Voici ma recette du gâteau marbré fondant au chocolat. La courge est un légume de saison que j’aime utiliser pour mes recettes sucrées et salées. Halloween arrivant bientôt j’ai voulu préparer un gâteau aussi beau que bon dans lequel je pourrais voir la couleur orange de la courge et la couleur du chocolat toujours gourmand. Cette recette de marbré au chocolat est donc de circonstance! J’aime utiliser le butternut ou doubeure. Car en plus de son bon goût, il est aussi pauvre en calorie. C’est aussi une source de fibres non négligeable. Il facilitera votre digestion et favorisera la sensation de satiété C’est donc un bon allié pour les régimes ou quand on fait attention à son alimentation. Cette recette de gâteau marbré au chocolat et courge est donc bien de circonstance!
La recette du marbré au chocolat et courge
Dans ce gâteau marbré, j’ai utilisé du lait de soja, mais vous pouvez aussi utiliser du lait d’avoine ou d’amande qui sera tout aussi bon. Le sirop d’agave quand à lui remplace le sucre. Il a un indice glycémique très bas, il est donc meilleur pour la santé que le sucre raffiné. C’est un édulcorant naturel au fort pouvoir sucrant. Il vous permettra de consommer 22% moins de calories par rapport au sucre. Si vous ne le connaissez pas encore c’est le moment de commencer. Il y en a de plus en plus dans les rayons bio des supermarchés, avec les édulcorants ou dans les épiceries bio.
Pour réaliser cette recette de gâteau, j’ai également utilisé de la purée de courge butternut. Pour cela, il suffit juste de l’éplucher avec un économe. De la vider et de la couper en morceaux, pour pouvoir la cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude. Le butternut, sera ainsi bien fondant. Vous pouvez le remplacer également par du potimarron, du potiron ou de la courge muscade. Ensuite pour réaliser cette recette de marbré au chocolat et citrouille, j’ai utilisé de la farine de blé semi-complète. Vous n’avez donc pas de farine raffiné dans ce gâteau qui sera ainsi plus riche en fibres. Et enfin pour les oeufs dans cette recette de gâteau à la citrouille, privilégiez des oeufs de poules élevées en plein air.
Gâteau marbré au chocolat et courge butternut
Ingrédients
- 80 g butternut
- 60 g chocolat noir
- 3 oeuf
- 180 g farine de blé semi complète T110
- 1 pincée sel
- 40 ml sirop d'agave
- 4 g levure chimique
- 90 ml lait de soja
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.Ajoutez le sirop d'agave aux jaunes d'oeufs puis mélangez.
- Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation des jaunes d'oeufs avec une spatule souple.Versez ensuite 155 gr de farine, le sel puis la levure et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le lait et fouetter pour ne pas avoir de grumeaux dans la préparation.Séparez la préparation en 2 parties égales.
- Ajoutez le chocolat fondu dans l'une et mélangez.Puis ajoutez la courge cuite réduite en purée avec les derniers 25gr de farine et mélanger.
- Dans un moule à charlotte préalablement huilé, versez une cuillère à soupe au centre de préparation au chocolat et une cuillère à soupe au centre de préparation à la courge et ainsi de suite. Faites cette opération jusqu'à la fin des 2 préparations.
- Enfournez le gâteau 20 minutes à 180°C et faites attention à sa cuisson. Car s'il est trop cuit, celui-ci sera trop dense et non fondant.
Astuce
- Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron ou une autre courge (bleu de Hongrie, Courge muscade..).