Dossiers pratiques

Mes ustensiles de cuisine et comment les choisir

Quels sont mes ustensiles de cuisine? Comment bien choisir son robot culinaire et petit electroménager?

Article sur les ustensiles de cuisine non sponsorisé mais contenant des liens d’affiliation

On m’a demandé dernièrement ce que j’avais comment ustensiles de cuisine et surtout ce qu’il fallait prendre en compte lors d’un achat. Comme vous vous doutez bien je cuisine beaucoup, donc des robots qui ne font pas l’affaire par manque de puissance je connais. Des robots qui ne tiennent pas la route et qui sont HS en pleine purée d’amande, je connais aussi ! Je vais donc vous faire un article le plus détaillé possible sur mes ustensiles de cuisine: mon robot multi-fonction, pâtissier, blendeur, hachoir et autres ustensiles que j’utilise au quotidien pour réaliser les recettes de cuisine du blog.

Pour moi il y a des indispensables comme le robot multi-fonction, les hachoirs et mandoline/râpe. Je vais ainsi commencer par ceux-ci pour finir avec mes coups de coeurs et ustensiles sympa.


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Pour aller plus loin: Comparatif entre le I-Cook’in et le Thermomix


Mes ustensiles et les critères à savoir pour les choisir

1. Un robot pâtissier

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Le robot pâtissier est un peu votre commis de cuisine. Pour battre les blancs en neige, pour pétrir une pâte, pour fouetter un crème, pour réaliser une sauce.. Vous pouvez également grâce à des accessoires, hacher de la viande et réaliser des saucisses par exemple. Mais aussi râper vos ingrédients, réaliser des jus ou des pâtes fraîches. J’ai acquéri un accessoire il y a peu, je vous en parle plus loin.

Depuis un peu plus de 3 ans j’ai chez moi un Kmix avec un bol en verre pour les préparations chaudes (le KMX51G). Il fait très bien son job et s’en tire très bien avec des grosses pâtes à pizza, à pain et à brioche. Et fouette toutes mes préparations en un rien de temps. L’avantage d’un batteur électrique à main est le fait qu’il travaille pour vous indéniablement. Vous pouvez ainsi avancer dans votre recette tout en laissant le robot fonctionner.

Caractéristiques techniquesLe Kmix
(KMX51G)
Info à prendre en compte lors d'un achat
Matériaux utilisésAluminium et verre pour le bolUn robot en aluminium garantie la solidité de celui-ci.
Un bol en verre vous permettra de réaliser des préparations chaudes avec de possibles chocs thermiques (ex: sauce béchamel)
Poids de l'appareil9,82kgL'alu à un poids. Mais c'est un bon indicateur de la solididité du robot
Puissance500WPour info cette puissance à permis de faire toutes les pâtes à pizza, gâteaux, pains et brioches du blog. Il ne faut pas prendre en dessous de celle-ci.
*Un peu juste pour râper (accessoire disponible en supplément)
Nbr de vitesse6 vitessesCela vous permet de mieux réguler vos mélanges pour aller d'une préparation délicate à des blancs en neige.
CapacitéBol en verre de 5L
Soit
- 2,7 kg de pâte à gâteaux
- 1,3 kg de pâtes lourdes
- 12 blancs d'oeufs max.
- 680 gr de farine
Pour une famille de 4 à 6 personnes, ce type de capacité correspondra très bien.
Accessoires comprisLe bol en verre peut-être en option sinon vous aurez celui en inox.
-un pétrin
-un fouet ballon
-un batteur K
-un couvercle anti projection
-une spatule
SAVEn cas de panne, il faut revenir auprès de son magasin ou aller sur le site de Kenwood pour trouver un Réparateur agréeLe bol et les accessoires peuvent être facilement trouvé sur le site de Kenwood et autres. C'est donc un point à regarder lors de l'achat du robot en cas d'éventuelles réparations

Ce robot à un budget certain il faut bien se l’avouer. Mais voyez-le plutôt comme un investissement sur du long terme. Car pour le coup je l’utilise beaucoup et lui en fait voir de toutes les couleurs, mais il tient bien le choc. Kenwood est un marque que j’apprécie beaucoup pour la qualité et la robustesse de leurs robots et accessoires. Vous pourrez donc y aller les yeux fermés. Pour info le mien avait été acheté sur Amazon en Fevrier 2015.

