Biscuit

Cookie banane cacahuète et pécan sans gluten

Voici une recette pour les gourmands ! Il s’agit d’un cookie sans beurre, sans gluten et sans farine; beaucoup de « sans » et pourtant il est moelleux et gourmand, parfait pour les petites faims lors du goûter par exemple. Et en fin de compte, le résultat est juste surprenant car vous avez un cookie très moelleux et fondant à coeur avec une croûte au bon goût de chocolat. Avant de vous poster cette recette, je l’avais déjà fait la veille pour tester. Et je me suis dit qu’en ajoutant des noisettes et noix de pécan, le résultat serait encore mieux car ça ajouterait un peu de croquant à ce biscuit sans beurre, et c’est le cas ! Vous avez ainsi un biscuit délicieux composé de pois chiches cuits bio, de banane, de beurre de cacahuète, de sucre complet et de grosses pépites de chocolat.

D’ailleurs pour éviter au maximum les déchets, j’ai acheté en vrac mon beurre de cacahuète, les pépites de chocolat, sucre complet, noisette, banane et noix de pécan. Si vous le pouvez, choisissez ainsi des sacs en tissus pour faire vos courses et limiter ainsi les déchets inutiles. Faites-vous un stock de bocaux, divers sachets en tissus de toutes tailles et une boite à oeufs que vous laisserez tous le temps dans votre panier de courses, c’est bien mieux en terme d’écologie.

Evitez maintenant les biscuits, cookies et gâteaux industriels bien souvent pleins de sucre blanc, de colorants et autres conservateurs et optez pour le « fait maison ».

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La recette de ce cookie banane et beurre de cacahuète sans gluten ni oeuf

Pour réaliser cette recette de cookie banane cacahuète et noix de pécan, j’ai déjà mixé rapidement mes noisettes et noix de pécan. Puis j’ai mixé mes pois chiches cuits avec les morceaux de banane et le beurre de cacahuète. J’ai ensuite ajouté le sucre complet, la fleur de sel et la levure. J’ai tout mixé jusqu’à obtenir une pâte à biscuit sans gluten bien homogène. Puis j’ai ajouté mes éclats de noisettes et noix de pécan, sans oublier mes pépites de chocolat. Et ce n’est pas plus compliqué que cela, faites les cuite 15 minutes et laissez-les refroidir dans le four ouvert. Ces cookies sans beurre sans oeufs ni farine seront ainsi par fait pour le goûter ou un pique-nique après avoir mangé une salade par exemple.

Pour réaliser la cuisson de mes cookie, j’ai utilisé comme d’habitude mon tapis de cuisson en silicone.

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Cookie banane cacahuète et pécan sans gluten

Des cookies sans beurre, sans gluten et sans oeuf au pois chiche et banane au beurre de cacahuète.
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Type de platBiscuit
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Portions10 cookies
Calories106kcal

Ingrédients

  • 75 g pois chiche cuit
  • 75 g banane sans la peau
  • 35 g sucre complet
  • 35 g pépites de chocolat
  • 35 g beurre de cacahuète
  • 30 g noisette
  • 30 g noix de pécan
  • 3 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Mixez rapidement vos noisettes et noix de pécan. Vous devez garder des morceaux. Puis réservez.
  • Ensuite épluchez la banane et coupez-la en morceaux dans le mixeur. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, les pois chiches égoutés, le sucre complet, la levure et la pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Enlevez la lame du mixeur pour faciliter l'opération. Puis ajoutez les noisettes, noix de pécan et les pépites de chocolat. Mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Préchauffez le four à 180°C.
    Avec la cuillère, versez 10 tas de cette préparation sur la plaque du four chemisée avec du papier ou un tapis de cuisson. Puis enfournez pendant 15 minutes. Arretez ensuite le four et ouvrez la porte de celui-ci. Laissez refroidir vos cookies et dégustez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les noix de pécan et noisettes par des amandes et noix de cajou par exemple.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Cookie banane cacahuète et pécan sans gluten
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 106 Lipides 63
% des apports journaliers*
Fat 7g11%
Carbohydrates 7.9g3%
Protéines 3.4g7%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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