Tarte sablée aux pommes et amandes

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Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour la pâte sablée
150 gr Farine de blé semi-complète
50 gr Amande(s) en poudre
10 gr cacao
1 Jaune(s) d'oeuf
40 gr sucre complet
1 pincée sel
40 ml Eau
Pour la crème
110 gr Amande(s)
1 Oeuf(s)
30 gr miel
10 gr noix de coco râpée
35 ml Lait de soja le lait doit être tiède
Pour la garniture
1 à 1,5 pomme(s) en fonction de la taille

Données nutritionnelles

1
part
326
calorie
11
proteine
16
lipide
31
glucide

Tarte sablée aux pommes et amandes

Une tarte gourmande et croustillante sans beurre...

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée

  • Pour la crème

  • Pour la garniture

Introduction

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Tarte croustillante aux pommes, noix de coco, cacao et amandes

Une tarte gourmande pour le coup, aux airs de tarte d’automne. La pomme est un fruit de saison facile à cuisiner. J’ai donc choisie pour cette tarte la variété Boskoop. Une pomme légèrement acidulée quand elle est crue, mais fondante et sucrée quand elle est cuite. J’ai choisi de les reposer sur un fond de tarte crémeux et gourmand à base d’amandes torréfiées et de noix de coco râpée. Le tout sucré au miel.
Ensuite j’ai réalisé une pâte sablée maison croustillante et inédite: une pâte à base d’amande en poudre, de poudre de cacao non sucré et de sucre complet.

Petit topo sur mon choix des ingrédients:

Les amandes: Elles sont riches en fibres, en protéines et en bon lipides. C’est un encas parfait quand on fait du sport avant une séance ou pour une collation. Elles sont également connues pour diminuer le mauvais cholestérol.

Le sucre complet: C’est un sucre qui n’est pas raffiné et qui n’a pas subi de traitement pour ôter son enveloppe. Il est issu de la canne à sucre. Le sucre complet est riche en nutriments et ne contient pas autant de saccharose que le sucre blanc. Il est donc parfait pour le remplacer au même titre que le miel, le sirop d’agave, de coco. Dans l’idéal il ne faudrait d’ailleurs plus en acheter car il n’y a rien de mieux pour faire grimper votre pic de glycémie et les risques d’avoir du diabète.

Les pommes: C’est un fruit riche en fibres qui va donc aider à atteindre plus rapidement l’effet de satiété. C’est LE fruit à ne pas négliger pour un sportif.

Cette recette ne contient pas de beurre. Mais il y a tout de même des lipides avec le jaune d’oeuf qui peut aisément le remplacer et les amandes. Celles-ci ont d’ailleurs été torréfiées avant d’être réduites en poudre pour faire ressortir toutes leur saveur. Pour la crème il est d’ailleurs possible de remplacer celle-ci par de la purée d’amande.

Étapes

1
Fin

Pour la pâte

Dans un récipient verser la farine, le sel, le cacao, le sucre et les amandes en poudre. Mélanger le tout.

Rajouter le jaune d'oeuf et l'eau tiède, mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Réserver.

2
Fin

Pour le fond de tarte

Faire torréfier les amandes dans une poêle pendant 3 à 5 minutes puis les mixer pour obtenir une poudre d'amande.
Ajouter tous les autres ingrédients pour cette crème à la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3
Fin

Pour le montage

Après avoir huilé le moule à tarte, tapisser celui-ci avec le dos de la cuillère à café. La pâte est un peu collante, je l'ai donc tapissé dans le moule à la main et à l'aide du dos de la cuillère. Piquer ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette.

Verser la crème d'amande sur la pâte à tarte de façon uniforme.

Tapisser les quartiers de pommes et verser dessus du lait à l'aide d'un pinceau.

Enfourner la tarte et bien surveiller la cuisson qui est très rapide pour une tarte. Quand celle-ci sera devenue dure sur les côtés, la cuisson sera finie.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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