Accompagnement Recette végétarienne Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Soupe de chou-fleur et butternut aux lentilles

recette Healthy-cours de cuisine

L’automne, les froides journées et les courges me donnent toujours bien envie de réaliser des soupes, potages et autres veloutés bien réconfortants. Cette recette de soupe de chou-fleur et Butternut aux lentilles ne fait pas exception à la règle car comme d’habitude elle a une texture bien douce et lisse qui sera parfaite pour accompagner des protéines végétales ou animales. J’ai utilisé comme d’habitude des ingrédients les plus brutes possible ou alors bio et peu transformé que vous pourrez trouver facilement en magasin bio ou en grande surface. L’idée de cette recette de soupe de légumes est donc simple, prendre votre cuiseur vapeur ou cocotte-minute, ajouter vos ingrédients vos légumes de saison dedans et ensuite mixer le tout avec ce qu’il faut d’arôme de crème pour une texture plus crémeuse. C’est donc une recette facile et rapide de soupe minutes que vous pourrez réaliser facilement chez vous.

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Ainsi pour réaliser cette recette de soupe de chou-fleur et Butternut aux lentilles corail vous aurez donc besoin de ces légumes mais également de bouillon de légumes en poudre bio peu salé, d’eau et enfin de crème végétale pour ajouter une texture plus onctueuse. Comme d’habitude il est possible de remplacer les ingrédients de cette recette avec notamment d’autres légumes de saison. Donc n’hésitez pas à regarder les légumes qui sont de saison en fonction du mois de réalisation de cette soupe. Ensuite la crème que j’ai utilisé est une crème de soja mais il est également possible d’utiliser de la crème de riz ou d’avoine ou bien de la crème semi épaisse d’origine animale. Le bouillon de légumes quant à lui peut être remplacé par d’autres épices comme de la muscade, un mélange des 4 épices, un peu de cannelle, ou alors d’autres épices chaudes.

La recette de cette soupe de chou-fleur et butternut aux lentilles

Ainsi pour réaliser cette recette de soupe de chou-fleur et butternut aux lentilles, j’ai simplement disposé dans les paniers vapeur de mon cuiseur des bouquets de chou-fleur, des morceaux de butternut épluchés, coupés et vidés puis un petit récipient contenant les lentilles corail avec un peu d’eau. J’ai fait cuire le tout pendant une demi-heure et une fois que tous mes légumes étaient bien fondants et cuits, j’ai tout versé dans un mixeur. À ce moment j’ai ajouté de la crème, de l’eau, des épices et du bouillon de légumes. J’ai mixé ma soupe jusqu’à obtenir un jolie velouté et c’était terminé.

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Soupe de chou-fleur et butternut aux lentilles

La recette de cette soupe de chou-fleur aux lentilles corail et butternut comme un potage aux légumes.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine recette végétarienne, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions 1900 ml
Calories 48 kcal

Ingrédients
  

  • 530 g butternut
  • 430 g chou-fleur
  • 250 ml crème de soja
  • 230 ml eau
  • 100 g lentille corail
  • 10 g bouillon de légume en poudre bio peu salé
  • mélange des 4 épices

Instructions
 

  • Coupez le chou-fleur en bouquets, puis épluchez, coupez et videz le butternut. Faites cuire le tout à la vapeur avec les lentilles si possible ou alors dans de l'eau bouillante.
  • Mixez ensuite les légumes avec les lentilles, la crème, l'eau et le bouillon. Mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.
  • Assaisonnez ensuite selon vos goûts avec les épices.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les légumes choisis par d'autres de saison. La crème de soja par une autre crème végétale ou classique.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Soupe de chou-fleur et butternut aux lentilles
Quantité par portion (100 ml)
Calories 48 Lipides 18
% des apports journaliers*
Lipides 2g3%
glucides 5.8g2%
Protéines 1.8g4%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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