d’ailleurs dans mon article sur la substitution des ingrédients de base ici. La compote de pomme remplace le beurre et vous permet d’avoir un gâteau moelleux et non sec sans avoir pour autant toute ces matières grasses.
Cette recette de gâteau sans beurre est presque complètement à la pomme et sera parfait pour vos repas en famille.
La recette de ce gâteau moelleux à la pomme
Ainsi pour réaliser ce gâteau, il faut déjà fouetter les oeufs avec le sucre complet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ensuite ajoutez les noix de pécan mixés en poudre avec la farine semi complète et la fécule de pomme de terre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Et enfin, ajoutez la compote de pomme bio sans sucre ajouté à la fin pour que le gâteau soit plus moelleux. Comme je l’expliquais dans mon article sur comment réussir un gâteau; le fait d’ajouter le beurre l’huile, ou l’ingrédient qui le remplace à la fin de la recette, permet d’avoir un gâteau plus moelleux et moins sec. Mélangez la préparation et réservez.
Pour les pommes, épluchez-les et enlevez leurs pépins. Ensuite faites-les revenir dans une grande poêle avec du beurre clarifié et du sucre complet. Une fois que les pommes sont bien caramélisées. Disposez-les joliment dans le fond du moule à manqué et ajoutez la préparation de votre gâteau moelleux sans beurre. Enfournez votre gâteau renversé aux pommes et dégustez-les aussitôt pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Gâteau aux pommes renversé moelleux
Ingrédients
- 350 g pomme
- 3 oeuf
- 130 g compote de pomme
- 95 g sucre complet
- 75 g fécule de pomme de terre
- 40 g farine de blé T80
- 35 g noix de Pécan
- 4 g levure chimique
- cannelle
- ghee
Instructions
- Mixez les noix de pécan et 70g de sucre complet jusqu'à obtenir une poudre fine.Ensuite dans un récipient, versez les oeufs battus et la poudre de noix de pécan et sucre. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez ensuite la levure, la farine et la fécule tamisée et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.Enfin ajoutez la compote avec la cannelle et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.Réservez.Épluchez vos pommes et enlevez le trognon. Coupez-les en quartiers.Puis dans une poêle ajoutez le ghee et faites-chauffer à feu doux. Ajoutez les quartiers de pommes à plat et saupoudrez avec le restant de sucre. Faites-les dorer des 2 côtés.Huilez le moule à gâteau de 21cmø et disposez les quartiers de pomme caramélisé sur le fond de façon harmonieuse et versez la pâte à gâteau par dessus.Enfournez pendant 35 -40 minutes à 180°C suivant la puissance de votre four et démoulez le gâteau.
Astuce
- Il est également possible de remplacer les pommes par des poires dans cette recette avec des pépites de chocolat.
Bonjour ! recette a tester absolument ! Je crois qu’il y a un oubli dans la liste des ingrédients.
Dans le déroulé de la recette il y a ” ghee’ , mais il n’est pas marqué dans la liste des ingrédients.
C’est quoi la quantité qu’il faut de ghee ?
Merci d’avance pour votre réponse !
Hello,
Pas de quantité car c’est à l’appréciation de chacun au même titre que le fait d’ajouter de l’huile d’olive dans une poêle pour faire venir du poulet par exemple.
À bientôt