2. La trancheuse et râpe du Kmix

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Comme je vous le disais plus haut, le KMIX à pour avantage d’avoir des accessoires comme:
-cette trancheuse et râpe
-la filière pour tagliatelle (un laminoir qui coupe la pâte en tagliatelle)
-une filière pour tagliolinis
-la filière pour spaghettis
-la filière pour trenettes
-passoire à fruits et légumes (pour réaliser des jus, purées et coulis de fruits)
-appareil à pâte fraiche avec plusieurs embouts disponibles
-moulin à céréale pour réaliser vos farines
-hachoir à vis pour faire vos farces maison
-appareil à brunoise pour coupez vos légumes en petits dés

Ce robot offrant pas mal de possibilités, j’ai décidé de me prendre la trancheuse et râpe pour gagner du temps et économiser mon poignet; quand je dois hacher des carottes, trancher des pommes de terre et cie. Je l’ai utilisé d’ailleurs pour réaliser des carottes râpées lors de la réalisation de la recette de mon carrot cake. Et voila ce qui me fait aimer cette marque, la qualité de ses accessoires est indéniable encore une fois. C’est du solide à l’image du robot, car cet accessoire pèse près d’1kg 5 et est en alu. À moins d’un gros problème, ces différentes râpes et trancheuses ne risquent pas de se déformer.

En effet avec cet accessoire Kenwood, vous avez le choix entre 3 tailles de râpes différentes. Soit de extra-fin à gros; pour la trancheuse, vous avez 2 tailles différentes: fin et gros. Vous pourrez ainsi râper du fromage, des carottes, du celeri par exemple. Mais aussi râper du chocolat pour les pâtisseries. La trancheuse quand à elle, peut aisément trancher les légumes comme les pommes de terre, choux, noix, courgettes, betteraves… Pour l’utiliser je met la puissance maximum du robot et c’est parfait. Je pense ainsi bientôt agrandir ma collection d’ustensiles de cuisine avec d’autres accessoires Kmix.

3. Un robot multi-fonction

moulines-masterchef-robot multi fonction-recette-cuisine

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Le robot indispensable tel un couteau suisse dans sa cuisine. Le robot que l’on à toute ou que l’on a toute eu pour un budget raisonnable. Avec le mien je réalise mes purées d’oléagineux, mes soupes, mes sauces également car il peut les mixer en même temps ce qui n’est pas le cas du robot pâtissier. C’est donc un robot complémentaire avec mon robot Kmix. Vous pouvez également faire des smoothies, de la glace pilée et autres boissons.

J’ai eu en cadeau le Moulinex Masterchef 8000 (Merci maman!) qui a pour avantage d’avoir un blender et un plus gros bol pour se mettre sur son socle. Il réalise mes purées d’oléagineux sans problème. Je n’ai pas de fumée, pas d’odeur de brulé et pourtant les purées d’amandes, de noisettes et de cacahuètes sont unes des préparations qui sollicitent le plus un robot. Il a passé ces tests haut la main, c’est donc un robot qui tient la route pour moi.

 

Caractéristiques techniquesMoulinex Masterchef MC8000Info à prendre en compte lors de l'achat
Matériaux utilisésLame et disque en inox et robot-blender en plastiqueChoisissez de la qualité. Avec celui-ci malgré les purées d'oléagineux, les lames du bol ne ce sont pas déformées.
Poids4,28 kgAvec ce poids et malgré son rangement dans le bol, je préfère le laisser sur le plan de travail.
Puissance850 W - 1000W suivant le modèlePour le bol cette puissance est très bien pour être tranquille.

Par contre 850W pour la partie blender peut être insuffisante suivant les préparations.
Nbre de vitesse2 - normal et pulse-
Capacité du robotBol de 3 L
Blender 1,5 L
Le bol
Accessoires compris- un blender en plastique de 1,5L
- un bol pétrin de 3L
- 2 disques pour râper/émincer et un emulsionneur
-1 hachoir pour mixer
Pour certaines marques, les accessoires sont à prendre en plus.
Ne vous fiez pas à ce qui est photographié sur la boite et regardez le descriptif plutôt de ce qu'elle contient.

Il faut avoir au minimum de quoi hacher, râper et trancher.
SAVGarantie 2 ans
Produit réparable pendant 10 ans auprès de réparateurs agrées ici.
Avoir un robot c'est bien, mais pouvoir remplacer ses accessoires et pouvoir le réparer plus de 2 ans après son achat c'est mieux! 😉

4. Un mini hachoir

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J’utilise un mini hachoir quand j’ai besoin de hacher une petite quantité d’ingrédients comme des noisettes, amandes, flocons d’avoine. C’est aussi bien utile quand il faut hacher un oignon ou une gousse d’ail en même temps que la poêle chauffe.

