Une jolie recette de cookie aux amandes sans gluten pour aujourd’hui. Au fil des jours j’essaie de réaliser de plus en plus de recette sans gluten. J’expérimente et fais des essaies pour plus m’approprier ce genre de recette avec des farines qui sortent de l’ordinaire.
Pour celle-ci j’ai opté pour la farine de châtaigne. Je ne saurais vous en conseiller une autre car je ne suis pas assez experte. Toutes les farines sans gluten ont leurs particularités. Certaines pourront être utilisées telles quelles alors que d’autres devront être obligatoirement mélangées avec certaines dans une proportion adéquat.
Alors voici ma dernière trouvaille de cookie sans gluten avec de la poudre d’amande, de la farine de châtaigne Bio, un oeuf, du sucre complet, du beurre clarifié maison aussi appelé ghee et enfin de la levure et du chocolat.
Pour ce que je maîtrise, vous pourrez remplacer le beurre clarifié par de l’huile de noisette ou une autre huile plus neutre en goût ou alors de la purée d’oléagineux. Pour l’oeuf, celui-ci peut être remplacé par des graines de chia ou de lin. RDV dans cet article pour voir comme il est possible de remplacer les oeufs. Enfin les amandes peuvent être remplacées par des noisettes.
Une recette de cookie aux amandes et chocolat
Ainsi pour réaliser cette recette de cookie aux amandes et chocolat il faut déjà mixer les amandes en poudre. Puis vous ajoutez la farine de châtaigne bio avec le sucre complet et la levure chimique. Vous mélangez la préparation, puis vous ajoutez un oeuf avec le beurre clarifié fondu.
Vous mélangez la préparation et vous ajoutez ensuite le chocolat haché grossièrement en morceaux. Ensuite vous mettez la pâte à cookie sans gluten au frais. Enfin vous réalisez des petits tas et vous enfournez vos cookies. Comme d’habitude il est possible de changer les ingrédients de cette recette, pour cela orientez-vous vers l’astuce de la fiche recette.
Cookie aux amandes et chocolat
Ingrédients
- 100 g amande en poudre ou noisette
- 60 g chocolat noir ou pâte à tartiner à l'intérieur..
- 1 oeuf
- 40 g beurre clarifié ou compote, huile, purée de noisette etc
- 40 g sucre complet
- 35 g farine de châtaigne ou farine d'avoine, poudre de noisette, amande etc
- 5 g levure chimique sans gluten possible (voir au bio)
Instructions
- Versez la poudre d'amande, la farine de châtaigne, le sucre complet et la levure chimique. Mélangez puis versez l'oeuf et le beurre clarifié. Mélangez et enfin ajoutez le chocolat grossièrement haché.
- Mettez la pâte au frais pendant 30 min, puis réalisez 14 boules que vous abaisserez avec la paume de la main. Puis enfournez à 200°C pendant 10 min.
Astuce
- Il est possible de remplacer:-les amandes par des noisettes -le beurre clarifié par de l'huile ou de la purée d'oléagineux-d'ajouter de la pâte à tartiner congelée dedans
Bonjour est il possible de replacer le beurre par de l huile de coco ? En quelle quantité ? Merci!
Hello,
Le beurre clarifié se solidifie en refroidissant.
L’huile de coco va le rendre plus friable. À tester de votre côté du coup.
Bonjour,
Est-il possible de remplacer la farine de châtaigne par une autre (ex : orge, épeautre ou intégral ?
Merci
Florence
Bonjour,
par une autre sans gluten oui.
Il faudra juste adapter potentiellement la quantité de beurre en fonction car elle n’absorbera pas les “liquides” de la même manière.
À bientôt !
Bonjour,
Tout d’abord merci pour cette recette.
Est-il possible de remplacer le sucre complet par du sirop d’agave ? Si oui quelle quantité faut-il prévoir ?
Merci
Bonjour,
Oui c’est possible mais il faudrait changer les quantités du beurre clarifié.
Ne l’ayant pas réalisé avec le sirop je ne peux vous dire. À vous d’essayer 😉
Bonjour personnellement j’ai remplacé le sucre par 4 sticks de stévia et je n’ai pas mis de beurre c’était plutôt bon je pense que le sirop d’agave risquerait de vous rendre la pâte un peu trop liquide
Eh oui d’où le changement de quantité de beurre clarifié sinon ce sera trop liquide.
Le beurre dans cette recette donne du moelleux à cette recette et fait en sorte que ces cookies ne soient pas trop secs.
À bientôt