J’ai réalisé cette recette de galette de chou-fleur hier pour accompagner mon poulet. Il s’agit de galette de légume servie en accompagnement. C’est une recette de chou-fleur très simple à réaliser et qui vous permettra de manger des légumes de façon savoureuse et ludique. Nous somme en plein dans la saison des choux-fleurs et brocolis. Ce sont des légumes au goût assez neutre qui peuvent se prêter à bien des recettes de gratin, tarte, galette ou même de pizza.
À l’image des autres recettes de galettes ou pancakes salés présent sur le blog, ces galettes de choux-fleurs sont faciles à réaliser. Je les réalise dans une crêpière de cette façon je peux en faire 4 à 5 à la fois suivant leur taille. C’est donc une recette rapide à réaliser qui pourra vous permettre de faire manger des choux-fleurs mêmes au plus récalcitrants. Et je ne parle pas que des enfants.
La recette de cette galette de chou-fleur à la crème de moutarde
Pour réaliser cette galette de chou-fleur j’ai utilisé un chou-fleur cru. Mais vous pouvez le remplacer par la même quantité de brocolis ou de chou romanesco. Pour la tomate, j’ai pris les tomates que j’ai eu dans mon panier de légumes hebdomadaire. Il s’agît de la variété olivette. Ce sont des tomates allongées qui ont plus de goût et plus de chair que les tomates grappes.
Vous aurez ainsi moins d’excédent d’eau avec ce type de légume. J’ai ensuite utilisé de la moutarde de Dijon fine et forte qui porte plutôt bien son nom. Si vous souhaitez des galettes plus relevées en ajoutant plus de moutarde, pensez à réduire la quantité de yaourt en fonction.
D’ailleurs pour le yaourt à la grecque, si vous souhaitez le remplacer, optez pour un ingrédient ayant la même consistance comme la crème de soja cuisine. Qui en plus vous permettra d’avoir une recette sans lait. Pour l’échalote contenue dans cette recette, vous pouvez la remplacer par de l’oignon. Enfin les oeufs dans cette recette sont la pour apporter des protéines. Et surtout pour lier le reste des ingrédients.
Galette de chou-fleur et tomate à la moutarde
Ingrédients
- 275 g chou-fleur
- 130 g tomate
- 50 g yaourt à la grecque
- 15 g moutarde
- 40 g échalote
- 2 oeuf
Instructions
- Coupez votre chou-fleur ou brocolis en petits bouquets. Puis faites-le cuire dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit fondant. Égouttez.Versez-le dans un récipient et écrasez les bouquets avec le dos d’une fourchette. Puis ajoutez la moutarde, le yaourt et les oeufs.Épluchez et émincez l’échalote avant de l’ajoutez à la préparation. Puis lavez et coupez en petits dés la tomate (type olivette contenant plus de chair). Ajoutez-la à la préparation. Mélangez et assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.Sur une crêpière chaude et huilée, versez l’équivalent d’une cuillère en bois. Etalez de façon circulaire la galette avec le dos de celle-ci.Retournez la galette une fois quelle se décolle de la poêle et qu’elle se tient.Puis dégustez aussitôt en accompagnement cette recette avec les protéines végétales ou animales de votre choix.
Astuce
- Vous pouvez réaliser cette recette avec du chou-fleur, du brocolis ou du chou romanesco. Vous pouvez également remplacer le yaourt à la grecque par de la crème de soja épaisse.
Bonjour, il y a indiqué son d’avoine dans les ingrédients mais c’est noté yaourt à la grecque dans la recette. Est ce une erreur ? Si oui ce sont les bonnes proportions de yaourt ? Je voudrais tester la recette svp merciiii
Bonjour,
Oui c’est une coquille, c’est bien le yaourt à la grecque.
À bientôt