Pour le coup j’en ai 2: un petit, le Seb Valentin et un de taille moyenne le Moulinex Multi moulinette qui à deux vitesses. Ce sont vraiment des hachoirs dont je ne me sépare plus. Pour faire de la purée d’oléagineux, par contre c’est à éviter. N’étant pas assez puissant vous risquez de les faire griller.

 

 

Caractéristiques techniquesSEB - ValentinMOULINEX-Multi MoulinetteInfo à prendre en compte pour son achat
MatériauxPlastique
Lame inox
Plastique
Lame inox
Puissance250 W400W- Le Valentin est idéal pour ciseler des herbes aromatiques, hacher de l'ail, oignon etc. Mais aussi pour réaliser poudre d'amande ou farine de flocon d'avoine en petite quantité. C'est un hachoir gain de temps et 250W est le minimum à avoir.

-Le multi Moulinette est conseillé pour des petits smoothies minutes, chantilly express, purées rapides. Il est assez puissant également pour réduire les oléagineux en poudre. Mais pas assez pour en faire des purées et beurres.
Capacité200 ml400 mlComme dit plus haut, choisissez la puissance en fonction de ce que vous souhaitez faire et obtenir.

Vitesse-2 vitessesPour des purées et smoothies rapides, préférez un mini hachoir avec 2 vitesses.
SAV-Produit réparable pendant 10 ans par un réparateur agrée.
-Pièces détachées sur le site du fabriquant
-Produit réparable pendant 10 ans par un réparateur agrée.
-Pièces détachées sur le site du fabriquant
Comme toujours, privilégiez un article qui est réparable et dont les éléments qui le constitue se trouvent facilement sur le site du fabriquant.
De la casse est toujours vite arrivée.

5. Une bouilloire (eh oui !)

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Je ne vais pas vous faire une présentation très détaillée de celle-ci car ce n’est pas ce qui manque dans le commerce des ustensiles de cuisine et cie. Personnellement j’ai pris la Tefal dont vous trouverez la photo à côté. Elle fait bien son job rien à redire. Je l’utilise pour verser de l’eau déjà bouillante pour cuire riz et pâtes. Mais aussi pour remplir le lèchefrite du four avec de l’eau bouillante lors de la cuisson de mon pain. J’en parle tout de même car pour moi, elle fait partie des indispensables de ma cuisine.

 

 

 

 

6. Ma cocotte Staub en fonte Made in France

cocotte-staub-recette-cuisine

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Comment ne pas parler de ma cocotte dans mes ustensiles de cuisine? La cocotte, la vrai en fonte et bien lourde qui à pour avantage d’être compatible tout feux même induction. Je me suis fais ce gros plaisir avant Noel pour tout vous dire. Et pour le coup c’est vraiment l’ustensile de cuisine à avoir. Plusieurs marques ce partage les parts de marché sur ce segment: Staub, Le Creuset et Le Chasseur. Mais avant d’en acheter une, il faut savoir que c’est un budget assez conséquent, alors posez vous les bonnes questions. Car malgré tout ses points positifs il y a certaines précautions à prendre pour la garder en bon état et faire de cet achat, une cocotte qui va vous durer 20 ans voire plus.

À quoi ça sert une cocotte en fonte?

La cocotte en fonte sert à réaliser des plats mijotés comme les plats traditionnels de type boeuf bourguignon, coq au vin, petit salé aux lentilles.. Mais aussi des volailles comme des cailles, des poulets, les dindes et chapons de Noel. J’ai d’ailleurs utilisé ma cocotte Staub pour la réalisation de mes cailles farcies aux fruits secs ici. Vous pouvez aussi réaliser du pain à la cocotte car la cocotte à pour avantage de passer sur le feu pour saisir les aliments et d’être ensuite enfournée pour faire mijoter votre recette. La fonte à pour avantage de résister à des températures très élevées tout en gardant votre volaille par exemple régulièrement arrosé grâce à son couvercle. La fonte emmagasine et restitue la chaleur de façon homogène, vous pouvez ainsi facilement faire saisir, cuire et mijoter vos aliments même sur feu doux.

Comment l’utiliser et l’entretenir?

