Batbout farci au poulet et champignon

Voici une nouvelle recette de batbout farci au poulet et champignons à mi-chemin entre des muffins anglais et des sandwichs. C’est une recette qui est bien plus facile qu’il n’y paraît et que vous pourrez en plus la garnir avec pas mal de choses très sympa. J’ai fait le choix de les couper en deux mais il est en plus possible de les garnir avant la cuisson pour avoir une sorte de galette.

Je me suis bien renseignée et au final il y a quand même plusieurs écoles pour la réalisation de ces Batbout. C’est un plat venu du Maghreb et plus précisément du Maroc. Il s’agit d’une pâte avec notamment de la semoule de blé fine et de la farine et que vous pourrez ensuite garnir. Certains ajoute de la viande hachée et moi j’ai préféré du poulet par goût.

Composée ainsi d’un pain avec de la semoule de blé fine complète, de la farine, de l’eau, de la levure et du sel, c’est une recette réalisée avec de la semoule complète, chose qui n’est pas le cas dans la recette traditionnelle marocaine. Ensuite pour la garniture de ce batbout farci , j’ai choisi du poulet avec des champignons avec de la ricotta et du bouillon de légume. C’est une recette qui comme d’habitude peut être réalisée avec d’autres ingrédients comme une garniture avec du pesto et de la mozzarella ou alors une poêlée de légume par exemple. À vous ensuite de réaliser cette recette selon vos goûts, la saison et vos placards.

La recette de ce batbout farci au poulet et champignon

Ainsi pour réaliser cette recette de batbout farci au poulet, il vous faudra déjà verser dans un récipient la semoule de blé fine complète, la farine de blé, la levure, le sel et l’eau. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et homogène puis faites lever la pâte à pain dans le four éteint à l’abri des courants d’air. Ensuite il vous faudra pocher le filet de poulet dans de l’eau avec du bouillon de légumes et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.

Ensuite faites revenir dans une poêle les oignons avec l’huile d’olive et le poulet, mélangez et versez la ricotta et le bouillon de légumes. Ensuite coupez vos batbout en deux et versez la garniture au poulet. Vous pourrez ainsi déguster aussitôt votre recette de batbout farci au poulet et champignons.

Versez dans le récipient la semoule de blé fine, la farine, le sel et la levure de boulanger instantané. Mélangez la préparation puis versez l’eau tiède. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Couvrez le récit le récipient avec du film étirable par exemple et disposer le dans le four étant à l’abri des courants d’air pendant trois heures minimum. Passer ce temps diviser la pâte en 8 pâtons.

Disposez-les sur une plaque et faites les deux nouveaux lever pendant une heure dans le four éteint à l’abri des courants d’air. Pendant ce temps versez le poulet dans de l’eau brûlante avec du bouillon de légumes et faites le poché. Une fois cuit à cœur, effiloché le poulet à l’aide de deux fourchettes. Ensuite couper et faites revenir vos champignons avec Delhuile Dolive et ajoutez le poulet. Mélangez puis versez le bouillon de légumes et la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

Ensuite faites cuire chaque battent bout dans une poêle sans matières grasses et couvrez. Une fois que le bas debout se décolle de la poêle retourner le. Réalisez cette étape jusqu’à épuisement. Ensuite coupez vos bas debout en deux et garnie scellé avec le poulet préparé précédemment. Dégustez aussitôt.

Ah j’oubliais ^^ il est aussi possible de relier cette recette de batbout autrement en faisant un batbout farci à la viande hachée, un batbout farci au thon ou un batbout farci au fromage (la vie!).