Creusois à la noisette fait maison. J’ai du monde à la maison, tour à tour la famille vient pour les vacances. Du coup ça me laisse beaucoup d’occasions de cuisiner. Et cette fois-ci j’ai eu une demande: un creusois. Je ne connaissais absolument pas. Il s’agît d’un gâteau à base de noisette et de beurre. C’est une spécialité, comme son nom l’indique, originaire de la creuse. Du coup je suis allée voir la recette sur internet pour voir un peu à quoi il ressemblait.
Je l’ai noté et ai remplacé les ingrédients de la recette traditionnelle par des ingrédients plus sains. Au final, je l’ai quand même bien modifié et elle ne ressemble plus vraiment à la recette traditionnelle du creusois. Mise à part le fait que ce délicieux gâteau soit riche en noisettes.
Un creusois à la sauce healthy!
Les ingrédients ont été changés dans cette recette de gâteau sans beurre. Il n’y a donc plus de beurre dans cette recette de gâteau. Je l’ai remplacé par les noisettes que j’ai réduit en purée. L’huile contenu dans celles-ci remplace ainsi le beurre. J’ai aussi dû ajouter du lait d’amande car sans beurre, la préparation était un peu sèche. Pour les oeufs, j’ai du coup tout ajouté. Alors que dans la recette traditionnelle du creusois, il n’y a que les blancs d’oeuf montés en neige.
La cuisson de cette recette de gâteau sans beurre, elle aussi à changé, car “normalement” il y avait 45 minutes de cuisson. N’ayant pas de beurre, j’ai juste enfourné ce gâteau de noisette pendant 20 à 25 minutes. Je voulais qu’il garde une texture fondante rappelant celle du brownie. Vous avez donc un creusois sans sucre raffiné, car là aussi quand j’ai vu la quantité énorme de sucre blanc…
Il était hors de question pour moi d’en ajouter autant. Alors j’ai préféré le sucre complet beaucoup moins traité et raffiné. Pour déguster cette recette de gâteau sans beurre (si vous êtes très gourmand), vous pouvez le servir avec du chocolat fondu. Et si vous souhaitez changer cette recette. Vous pouvez remplacer vos noisettes par des amandes en réalisant surtout les même étapes pour cette recette de gateau sans beurre.
Creusois sans beurre à la noisette
Ingrédients
- 150 g noisette
- 3 oeuf
- 100 g farine de blé T80
- 75 ml lait amande
- 50 g sucre complet
- 20 ml arôme de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Commencez par faire torréfier (griller) vos noisettes pendant 4-5 minutes sur feu vif. Puis versez-les dans votre mixeur. Mixez-les longuement. Elles seront réduites en poudre puis en purée.
- Versez-les dans un récipient. Séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs. Versez les blancs d'oeuf dans un autre récipient. Et ajoutez les jaunes aux noisettes.Dans le récipient contenant les noisettes, ajoutez le sucre, la vanille, la farine et le lait d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez-les petit à petit à vos jaunes d'oeufs. Et mélangez avec une maryse (spatule souple) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Chemisez un moule à manqué avec du papier de cuisson et versez votre préparation.Enfournez votre gâteau pendant 20 à 25 minutes à 180°C suivant la puissance de votre four. Il doit rester fondant. Laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de le démouler.
- Dégustez ce gâteau pour le dessert avec du chocolat chaud fondu c'est encore meilleur 🙂
Astuce
- Sur le même principe, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes et réaliser un gâteau tout aussi délicieux.
Bonjour, cette recette a l’air très sympa Pourriez-vous, néanmoins, préciser la température du four, SVP?
C’est ajouté.