Voici une recette facile de biscuit à la pistache et pépites de chocolat. Composée de pistache en poudre, de purée de pistache pour remplacer le beurre, de flocon d’avoine et de pépites de chocolat; ce sont ainsi des biscuits healthy sans beurre et sans gluten. Pour le coup cette recette est très rapide et permettra de déguster des petits gâteaux qui changent des cookies du commerce plein d’huile et de beurre. La pistache s’est donc invité dans ma cuisine ces temps-ci. Mais attention il n’est pas question de prendre les pistaches pour l’apéritif car elles sont trop salées. Pour cela, il faut aller en épicerie bio dans les rayons en vrac ou directement au rayon pâtisserie en grande surface; où vous trouverez des pistaches décortiquées non grillées et non salées. Ce sont celles-ci que j’ai pris pour réaliser cette recette de biscuit pistache chocolat sans gluten ni beurre.
La recette de ce biscuit à la pistache et avoine aux pépites de chocolat sans gluten ni beurre
Pour réaliser ces biscuits versez vos pistaches décortiquées et flocon d’avoine dans un mixeur. Puis réduisez le tout en poudre. Une fois la farine d’avoine et la poudre de pistache obtenue; ajoutez de la purée de pistache, un oeuf et une une pincée de sel. Sans oublier les pépites de chocolat. Personnellement je ne les achète pas toute prête, je préfère hacher grossièrement du chocolat noir avec un couteau pour obtenir des morceaux plus généreux. La pâte à biscuit sera ainsi plus compacte. Donc à se moment il faut rouler en boule le biscuit pistache chocolat avant de l’écraser sur la plaque à pâtisserie avec la paume de la main. 10 minutes de cuisson au four et c’est terminé. Laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement et dégustez ces gâteaux à la pistache et chocolat.
Enfin pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon [amazon_textlink asin=’B003UD7ZN4′ text=’mixeur Moulinex multi Moulinette.’ template=’ProductLink’ store=’mesrecetteshe-21′ marketplace=’FR’ link_id=’bf883d52-276f-11e8-9e53-31768d7c1454′]
Biscuit à la pistache et pépites de chocolat
Ingrédients
- 65 g flocon d'avoine
- 45 g pistache non salée
- 35 g chocolat noir
- 25 g sucre complet
- 20 g purée de pistache
- 1 oeuf
- 3 g levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Pour réaliser cette recette, versez les pistaches décortiquées non grillées et salées dans le mixeur avec les flocons d'avoine. Réduisez le tout en poudre et versez la poudre obtenue dans un récipient. Ajoutez la pincée de sel et mélangez. Puis ajoutez la levure chimique. Ajoutez ensuite l'oeuf et la purée de pistache, mélangez jusqu'à obtenir un pâte homogène. Ajoutez enfin le sucre complet. Mélangez.Avec un couteau hachez grossièrement le chocolat et ajoutez les pépites dans la préparation. Mélangez.Préchauffez le four à 190°C.Versez un peu d'huile dans le creux de vos mains et prélevez une bonne cuillère à café de préparation que vous roulerez dans vos mains. Disposez-la boule de pâte sur la plaque à pâtisserie et écrasez-la avec le bout de vos doigts.Réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Puis enfournez pendant 10 minutes environ. En fin de cuisson, décollez-les avec la lame d'un couteau. Puis disposez-les sur une grille jusqu'au complet refroidissement.
Astuce
- Il est possible de remplacer les pépites de chocolat par des éclats de noisettes ou d'amande. La purée de pistache peut également être remplacé par de la purée d'amande ou de noisette.