Étant sur l’induction, je peux vous dire que les montées en température peuvent être très rapides contrairement à la cuisson au gaz. Et c’est ce qu’il faut éviter avec ce type de cocotte. Montez donc la puissance de votre plaque en évitant le booster, et chauffez-la de façon plus progressive. Il faut également éviter de la chauffer à vide, il n’y a rien de mieux pour l’abîmer. Il est préférable également d’éviter le lave-vaisselle. Éviter les éponges et détergents trop abrasifs pour ne pas abîmer le revêtement. Enfin si de la nourriture accroche sur le fond, laissez tremper votre cocotte avec du liquide vaisselle jusqu’à ce que tout se décolle.

Caractéristiques techniquesCocotte fonte STAUB de 31cmøInfo à prendre en compte lors de cet achat
CompatibilitéCompatible tout feux dont inductionSi vous êtes sur l'induction, c'est le critère le plus important pour faire votre choix. Mais regardez également les autres compatibilités de feux car votre cocotte durera plus longtemps que votre plaque..
Dimension31cmX37,5cm- Pour un diamètre de 31 cm vous pouvez réaliser des plats pour 4-5 personnes.
-Regardez également quelle forme vous correspond le mieux ovale, ronde ou formes spéciales sur le site du fabriquant ici.
Poids6 kgLa fonte à un poids et elle en a encore plus quand elle est remplie. Impossible de faire l'impasse sur ce point. Mais pensez quelle peut passer sur le feu puis au four.
Volume5,5LAdaptez bien la taille et la capacité en fonction du nombre de personne pour qui vous cuisinez.
CouvercleCouvercle avec une structure spécifique pour un arrosage "goutte d'eau" homogène tout au long de la cuissonRegardez bien la structure du couvercle. Si celui-ci possède de nombreux "picots", c'est que vous aurez probablement la fonction d'arrosage goutte d'eau. Si vous n'avez rien, passez votre chemin car c'est un point très important.
Accessoires- Il est possible de changer le bouton du couvercle de sa cocotte avec des formes très originales ici.
Vous avez aussi un repose couvercle et des revêtements pour les poignées et encore bien d'autres.
Qui n'a pas envie de petits accessoires sympa pour personnaliser sa cocotte? Pour le bouton, les poignées ou juste pour améliorer l'ergonomie de celle-ci 😉
SAVUstensiles en fonte Staub garantie à vie dans le cadre d'une utilisation normale.

SAV disponible pour toutes questions ou réparations.
Très important je trouve pour un achat à ce prix (la mienne à coûté 180€).
Cela vous garantie ainsi une réparation en cas de défaut de fabrication ou d'une usure prématurée de votre cocotte.

7. Cuiseur vapeur Vitacuisine de SEB 

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Comment parler d’ustensiles de cuisine, sans parler de cuisson à la vapeur? Il n’y a pas une semaine où je ne l’utilise pas. Pour réaliser des gâteaux bien moelleux, des buns à tomber ou des cheesecakes dans des verrines sans trop les cuire. C’est à mon avis un des électromenagers de cuisine indispensable pour moi. La vapeur peut servir à cuire bien plus de choses que du poisson ou des légumes. Elle permet d’avoir des aliments cuits mais non secs. Les pains, brioches et gâteaux pourront être cuit sans être trop sec. La chaleur dégagée par le cuiseur vapeur n’empêchera en aucun cas à la préparation de gonfler, bien au contraire.

 

 

 

 

 

Caractéristiques techniquesVitacuisine de SEBInfo à prendre en compte lors de l'achat d'un cuiseur vapeur
MatériauxChrome et plastique
Fonds amovibles
Choisissez de préférence des fonds amovibles plus facile pour nettoyer les bacs mais surtout cela donnera la possibilité de cuire des gâteaux à l'intérieur (ex: génoise etc).
Poids3,1 kg
Puissance1800WPlus la puissance est importante plus vous pourrez cuire de chose dedans en même temps et sans encombres.
Capacité10,3 LCette capacité est idéale pour cuire des buns en une fournée, mais également un repas complet pour une famille de 4 personnes. La capacité est ainsi à choisir en fonction de vos besoins.
Fonction-maintien au chaud pendant 1h
-départ différé
-Vitamin+:vapeur rapide pour mieux préserver les vitamines
Pour le coup le maintien au chaud et le départ différé sont des points non négligeables car vous pourrez vaquer à vos occupations sans vous soucier du temps de cuisson.
Accessoire-4 verrines, 2 plateaux et 1 grille comprise
- possibilité de prendre tous ces éléments sur site du fabriquant
Pour le coup tout ces accessoires sont très bien, mais 2 grilles à la place des 2 plateaux auraient été plus judicieux.
SAVProduit réparable pendant 10 ans auprès de réparateur agrée et garantie pendant 1 anQuand on met un certain prix dans un cuiseur, il est normal de pouvoir trouver facilement des pièces de remplacement ou de pouvoir le réparer avec un réparateur spécialisé.

