Voici une nouvelle recette facile et rapide de Burger à la tomate et mozzarella au pesto végétarien. C’est une recette spéciale et originale de burger à la tomate avec du pesto maison sans fromage et de la mozzarella. Cette recette sera ainsi parfaite pour les végétariens.
Vous avez ici, trois recettes à faire à la maison. Vous pourrez alors réaliser du pain burger maison à la tomate original et qui change. Mais aussi du pesto maison sans parmesan, ni pignon de pain et enfin l’idée du burger en lui même qui rappel un peu les salades de tomates et mozzarellas classiques.
Dans le pain burger vous trouverez de la farine de blé bise avec de la levure, du sel, de l’eau et du concentré de tomate. Ensuite pour le pesto vous avez des amandes grillées avec du basilic, de la levure maltée, du sel, de l’ail et de l’huile d’olive.
Et enfin dans le burger vous avez de la tomate, de la mozzarella et de la roquette. Comme d’habitude dans la fiche recette vous trouverez des variantes qu’il est possible de réaliser avec cette recette. Pour la petite histoire je n’ai pas pu mettre de parmesan car mon copain n’aime pas le fromage.
Il faut donc composer !
La recette de ce burger à la tomate et mozzarella au pesto
Ainsi pour réaliser cette recette de Burger à la tomate et mozzarella au pesto, il faut déjà réaliser le pain. Pour cela j’ai simplement mélangé de la farine de blé bise avec du sel, de la levure sèche instantanée et du concentré de tomate.
J’ai tout mélangé puis j’ai ajouté de l’eau tiède, j’ai mélangé et pétri la pâte au robot pour enfin la laisser reposer pendant 1h30. Passé ce temps j’ai divisé la pâte en quatre et j’ai formé 4 boules de pain à burger que j’ai ensuite fait reposer avant de la cuire au four.
J’ai profité alors de ce temps de pause pour réaliser mon pesto maison. Pour cela j’ai fait torréfier mes amandes, que j’ai ensuite mixé avec de la levure maltée, de l’huile d’olive, du sel, du basilic et de l’ail.
Il ne restait plus qu’à couper le pain hamburger, à verser le pesto avec la tomate et la mozzarella et enfin à le déguster aussitôt.
Burger à la tomate et mozzarella
Equipement
- tapis de cuisson
Ingrédients
Pain burger à la tomate
- 250 g farine de blé T80
- 140 ml eau
- 15 g concentré de tomate
- 2 g sel
- 4 g levure de boulanger instantanée
- 1 c. à thé paprika
Pesto sans fromage
- 80 g amande
- 35 ml huile d'olive
- 20 g levure maltée
- 8 g feuilles de basilic
- 2 g ail déshydraté ou 1 petite gousse
Sandwich
- 125 g mozzarella
- 100 g tomate
- roquette
Instructions
Le pain à burger
- Dans un récipent versez la farine, le sel et la levure. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède et le concentré de tomate. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Faites reposer la pâte pendant 1h30 minimum dans le four eteint à l'abris des courants d'air. Puis Degazer la pâte et ajoutez le paprika pour la couleur. Divisez la pâte en 4, réalisez des boules de pâte en forme de burger et laissez reposer la pâte de nouveau pendant 1h. Enfournez à 180°C pendant 20 min.
Le pesto
- Faites griller les amandes à sec, ensuite mixez-les avec l'ail, le basilic, le sel, l'huile d'olive et la levure maltée. La préparation une fois homogène, reservez-la de côté.
Le burger
- Coupez les pains burger en deux, ajoutez le pesto avec une tranche de mozzarella et de tomate, un peu de roquette, refermez et dégustez.
Astuce
- Il est possible de remplacer:-la levure maltée par du parmesan râpé-la mozzarella par un autre fromage au choix-le pesto par de la tapenadeEnfin vous pouvez ajouter un steak végétal, du bacon ou jambon cru. La texture du pesto est plus "tartinable" mais si vous souhaitez le rendre plus liquide, ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire.