Tian de légume au parmesan

C’est une nouvelle recette de tian de légumes parmesan inspirée directement du tian de légumes traditionnel que l’on trouve dans le sud de la France. Habituellement vous avez d’ailleurs des aubergines avec des courgettes et des tomates mais j’ai voulu la faire un peu à ma façon avec un pesto revisité tout simple riche en parmesan et avec des pommes de terre, aubergines et courgettes.

C’est simple à faire c’est bon, et c’est à la portée de tous. Vous pourrez d’ailleurs le faire selon vos goûts, la saison et le contenu de votre placard. Traditionnellement le tian est réalisé avec différentes tranches de légumes que vous disposez à la verticale dans un moule à gratin mais je pour le cup j’ai préféré le réaliser dans l’autre sens avec la place du parmesan et des pommes de terre. Ce qui en fait pour le coup un accompagnement de choix pour accompagner salades et autres grillades au barbecue.

Les ingrédients de cette recette de Tian de légume au parmesan

pour réaliser cette recette de tian aux légumes et j’ai choisi d’utiliser des pommes de terre qui sont au final tout le temps de saison avec des aubergines et courgettes, légumes phare de l’été. Vous en trouverez donc facilement chez les producteurs du coin mais aussi en grande surface. Ensuite pour lier les différentes tranches de légumes que j’ai utilisé, j’ai fait une sorte de crème avec du parmesan, de l’huile d’olive, des feuilles de basilic, du sel et de l’ail.

Je me suis inspirée en fin de compte de la recette de pesto mais sans mettre dedans des pignons de pin ou amandes. C’est donc une recette un peu plus légère mais qui n’en demeure pas moins très gourmande grâce au parmesan et riche avec l’huile d’olive. L’huile d’olive est une huile que j’aime beaucoup car celle-ci en plus d’être bien parfumée et est également un symbole pour moi de la cuisine méditerranéenne qui sent bon l’été.

La réalisation de cette recette de Tian de légume au parmesan

Pour réaliser cette recette de tian aux légumes et parmesan il faut déjà laver et trancher finement vos différents légumes. Réaliser donc des tranches de pommes de terre, aubergines et courgettes. Servez-vous d’un petit emporte-pièce afin de réaliser un joli tian qui se tient. Ensuite entre chaque tranche j’ai ajouté un mélange composé de parmesan, d’huile d’olive, de feuilles de basilic fraîches et hachées finement avec un peu de sel et d’ail selon vos goûts.

Réalisez un étage de tranches de légumes au choix avec une couche de parmesan et ainsi de suite. Ajoutez enfin un peu de parmesan sur le dessus pour le côté gratiné et enfournez. Cette recette pour ensuite être démoulée en coupant soigneusement les bords de l’emporte-pièce. Servez ensuite avec une petite salade si vous le souhaitez ou les clients du barbecue.

Comment réaliser autrement cette recette ?

Comme je le dit dans chaque fiches recettes de ce blog, il est toujours possible de réaliser autrement cette recette pour qu’elle colle exactement à vos goûts, la saison et le contenu de vos placards. Je me suis donc inspirée d’une recette de tian traditionnel en utilisant les aubergines et les courgettes. Ma petite astuce à moi est d’ajouter également des pommes de terre; mais vous pouvez également l’a réaliser avec d’autres légumes. Ainsi selon la saison vous pourrez ajouter par exemple du butternut, de la tomate, des courges, des tranches de choux divers etc.

Ensuite j’ai réuni réalisé une sorte de pesto sans amande et sans pignon de pin. Vous pouvez également utiliser par exemple de la tapenade, du pesto Rosso du pesto traditionnel pour garnir chaque tranche de légumes ajouter. Et enfin si vous souhaitez faire de cette recette un plat complet vous pouvez également ajouter quelques tranches de viande entre chaque légumes ou alors avec un peu de tofu, de tempeh ou du tofu soyeux.