Mes accessoires COUP DE COEUR

8. l’appareil à spirale de légumes

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Voici un petit ustensile très sympa pour réaliser des pâtes de légumes. Vous pourrez ainsi découper sous formes de tagliatelles ou spaghettis des légumes comme la carotte, le céleri, la courgette, concombre, la betterave, les pommes de terre, les courges et bien d’autres. J’ai d’ailleurs réalisé plusieurs recettes du blog avec cet ustensile comme ici avec ces spaghettis de courgette avec une sauce au chou fleur et parmesan. Ça ne coûte pas bien cher et ça fait son effet présenté sur la table.

9. Mes pinces de cuisine

recette-cuisine-pince-ustensiles de cuisine

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Quand je parle de mes ustensiles de cuisine, je parle aussi des petites choses qui me changent bien la vie; et c’est le cas avec ces pinces. J’ai trouvé il y quelques temps des pinces de cuisine que j’utilise beaucoup. Vous pouvez les utiliser dans une poêle chaude sans la rayer et tout attraper très facilement. Elle me facilement bien la vie, c’étai donc un passage obligé pour vous les partager.

10. La grille de refroidissement

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Très utile pour faire refroidir vos pains, biscuits et gâteaux. J’ai d’ailleurs déjà réalisé quelques photos avec cette grille de pâtisserie, comme avec ce gâteau à la poire et au chocolat.

 

 

 

 

 

Ces robots qui vous remplacent en cuisine: le Thermomix et le I-Cook’in de Guy Demarle

Enfin pour clôture cet article sur les ustensiles de cuisine, on m’a parlé du Thermomix et de l’i-Cook’in de Guy Demarle. Je ne les ai pas car pour moi la cuisine passe par le plaisir de faire sois même ses préparations et recettes sans être assisté de A à Z. Après je suis bien conciente qu’entre une vie de famille, le travail et autres, ce genre de robot tout-en-un est un allié non négligeable en cuisine. Alors pour le coup je ne peux m’appuyer que sur les données des fabriquants et non sur mon avis personnel. Je vous montre ainsi un comparatif entre le Thermomix et le I-Cook’in pour vous permettre de faire un choix si tel est le cas. Pour le Thermomix TM5, les informations étant peu claires, n’hésitez pas à apporter vos commentaires à la suite de cet article.

Caractéristiques techniquesLe I-Cook'in de Guy DemarleLe Thermomix TM5
Capacité2L pour le bol2,2L pour le bol
Puissance1600W500W
Dimension36X30X29 cmm32.6x34.1x32.6 cm
Précision de la pesée et
poids maximum de la pesée
-5 gr (donc pas de précision quand on ajouter 2-3 d'épices par exemple)
-2kg max en pesée
-5 gr
-3kg sans tarer la balance (remise à 0)
Fonctions du robot-Départ différé
-Verrouillage du robot (pratique pour des enfants)
-appareil connecté avec recettes de cuisine qui guideront votre appareil

**10 fonctionnalités**
-Mixeur
-Hacher et couper
-Saisir les aliments
-Cuire
-Mijoter
-Cuisson à l'eau les aliments
-Cuiseur vapeur avec le panier vapeur
-Peser les ingrédients.
-Fouetter et émulsionner
-Pétrir les différentes pâtes.
***MAJ gratuites***
-Pas de départ différé
-Verrouillage du robot pendant son fonctionnement
**10 fonctionnalités**
-Mixeur
-Peser les ingrédients
-Cuiseur vapeur
-Mélanger et remuer
-Fouetter et émulsionner
-Moudre
-Température contrôlé
-Cuire
-Émincer
-Pétrir

***MAJ payante pour acquérir plus de recettes (voir prix)***
Accessoires inclus-Cuit vapeur
-Panier en inox
-Fouet
-Spatule
-Goupillon pour le nettoyage
-Panier vapeur
-Le gobelet doseur de 100ml
-Le fouet
-Le panier cuisson : pour cuire à la vapeur en petites quantités et filtrer le jus.
-La clé recettes
-La spatule
Prix1250€1269€
Abonnement Cookidoo à 36€/an
Prix de la clé recette entre 40-60€
Comment le trouver?Sur le site de Guy Demarle iciPour acheter le Thermomix c'est par ici

Si cet article vous à plu ou si vous souhaitez apporter un complément d’information, votre commentaire sera le bienvenu !

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