Manele moelleux sans beurre de Noël

On se replonge dans l’esprit de Noel avec cette recette de manelé sans beurre ou manala. Comme j’avais vu pu vous le dire dans ma recette d’hier avec mon bon chocolat liégeois qui vous a d’ailleurs bien plus sur mes réseaux sociaux, je suis contente de vous partager c’est trop joli recette de mantelé facile et rapide à réaliser.

C’est traditionnellement une recette que l’on réalise autour de Noël mais cette année c’était pour le coup tellement absorbé par la finition des travaux, la décoration de la maison et toute l’organisation des différents repas que je n’ai pu avancer comme je l’aurais voulu.

Alors je me dis que au mieux vous allez apprécier cette recette malgré les fêtes terminé et qu’au pire ce n’est pas grave vous les retrouverez fin d’année. J’en conviens normalement ces petits bonhommes n’ont pas le ventre qui craque comme ça, mais à ce qu’il paraît, les fêtes sont passés et ils ont trop mangé 😂😂

Plus sérieusement j’ai cuit ces petits bonhommes pendant 21 minutes mais je pense qu’une minute ou deux de moins aurait été salutaire afin que ceci n’explose pas leurs pantalons. Les cas je suis très contente du résultat car ils sont bien moelleux est absolument pas sec. Vous pourrez les déguster le matin ou pour l’heure du goûter avec de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.

Pour ce manelé sans beurre, j’ai réalisé une forme de petit bonhomme comme la recette traditionnelle mais là aussi vous pourrez les réaliser comme vous le souhaitez avec par exemple une robe pour faire comme des petits anges ou alors en forme de bonhomme de neige ou de sapin.

J’en conviens normalement ces petits bonhommes n’ont pas le ventre qui craque comme ça, mais à ce qu’il paraît, les fêtes sont passées et ils sont trop mangé😂😂

N’hésitez pas à voir la recette en vidéo sur mes réseaux pour voir un peu comment je les façonne, c’est vraiment simple et la pâte du mantelé est assez souple pour réaliser ce que vous souhaitez.

Les ingrédients de cette recette de Manele sans beurre facile

Pour réaliser cette recette de manelé sans beurre, j’ai donc utilisé comme d’habitude de la farine de blé T80 également appelé farine de blé bise. On la trouve facilement dans toutes les enseignes de magasin bio et celle-ci est plus intéressante d’un point de vue nutritionnel car contrairement à la farine blanche elle contient encore une bonne partie de ses fibres.

Il est toujours possible d’utiliser une autre farine, mais dans ce cas pensez à bien adapter la quantité de lait en fonction, car plus une farine est complète plus celle-ci va absorber les liquides qui l’accompagne.

Ensuite pour remplacer le beurre de ce manelé sans beurre j’ai utilisé de l‘huile de noisette. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, vous pouvez opter pour de la compote de pomme sans sucre ajouté qui vous donnera une brioche tout aussi moelleuse et sans matière grasse.

Pour cela vous pourrez la remplacer en tout ou partie pour substituer l’huile de noisette. Pour le goût j’ai pris de l’arôme de vanille. J’en utilise beaucoup dans mes recettes de gâteaux et de génoises.

Et pour terminer ce rapide tour des ingrédients de ma recette de manele sans farine blanche ni sucre blanc, j’ai utilisé mon mélange d’épices à pain d’épices habituel que je trouve en magasin bio avec un oeuf pour lier tous les ingrédients et sans oublier le sucre complet accompagné du miel chaud (plus facile à mélanger) et la levure de boulanger instantanée (la sèche).

Pour le façonnage vous pourrez vous servir de cette pâte pour réaliser une brioche des Rois qui est de circonstance pour l’épiphanie.

Manelé de Noël : Une Douce Histoire Culinaire Alsacienne

Le manelé de Noël, une délicieuse brioche alsacienne en forme de bonhomme, incarne à lui seul l’esprit festif et chaleureux des fêtes de fin d’année. Plongeons dans l’histoire sucrée de cette tradition culinaire alsacienne, où chaque bouchée raconte une histoire de partage, de convivialité et de tradition.

L’origine du manelé remonte au cœur de l’Alsace, région du nord-est de la France qui a hérité d’une riche tradition culinaire, en particulier pendant la période de Noël. Ce petit pain brioché prend la forme d’un bonhomme, souvent décoré de perles de sucre et d’amandes. Son nom, “manelé”, dérive du terme alsacien “Männele”, signifiant littéralement “petit bonhomme”.

L’histoire du manelé est étroitement liée aux célébrations de Noël en Alsace, où les traditions et les saveurs se mêlent pour créer une atmosphère magique. Au fil des siècles, cette brioche est devenue un incontournable des tables alsaciennes pendant la période des fêtes.

La préparation du manelé est une tradition transmise de génération en génération. Les Alsaciens, connus pour leur attachement aux rituels culinaires, préparent le manelé avec soin, faisant de chaque étape un moment précieux.

Ingrédients Traditionnels :

• Farine de blé
• Levure
• Lait
• Sucre
• Beurre
• Œufs
• Sel
• Décoration : perles de sucre, amandes

1. Préparation de la Pâte : La pâte est préparée en mélangeant soigneusement les ingrédients de base – farine, levure, lait, sucre, beurre, œufs et une pincée de sel. Le mélange est pétri jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
2. Le Repos de la Pâte : La pâte est laissée à reposer, permettant à la levure d’agir et de donner à la brioche sa texture moelleuse caractéristique.
3. Façonnage des Manelés : La pâte est ensuite façonnée en petites boules, formant la base des bonshommes. Chaque boule est décorée de perles de sucre et d’amandes pour créer le visage du manelé.
4. La Cuisson : Les manelés sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur dorée et délicieusement parfumée.

Le manelé, bien plus qu’une simple brioche, symbolise l’esprit de Noël en Alsace. Traditionnellement, ces brioches sont dégustées le matin de Noël, souvent accompagnées d’un bon chocolat chaud ou d’un verre de lait. Les Alsaciens ont également incorporé le manelé dans d’autres rituels festifs. Il est parfois offert comme cadeau de Noël, enveloppé dans un joli papier avec un ruban, témoignant de l’amour et de l’attention portés à la personne qui le reçoit.

Au fil des ans, la renommée du manelé a dépassé les frontières de l’Alsace. Cette délicieuse brioche alsacienne s’est frayée un chemin jusqu’à d’autres régions de la France et même au-delà. Les amateurs de traditions culinaires découvrent le charme du manelé et l’ajoutent à leurs célébrations de Noël.

Le manelé de Noël, avec son histoire sucrée et ses saveurs moelleuses, occupe une place spéciale dans le cœur des Alsaciens et de tous ceux qui ont eu la chance de le déguster pendant la période des fêtes. Enraciné dans la tradition, ce petit bonhomme en brioche témoigne de l’importance de la cuisine dans la création de souvenirs et de moments spéciaux. Que vous soyez en Alsace ou ailleurs dans le monde, ajouter le manelé à votre table de Noël, c’est inviter un peu de la magie alsacienne à votre fête. Joyeux Noël et bon appétit ! 🎄🍞✨