Fougasse aux légumes et poulet au chèvre frais fait maison

Et voici une nouvelle recette de fougasse aux légumes et au fromage de chèvre frais inspiré d’une pizza calzone. Cette recette a été l’occasion pour moi de ne pas mettre de levure et de mettre à la place le lev’blé qui est en fin de compte du levain déjà activé.

Je l’ai acheté en magasin bio et c’était donc une première pour moi de réaliser une pâte à pizza bien levé sans levure de boulanger.

Pour le coup c’est une très bonne surprise car je trouve que la pâte avait vraiment un goût de pain à l’ancienne. Pas d’odeur de levure ou autre et plutôt un arrière goût de noisette et de bon pain d’antan.

Pour l’intérieur j’ai mis une garniture composée de poulet mais aussi de légumes comme des champignons de Paris, des poireaux, des oignons et des gousses d’ail.

Pour lier le tout j’ai utilisé de la crème de soja, du bouillon de légumes en poudre bio et enfin du fromage de chèvre frais que j’ai ajouté à la fin de la recette.

C’est une recette facile à réaliser et qui sera parfaite pour un repas en famille car vous avez des protéines, des légumes un peu de fromage (pour moi c’est la base) et des féculents avec le blé.

La recette de cette fougasse aux légumes et poulet au chèvre frais

Ainsi pour réaliser cette recette de pizza comme une Calzone, il faudra déjà réaliser la préparation de la pâte.

Pour cela j’ai mélangé la farine de blé semi complète avec le levain activé, l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce que jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et homogène. Ensuite réalisez la préparation de la garniture.

Pour cela préparer les poireaux et les champignons. Enlevez l’excédent de terre s’il y a et faites-les cuire à la vapeur avec l’oignon épluché et émincé. Faites revenir vos morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail. Ensuite ajoutez les légumes cuits à la vapeur faites-les suer de nouveau.

Et enfin ajoutez la crème de soja et le bouillon de légumes.

Mélangez la préparation est faite la refroidir. Pour terminer abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie versez la garniture au milieu, replier la pâte comme un chausson et faites là de nouveau lever avant de la cuire au four.

C’est une recette vraiment simple et comme d’habitude je vous ai mis plusieurs astuces en bas de la fiche recette comme pour remplacer le levain activé ou le mélange de crème de soja et de bouillon de légumes.

Laissez libre cours à votre imagination et ajoutez à la place de la sauce tomate ou du pesto maison aux amandes par exemple.

C’est vraiment une recette de fougasse aux légumes que vous pourrez réaliser selon ce que vous avez dans votre placard et surtout la saison.