C’est une recette originale comme j’aime les faire. Pas d’oeuf mais du tofu soyeux les remplace très bien dans cette quiche inédite. La courge muscade à un goût légèrement sucrée tout comme les carottes. Ces légumes vont donc très bien ensemble. La pâte à un côté rustique que j’aime beaucoup grâce à la farine de blé complète. Le goût et la couleur s’en ressentent, ce qui donne un résultat authentique à cette quiche.
Le tofu est un ingrédient idéale pour les personnes ne souhaitant pas consommer d’oeufs pour une question de choix ou d’intolérance. Il va apporter le côté liant recherché avec notamment le blanc d’oeuf sans les lipides contenu dans le jaune d’oeuf.
La courge muscade et les carottes se marient très bien. Ces deux légumes ont un goût sucré/salé qui est délicieux avec les pois et le tofu.
Un plat complet mi tarte/mi quiche à déguster chaud.
Un plat sucré à base de soja?Ces délicieuses crêpes
Quiche à la courge, carotte et pois vegan
Ingrédients
Pour la garniture
- 400 g tofu soyeux
- 430 g courge muscade
- 350 g carotte
- 280 g petit pois
- paprika
- noix de muscade en poudre
- sel
Pour la pâte
- 200 g farine de blé semi complète T110
- 120 ml eau
- 1 pincée sel
Instructions
Pour la pâte
- Toute d'abord préparer la pâte en melangeant le farine et l'eau. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et maléable. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain.
Pour la garniture
- Mettre à cuire la courge dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle devienne "fondante". Une fois cuite, égouttez là dans une passoire.Pour le tofu soyeux, versez le dans un grand saladier et fouettez le jusqu'à ce qu'il devienne liquide. À cette préparation, rajouter les carottes, petit pois, les courges et ajouter les épices. La préparation doit bien être homogêne.Préchauffer votre four à 180°C.Placer du papier de cuisson au fond de votre moule, préparez bien votre pâte au rouleau à pâtisserie et placez le dans le moule sans couper les bords (pas de gachis).Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et verser la garniture, replier ensuite la pâte sur la garniture. Mettez dans le four.Touche gourmande: des noix concassées et une peu de miel sur le dessus
Bonjour
Excellente tarte ! Pas de muscade mais une pincée de cumin et de curry. Pas de sel non plus puisque j’ajoute toujours de la sauce soja (déjà salée) quand je fais ma purée de potimarron. Essayez, ça lui donne une saveur incomparable !
Seul point négatif : la garniture à détrempé la pâte, qui était molle. La procédure fois, je la ferai précuire avant de la garnir.
Merci pour la recette, un très bon moyen d’utiliser le tofu soyeux dont je ne sais pas toujours quoi faire…
Hello,
Merci beaucoup pour ton retour et pour cette variante qui donnera certainement des idées pour la faire autrement.
Je n’ai pas eu ce soucis avec la pâte mais tu as le bon raisonnement pour la pré cuire avant
À bientôt