Cookie aux amandes et chocolat

recette healthy-cookie sans gluten-cookie aux amandes-chataigne

Une jolie recette de cookie aux amandes sans gluten pour aujourd’hui. Au fil des jours j’essaie de réaliser de plus en plus de recette sans gluten. J’expérimente et fais des essaies pour plus m’approprier ce genre de recette avec des farines qui sortent de l’ordinaire. Pour celle-ci j’ai opté pour la farine de châtaigne. Je ne saurais vous en conseiller une autre car je ne suis pas assez experte. Toutes les farines sans gluten ont leurs particularités. Certaines pourront être utilisées telles quelles alors que d’autres devront être obligatoirement mélangées avec certaines dans une proportion adéquat. Alors voici ma dernière trouvaille de cookie sans gluten avec de la poudre d’amande, de la farine de châtaigne Bio, un oeuf, du sucre complet, du beurre clarifié maison aussi appelé ghee et enfin de la levure et du chocolat. Pour ce que je maîtrise, vous pourrez remplacer le beurre clarifié par de l’huile de noisette ou une autre huile plus neutre en goût ou alors de la purée d’oléagineux. Pour l’oeuf, celui-ci peut être remplacé par des graines de chia ou de lin. RDV dans cet article pour voir comme il est possible de remplacer les oeufs. Enfin les amandes peuvent être remplacées par des noisettes.

Une recette de cookie aux amandes et chocolat

Ainsi pour réaliser cette recette de cookie aux amandes et chocolat il faut déjà mixer les amandes en poudre. Puis vous ajoutez la farine de châtaigne bio avec le sucre complet et la levure chimique. Vous mélangez la préparation, puis vous ajoutez un oeuf avec le beurre clarifié fondu. Vous mélangez la préparation et vous ajoutez ensuite le chocolat haché grossièrement en morceaux. Ensuite vous mettez la pâte à cookie sans gluten au frais. Enfin vous réalisez des petits tas et vous enfournez vos cookies. Comme d’habitude il est possible de changer les ingrédients de cette recette, pour cela orientez-vous vers l’astuce de la fiche recette.

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Cookie aux amandes et chocolat

Une recette de cookie sans gluten aux amandes, pépites de chocolat et farine de châtaigne.
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
pause 1 h
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans gluten, Sans lactose
Portions 14 cookies
Calories 118 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g amande en poudre
  • 60 g chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 40 g beurre clarifié
  • 40 g sucre complet
  • 35 g farine de châtaigne
  • 5 g levure chimique

Instructions
 

  • Versez la poudre d'amande, la farine de châtaigne, le sucre complet et la levure chimique. Mélangez puis versez l'oeuf et le beurre clarifié. Mélangez et enfin ajoutez le chocolat grossièrement haché.
  • Mettez la pâte au frais pendant 30 min, puis réalisez 14 boules que vous abaisserez avec la paume de la main. Puis enfournez à 200°C pendant 10 min.

Astrid

  • Il est possible de remplacer:
    -les amandes par des noisettes
    -le beurre clarifié par de l'huile ou de la purée d'oléagineux

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie aux amandes et chocolat
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 118 Lipides 77
% des apports journaliers*
Lipides 8.6g13%
glucides 7.2g2%
Protéines 2.5g5%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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6 réflexions au sujet de “Cookie aux amandes et chocolat”

    • Bonjour,
      par une autre sans gluten oui.
      Il faudra juste adapter potentiellement la quantité de beurre en fonction car elle n’absorbera pas les “liquides” de la même manière.
      À bientôt !

      Répondre
  1. Bonjour,

    Tout d’abord merci pour cette recette.
    Est-il possible de remplacer le sucre complet par du sirop d’agave ? Si oui quelle quantité faut-il prévoir ?

    Merci

    Répondre
    • Bonjour,
      Oui c’est possible mais il faudrait changer les quantités du beurre clarifié.
      Ne l’ayant pas réalisé avec le sirop je ne peux vous dire. À vous d’essayer 😉

      Répondre
    • 5 stars
      Bonjour personnellement j’ai remplacé le sucre par 4 sticks de stévia et je n’ai pas mis de beurre c’était plutôt bon je pense que le sirop d’agave risquerait de vous rendre la pâte un peu trop liquide

      Répondre
      • Eh oui d’où le changement de quantité de beurre clarifié sinon ce sera trop liquide.
        Le beurre dans cette recette donne du moelleux à cette recette et fait en sorte que ces cookies ne soient pas trop secs.
        À bientôt

        Répondre

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