5 idées d’apéritifs pour le nouvel an

5 idées d’apéritifs pour le nouvel an. Le Nouvel An arrive à grands pas puisque c’est demain, alors pour tous les retardataires, voici une petite sélection de recettes que vous pourrez réaliser pour l’apéritif. J’ai choisi en grande partie des recettes de verrines car je trouve qu’elles ont un petit air festif tout en étant facile à réaliser. Mais aussi des recettes un peu plus longues à réaliser si vous maîtrisez mieux votre sujet. J’essaie pour le coup de vous proposer un peu tous les niveaux mais toujours dans une logique de recette facile, rapide et surtout maison.

Pour toutes les recettes de pains et de brioches, il faut toujours respecter les temps de pousses. C’est ce qui va justement faire en sorte que le résultats sera plus aéré. Pour les pains ensuite, comme pour les brioches, je réalise à chaque fois 2 pousses. 1 juste après le pétrissage et l’autre quand le façonnage est terminé afin d’avoir un jolie résultat et une mie toujours aéré.

Si vous changez des ingrédients dans mes recettes, pensez toujours à l’association avec les autres ingrédients que celui-ci accompagne. Par exemple de l’avocat et de la mangue vont très bien ensemble car l’avocat est doux et onctueux et la mangue est plus sucrée. Le combo est ainsi parfait. Ensuite pour les gressins que j’ai réalisé, j’ai pris des olives car c’est le plus cohérent et le plus connu. Mais il est possible d’ajouter à celles-ci ou de les remplacer par des tomates séchés ou de la charcuterie comme du jambon sec.

Ensuite parlons un peu saumon fumé. Il n’y a pas à dire c’est vraiment l’ingrédient phare des fêtes de fin d’année et il a toute sa place dans ma sélection de recettes pour l’apéritif du Nouvel An. J’ai choisi ici de réaliser une verrine avec du saumon fumé, du fromage frais et des agrumes comme le citron et l’orange. On pense souvent au citron avec le saumon fumé mais rarement à l’orange pressée et pourtant c’est un combo qui marche pas mal.

5 recettes de verrines, bretzel et gressin pour le Nouvel An

Le saumon fumé en règle général peut être remplacé par de la truite fumée. Pour le fromage frais on peu opter pour un peu de faisselle, du fromage blanc ou alors du fromage frais comme du fromage de chèvre ou de la brousse par exemple. N’oubliez pas ensuite de mettre un peu de jus de citron et de jus d’orange avec pourquoi pas un brin d’aneth.

Concernant le focus sur ma dernière recette, j’ai choisi de réaliser un bretzel brioché sans beurre et sans farine blanche comme d’habitude avec du bleu d’Auvergne et du bacon. Là aussi il est toujours possible de l’adapter selon vos goûts avec du roquefort par exemple ou du fromage râpé comme de la tomme, du beaufort ou du comté. Pour le bacon, il peut être remplacé par du jambon fumé ou du jambon sec. Pensez la aussi à bien réaliser les 2 temps de pousses et aussi le pochage.

Comme pour les mauricettes notamment le bain de pochage sert à faire gonfler votre bretzel et à figer son aspect gonflé. Je le réalise dans une grande cocotte avec de l’eau qui doit être bouillante et du bicarbonate. Enfin pour le Nouvel An il est possible de réaliser les bretzels ou les gressins en plus petit format que chacun pourra “picorer” à sa guise (ça fait un peu poule mais c’est le seul mot qui m’est venu à l’esprit