Falafels aux épinards et fêta

Une recette de Falafels aux épinards et fêta facile à réaliser par faite pour un apéritif ou en salade. J’ai eu de jolies feuilles d’épinards fraîches dans mon panier de légume du GAEC. C’est donc le moment de réaliser une recette avec. Mais quoi ?

J’ai la chance d’avoir une grande imagination en cuisine et d’avoir toujours quelques idées d’association pour un fruit, un légume ou une céréale. Mais quand je sèche un peu, je m’aide beaucoup de mon compte Pinterest ainsi que des idées que j’ai stocké ici et là.

Et pour cette fois, j’ai voulu déguster mes feuilles d’épinards autrement avec cette recette de falafels aux epinards.

Pour une fois je ne les ai pas cuite; elles sont ainsi crues mixées avec des pois chiches, flocons d’avoine, levure maltée et huile d’olive pour refermer un coeur au célèbre fromage de brebis grec: la fêta.

Si vous me suivez depuis un moment, vous pourrez remarquer que ma cuisine est plutôt simple et à la portée de tous. Je m’inspire beaucoup des fruits et légumes de saison et je cherche des recettes bio et healthy autour de ces produits.

Je vous en parle d’ailleurs en page d’accueil et dans mon guide sur la façon dont je remplace les oeufs, farine, beurre et lait dans mes recettes. Le but est avant tout d’utiliser des ingrédients sains, de saison, non transformés, le plus possible, afin de déguster des recettes healthy gourmandes et équilibrées.

La recette de ces falafels aux épinards feta et pois chiches

En fin de compte l’étape la plus fastidieuse dans cette recette était de préparer les feuilles épinards.

Pour cela j’ai ainsi ôté les tiges des feuilles et je les ai rincé sous l’eau clair avant de les couper grossièrement à la main et de les faire sécher près de l’évier.

Je les ai ensuite versé dans mon robot mixeur et j’ai ajouté des pois chiches bio cuits, de l’huile d’olive, de la levure maltée et des flocons d’avoine pour obtenir une pâte facilement malléable. Une fois la pâte de mes falafels obtenues, j’ai inséré au milieu un morceaux de fêta et j’ai refermé mes falafels.

Pour plus de croustillant, j’ai ensuite saupoudré un peu de levure maltée avec un peu d’huile d’olive avant de cuire mes falafels au four.

Vous l’aurez compris, pas de friture ici, ce n’est vraiment pas la peine et cela vous permet d’avoir une recette plus digeste. Vous pourrez enfin déguster ces falafels végétariens tels quels ou avec une une source supplémentaire de protéine végétale ou animale.