Voilà une recette facile et rapide de pain farci au poulet et petits pois. Le principe de cette recette et d’avoir comme un pain à burgers bien moelleux dans lequel vous aurez du poulet avec de la crème, un assaisonnement très simple, des petits pois et du fromage de chèvre frais. C’est parfait en semaine et ça change. Pour avoir un repas bien équilibré il faudra bien sûr ajouter des légumes de saisons à côté.
Pour réaliser ce Pain farci au poulet et petit pois j’ai fait très simple comme d’habitude. J’ai pris ma base de pâte à pizza habituelle qui est une pâte levée que j’aime beaucoup utiliser. Elle est parfaite pour réaliser tout un tas de préparations. Pour cela, j’ai comme d’habitude utilisé de la farine de blé T80 que j’ai mélangé avec de l’eau, de la levure de boulanger et du sel. Une fois que la pâte est bien pétrie, moelleuse et homogène, je la fais lever dans le four éteins à l’abri des courants d’air pendant 1h30 minimum.
La recette de ce Pain farci au poulet et petit pois
C’est d’ailleurs le genre de pâte que l’on peut réaliser le matin avant d’aller au travail voir même la veille au soir, ensuite j’ai préparé mon poulet. Pour cela j’ai fait chauffer de l’eau avec du bouillon de légumes. J’ai ensuite disposé directement mes morceaux de poulet à l’intérieur. Une fois que le poulet est bien cuit et blanchi à cœur, je l’enlève du feu et je l’écoute.
À l’aide de deux fourchettes j’effiloche ma viande de poulet et je la reverse dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois que le poulet est bien chaud. J’ajoute ensuite les petits pois. De préférence prenez des petits pois surgelés qui sont bien plus intéressant pour ce type de recette.
Ensuite, une fois que les petits pois sont cuits, j’ai ajouté de la crème semi épaisse avec du bouillon de légumes. J’ai juste mélangé et laissé mijoter ma préparation. Et j’ai ensuite tout fait refroidir. C’est important pour réaliser les petits pains car sinon la pâte va fondre sous l’effet de la chaleur de la garniture. C’est du vécu. Ensuite je vais dégazer ma pate pour enlever les bulles d’air et je vais la découper en quatre parties égales.
Je vais abaisser chacune d’elle avec un rouleau à pâtisserie et je vais ajouter au centre ma préparation. Les portions sont généreuses et je mets beaucoup de préparation à l’intérieur. Ensuite par-dessus je vais ajouter, une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais et je vais replier mon petit pain et bien pincer la pâte pour ne pas que la préparation s’échappe lors de la cuisson.
Ensuite je vais disposer chaque Pain farci au poulet et petit pois sur ma plaque chemisée avec du papier de cuisson et je vais la badigeonner avec de l’huile d’olive. On pourra saupoudrer sur le dessus des graines de sésame ou des herbes si le cœur vous en dit. Ensuite j’ai enfourné ma préparation. La cuisson de ce Pain farci au poulet et petit pois est en fin de compte assez rapide puisqu’il n’y aura besoin que de 20 à 25 minutes. Ensuite on pourra aller déguster aussitôt avec les légumes de son choix.
En ce moment pour ce Pain farci au poulet et petit pois, on pourra donc opter pour du chou-fleur, des poireaux, des carottes, etc. Il n’y a pas assez de légumes dans cette recette et il est toujours bien de l’équilibrer et d’ajouter plus de légumes à côté pour avoir plus de fibres et bénéficier des vitamines minéraux des légumes de saison. C’est une recette qui comme d’habitude pourrait être réalisée autrement, et vous pourrez remplacer la crème par une autre crème au choix et les petits pois par des légumes comme justement des brocolis, poireaux ou chou-fleur.
Pain farci au poulet et petit pois
Ingrédients
La garniture
- 350 g filet de poulet ou protéine de soja etc
- 280 g crème à 18% de MG ou autre crème au choix
- 250 g petit pois ou brocolis, chou fleur..
- 140 g chèvre ou mozza, gruyère, parmesan ..
- 15 g bouillon de légumes bio en poudre 10 pour le bouillon + 5 pour le poulet ds la poêle
- eau
La pâte
- 250 g farine de blé T80
- 145 ml eau
- 5 g levure de boulanger instantanée
- 2 g sel
Instructions
- Versez tous les ingrédients de la pâte dans un récipient. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Ensuite disposez-là dans un endroit à l'abri des courants d'air comme le four éteint.
- Laissez reposer la pâte pendant 1h30. Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet dans de l'eau, additionnée avec du bouillon de légumes. Une fois que le poulet est cuit à cœur, à l'aide de deux fourchettes, effilochez-le.
- Versez le poulet dans une grande poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive, versez ensuite les petits pois et ajoutez la crème et la moitié du bouillon de légumes. Mélangez et laissez mijoter. Puis faites tout refroidir.
- Dégazez la pâte, puis divisez-là en quatre pâtons égaux. Abaissez chacun d'eux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et ajoutez au centre 1/4 de préparation au poulet.
- Ajoutez au centre du fromage de chèvre frais et refermez le petit pain. Disposez-les sur une plaque Chemisé avec du papier de cuisson et badigeonnez d'huile d'olive.
- Enfournez à 180°C pendant 25 min. Dégustez aussitôt.