Un brownie fondant et moelleux à la patate douce. Après la recette de mon brownie à la betterave, j’ai voulu changer la recette et en faire un plus léger avec un légume encore une fois. j’ai déjà utilisé la patate douce pour des recettes de biscuits et de gâteaux. C’était donc l’occasion de refaire un autre brownie avec cette patate douce. Il est très moelleux et fondant, alors avant d’être servis il doit absolument refroidir car sinon il ne tiendra pas.
Pour accentuer le goût du chocolat j’ai ajoutée du yaourt de soja au chocolat. De cette façon je fais d’une pierre deux coups! Le chocolat va accentuer le goût du cacao. Mais il va également améliorer la tenue du brownie. Car le yaourt au soja peut remplacer les oeufs. Si vous avez une allergie ou une intolérance au lactose, sachez que les yaourts au soja pourront vous aider dans bien des recettes de desserts.
La patate douce
La patate douce est un peu mon légume fétiche. Que ce soit pour des recettes sucrées ou salées, vous pourrez facilement vous l’approprier. La patate douce peut être accompagnée d’épices comme la cannelle, le curry, le cumin, la muscade. Mais aussi de fromage comme le chèvre frais ou la fêta. Elle peut être réduite en purée ou juste hachée pour réaliser des galettes, blinis, rosti…
Comment mettre sa touche personnel dans cette recette?
Comme les brownies classiques, vous pouvez mettre des noix dans la garniture pour avoir le côté craquant en plus. Vous pouvez mettre des noix de cajoux, du brésil, de pécan ou des amandes pour le garnir.
Pour les plus gourmands un glaçage au chocolat peut être rajouté sur le dessus.
Pour le sucre, j’ai mis du sirop d’agave mais vous pouvez mettre du sirop de coco ou du miel.
Brownie fondant à la patate douce
Ingrédients
- 385 g patate douce
- 100 g farine de grand épeautre
- 1 oeuf
- 2 blanc d’oeuf
- 75 g yaourt au soja
- 60 ml sirop d’agave
- 45 g cacao en poudre
- 1 pincée sel
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces, puis faites-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Pour mon cuiseur vapeur j'ai mis 20 minutes.Une fois cuites, écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients puis mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien homogène sans morceaux de patates douces.Chemisez un moule à gratin rectangulaire avec du papier de cuisson. Versez la préparation de manière uniforme avec une spatule souple.Enfournez pendant 25-30 minutes à 180°C puis laissez refroidir dans le four ouvert. Une fois la préparation à température ambiante, il sera beaucoup plus facile de découper vos parts. Le brownie trop chaud risque de se "défaire".
Astuce
- Pour l'accompagner vous pouvez mettre des amandes ou noix torréfiées puis concassées sur le dessus….ou le déguster avec une crème anglaise.
Bonjour peut on remplacer le yaourt de soja par du fromage blanc ? Merci 🙂
Bonjour,
Oui c’est possible mais il ne doit pas être allégé pour éviter l’excédent d’eau inutile.
À bientôt
Bonjour,
Je souhaiterais savoir à quelle température vous avez cuit le brownie?
Il est indiqué que le temps de cuisson.
Meilleures salutations
Maria
Bonjour,
C’est ajouté, il s’agit d’une cuisson à 180°C.
À bientôt !