Voici une recette de scone sablé qui sera idéale pour un brunch, un petit-déjeuner ou un goûter. Ils sont composés de flocons d’avoine, des flocons de petit épeautre, de fécule de pommes de terre; d’huile de noisette, de chocolat pour dessert et de graines de grenade séchées. Ce sont ainsi des scones qui auront une texture de biscuit sablé. Vous pourrez alors les déguster avec un thé ou un café. Si vous ne connaissez pas les scones, j’en ai déjà réalisé sur le blog avec des noisettes est pépites de chocolat. Ce sont en fait des petits pains ou cakes originaires d’Écosse mais que l’on trouve très largement au Royaume-Uni, Etats-Unis ou Canada. Ils sont représentés sous forme de pain rond découpé en plusieurs parts. C’est pour cela que vous aurez toujours des gâteaux sous forme de triangle quant on parle de scone. Cette recette bien gourmande, est ainsi un incontournable des biscuits à déguster au moment du goûter.
La recette de ces scones sablés aux céréales et pépites de chocolat
Pour réaliser cette recette de scone sablé au chocolat et grenade, il faut déjà mixer les flocons de céréale. Versez-les dans un récipient avec la fécule de pommes de terre. Mélangez puis ajoutez le sel, la farine de blé bise et la levure. Mélangez puis ajoutez la vanille, la cardamome et le sucre complet. Mélangez puis ajoutez les oeufs de poules élevées en plein air et l’huile de noisette. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Puis ajoutez des pépites de chocolat maison et les graines de grenade sèches. Mélangez puis pétrissez de nouveau la pâte. Réalisez alors un gros rond de pâte et coupez vos parts pour réaliser des scones. Puis mettez vos scones chocolat grenade au four et mettez-les directement à refroidir sur une grille pour qu’ils se durcissement en refroidissant. Enfin pour la gourmandise, ajoutez dessus une filet de chocolat fondu avec de l’huile de noisette et dégustez aussitôt.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un tapis de cuisson pour pétrir et cuire la pâte à scone au chocolat et grenade.
Scone sablé au chocolat et grenade
Ingrédients
- 115 g fécule de pomme de terre
- 100 g flocon d'avoine
- 2 oeuf
- 85 g flocon de petit épeautre
- 60 g chocolat noir
- 55 g sucre complet
- 30 ml huile de noix
- 15 g graine de grenade
- 5 g levure chimique
- 5 ml arôme de vanille
- cardamome
- sel
Instructions
- Dans un mixeur versez les flocons de petit épeautre et d'avoine avec le sucre complet. Mixez le tout jusqu'à obtenir de la poudre.Versez celle-ci dans un récipient. Ajoutez la levure, le sel et les oeufs. Mélangez à la main pourvue les oeufs soient bien incorporés. Ajoutez ensuite la fécule, la cardamome en poudre selon vos goûts. Mélangez. Ajoutez enfin de l'huile de noisette. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Hachez ensuite le chocolat à l'aide d'une couteau. Ajoutez les pépites obtenues et les graines de grenade dans le récipient. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Préchauffez le four à 180°C.Sur un tapis ou un papier de cuisson, façonnez à la main un rond de pâte de 19 cm de diamètre sur 1,5 cm environ. Avec un couteau, réalisez des parts comme les formes de scones traditionnels.Puis enfournez pendant 18 minutes environ. La cuisson terminée, faites-les refroidir sur une grille. Faites fondre du chocolat et ajoutez un peu d'huile de noisette, et versez un filet de chocolat sur chaque scone.
Astuce
- N'hésitez pas à remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Si vous n'avez pas de flocons de petit épeautre, il est possible de les remplacer totalement par des flocons d'avoine.