J’ai le regret de vous dire, qu’à l’heure où je vous écrit cette recette de barre de céréale, mes petites barres de céréales maison ne sont plus. Eh oui elles ont été littéralement dévorées hier soir. C’était tout de même un encas healthy riche en sucres lents, mais mon cher et tendre en à jugé autrement. Donc attention après avoir réalisé cette recette de barre de céréale, pensez bien à les cacher ! Bon sinon je vous présente cette nouvelle recette qui sera destinée avant tout (hein Jérome..) au goûter ou à un encas avant d’aller faire du sport par exemple.
Composée de petit flocon d’avoine, de cranberries séchées, de noix de Grenoble; de banane écrasée, de blancs d’oeufs et de sirop de yacon à IG bas; c’est une recette d’encas healthy sans lactose et sans gluten. Facile à réaliser elle ne contient pas de sucre raffiné; ce qui vous permettra de les déguster sans affoler votre pic de glycémie. Contrairement aux barres de céréales toutes faites bourrées de sucre que l’on peu trouver dans le commerce. Car oui dans une barre de céréale maison, vous avez l’avantage de savoir exactement ce que avez à l’intérieur. Et surtout vous évitez l’ajout d’additifs et autres conservateurs. J’en ferrais certainement d’autres..
La recette de cette barre de céréale aux cranberries, noix et flocon d’avoine sans gluten
Pour réaliser cette recette d’encas healthy, il faut commencer par verser les flocons d’avoine que vous pouvez d’ailleurs remplacer par d’autres flocons de céréales du même gabarit. Puis ajoutez les cranberry séchées, des noix de Grenoble hachées et des amandes. Vous pouvez remplacer ces ingrédients par d’autres; comme des morceaux de fruits secs comme des raisins, des abricots séchées ou des figues séchées. Pour les noix vous pouvez les remplacer par des noisettes, graines de courge, noix du Brésil, noix de cajou ou noix de macadamia.
Enfin pour lier tout cela, j’ai ajouté une banane écrasée, des blancs d’oeuf et du sirop de yacon à IG bas dont je vous ai déjà parlé précédemment. Enfournez ces encas sans gluten et c’est terminé.
Barre de céréale aux cranberries et noix
Ingrédients
- 160 g flocon d’avoine
- 110 g banane
- 70 g cranberrie
- 55 g amande
- 30 g noix de Grenoble
- 25 ml sirop de yacon
- 2 blanc d’oeuf
- 1 pincée sel
- noix de muscade en poudre
Instructions
- Pour réaliser cette recette de barre de céréale j’ai utilisé un moule à gratin carré que j’ai chemisé avec du papier de cuisson.Dans un récipient versez les petits flocons d’avoine, les amandes et noix de Grenoble hachées au couteau et les cranberry séchées.Puis ajoutez les deux blancs d’oeufs, la banane épluchée et écrasée avec le dos d’une fourchette et le sirop de yacon. Mélangez jusqu’à ce que les céréales, noix et fruits soient bien imprégnés du mélange.Préchauffez le four à 180°C.Ensuite ajoutez à votre convenance de la noix de muscade en poudre. Mais vous pouvez aussi mettre de la cannelle, du gingembre ou un mélange des 4 épices. Sans oublier la pincée de sel. Mélangez de nouveau puis versez le tout dans le moule carré chemisé de papier de cuisson. Avec une spatule souple, réalisez un carré de 16X16 cm en vous aidant de la spatule pour réaliser une surface plane et des bords bien droits. Enfournez pendant 30 minutes.En fin de cuisson, laissez refroidir complètement, puis coupez vos barres à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé.Pour réaliser plein de variantes de cette recette, rendez-vous dans l’astuce 😉
Astuce
- Comment personnaliser cette recette et remplacer les ingrédients pour en faire une recette de base?-Les cranberries séchées: abricot ou figue séchée…-Amande et noix: graines de courge, noix de cajou, pistache, noix de macadamia, noisette, une partie de chocolat, baies de goji, myrtilles séchées..-Flocon d’avoine: par d’autres flocons de céréales du même gabarit..-Banane écrasée: pâte à dattes fouettée au préalable avec les blancs d’oeufs.-Sirop de yacon: miel, sirop d’agave, sirop de coco, sirop de riz, ou sirop d’érable.**Pour les pratiquants de musculation et fitness, ajoutez de la whey avec les blancs d’oeufs et fouettez à la main avant de l’ajouter au reste des ingrédients.