Pour réaliser cette recette je me suis inspiré des crêpes ou baghir plus communément appelé crêpes mille trou. Cette recette de pâte à crêpes à la semoule de blé complète et au teff est très simple à réaliser. J’ai simplement utilisé mon mixeur, beaucoup plus facile et rapide quand on veut faire une recette express le matin. La semoule de blé est complète et je l’ai acheté en épicerie bio en vrac. Pour le sucre, comme d’habitude il s’agit de sucre complet. Il y a donc toujours quelques “cailloux” de sucre. Le mixeur est alors bien pratique pour mixer finement la semoule et rendre le sucre bien poudreux.
La farine de teff est une belle découverte pour moi. Je l’ai utilisé dans une recette de donut et j’ai adorée. Originaire de l’Ethiopie, cette recette est utilisé pour réaliser justement une recette de galettes appelées Injera. C’est une farine qui a donc pour avantage d’avoir des qualités nutritionnelles recherchées. En effet, le teff contient une bonne quantité de minéraux, de protéines et même d’acides aminés.
Ainsi pour revenir au début de cette recette. Je me suis inspirée de la recette des baghirs pour réaliser ces crêpes sans oeuf à le semoule complète. Pour la recette traditionnelle, il faut de la semoule de blé non complète et de la farine blanche. Du sucre et de l’eau mais surtout pour avoir ces trous il faut de la levure chimique et de la levure de boulanger fraiche. Enfin au moment de la cuisson, la levure va s’activer définitivement pour former toutes ces petites bulles qui en remontant à la surface vont former les trous typique de cette recette de crêpe sans oeuf. Cette recette de crêpe est ainsi plus saine pour la santé. Essayez-là et n’hésitez pas à me faire vos retours.
La recette des crêpes sans oeuf à la semoule complète en image
Crêpe sans oeuf à la semoule complète et au teff
Ingrédients
- 160 g semoule de blé dur fine complète
- 70 g farine de teff
- 370 ml lait d'avoine
- 10 ml arôme de vanille
- 10 g sucre complet
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans un mixeur verser la semoule de blé fine, la farine de teff, le sel et la levure chimique.Ajouter ensuite le sucre complet, l'arôme de vanille ainsi que la levure. Et enfin le lait d'avoine. Mixer la préparation à la plus faible vitesse pour mélanger et ne pas que la farine soit soufflée vers le haut du mixeur.Et enfin finissez par la vitesse maximum jusqu'à ce que le mélange soit homogène.À l'aide d'une spatule souple verser le mélange dans un récipient de taille moyenne et faite chauffer une poele préalablement huilée avec de l'huile de coco par exemple.La cuisson est rapide. Quand des petites bulles apparaissent sur le côté non nuit c'est qu'il est temps de retourner vos crêpes et ainsi de suite.